Jem ini adalah perayaan strawberi musim bunga dan rumpun. Gabungan buah-buahan itu sudah lama menjadi popular. The rhubarb tart berkahwin indah dengan strawberi yang lebih manis. Strawberi juga membuat selai merah yang mendalam, tambah nyata jika rumpun anda lebih hijau daripada merah.
Membuat jem tanpa pektin mengambil lebih banyak masa daripada yang dibuat dengan pektin, tetapi terdapat sekurang-kurangnya satu kelebihan penting. Jem strawberi-rhubarb dibuat dengan kira-kira 4 cawan buah dan pektin memerlukan 5 1/2 cawan gula. Resipi ini dibuat dengan 9 cawan buah dan 5 1/2 cawan gula; perbezaan yang ketara dalam nisbah. Anda akan mempunyai sedikit kurang jumlah, tetapi lebih banyak buah-buahan ke hadapan dengan tekstur yang mengagumkan.
Termometer gula yang boleh dipercayai adalah disyorkan. Sekiranya anda tidak mempunyai termometer gula-gula, ujian titik gel menggunakan salah satu kaedah ini .
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 pound rhubarb
- 2 pcs strawberi (segar)
- 5 1/2 cawan gula pasir
- 1/4 cawan jus lemon (segar)
Cara Membuatnya
- Bilas rafarb dan potong ke dalam kepingan 1/2 inci. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 5 cawan.
- Hull strawberi dan bilas mereka di bawah air yang mengalir sejuk. Biarkan mereka kering dan kemudian potong nipis. Anda harus mempunyai 4 hingga 5 cawan strawberi yang dihiris.
- Dalam periuk besar, tidak aktif , menggabungkan strawberi yang disediakan dan rumpun dengan gula pasir. Kacau untuk menggabungkan. Tutup kuali dan biarkan ia berdiri pada suhu bilik selama 2 jam atau penyejuk sehingga 12 jam.
- Letakkan tujuh botol bersih dan separuh pint dalam cerek pengkalan besar dan tutup dengan air. Bawa air ke mendidih. Kurangkan api ke tahap rendah untuk memastikan balang panas semasa anda menyediakan buah.
- Letakkan penutup dan cincin dalam periuk; Tutup dengan air dan bawa ke reneh. Simpan penutup di dalam air panas sehingga anda bersedia menyegel balang.
- Masukkan jus lemon ke dalam buah dan letakkan periuk di atas api yang sederhana tinggi. Pasang termometer gula-gula ke kuali. Pastikan hujung termometer tidak menyentuh bahagian bawah atau sisi kuali. Bawa buah-buahan ke dalam mendidih, kacau sentiasa. Kurangkan haba ke medium dan terus masak sehingga jem mencapai 220 F, kacau kerap. Apabila jemnya mencapai kira-kira 216 F, mula kacau lebih kerap untuk mengelakkan terik.
- Keluarkan jem dari panas dan skim buihnya. Kacau selama beberapa minit dan kemudian masukkan jem ke dalam balang panas, meninggalkan ruang kepala 1/4 inci. Lap kain dan balut dengan tuala kertas yang lembap. Berhati-hati meletakkan penutup pada balang dan skru pada cincin. Jangan ketatkan cincin dan tahan balang dengan tegak.
- Letakkan balang pada rak pengetinan dan turunkannya ke dalam cerek pengkali. Sekiranya air tidak sekurang-kurangnya 1 inci di atas balang, tambah air yang lebih panas. Bawa air kembali ke mendidih. Turunkan haba kepada sederhana rendah dan tutup kuali; rebus perlahan selama 10 minit. Sekiranya anda bekerja pada ketinggian melebihi 1,000 kaki, lihat jadual di bawah.
- Keluarkan panci dari panas dan biarkan balang berdiri di dalam air selama 10 minit.
- Dengan tongkat, keluarkan balang ke rak untuk menyejukkan (tegak) sepenuhnya. Jika sebarang balang tidak mengelak, simpannya dan gunakan dengan segera.
Pelarasan Altitud Tinggi
- 1.001 hingga 3,000 kaki: Tambah 5 minit ke masa pemprosesan.
- 3,001 hingga 6,000 kaki: Tambah 10 minit untuk masa pemprosesan.
- 6,001 hingga 8,000 kaki: Tambah 15 minit ke masa pemprosesan.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 94 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |