Halloumi adalah keju hebat dari Cyprus dan kegemaran dalam masakan Yunani. Ia sama dengan mozzarella dalam tekstur, tetapi kerana ia adalah brendi ia agak asin dan mempunyai kedalaman yang lebih besar rasa. Ia adalah keju panggang yang ideal kerana ia tidak mencairkan, walaupun ia melembutkan dengan baik. Ia meminjam dengan baik untuk semua jenis memasak, mengekalkan sebahagian besar bentuknya.
Menggoreng halloumi mencipta hidangan istimewa. Ia kenyal-jangan mengharapkannya meleleh di mulut anda-dan ia lazat. Anda boleh melengkapkannya dalam beberapa cara. Hidangan ini memerlukan hiasan tomato dan vinaigrette balsamic, tetapi anda hanya boleh menghidangkannya dengan minyak zaitun untuk lebih banyak rasa tulen.
Apa yang Anda Perlu
- Satu pakej halloumi 8-ounce, disalirkan dan potong ke dalam kepingan 3/8 inci
- Minyak zaitun untuk memberus
- Untuk hiasan:
- Lada hitam segar secukup rasa
- Oregano atau daun pudina
- 4 hingga 5 tomato ceri, dipotong separuh
- Balsamic vinaigrette
Cara Membuatnya
- Panaskan sekurang-kurangnya satu kuali menggoreng ke atas api yang tinggi.
- Keringkan keju keju halloumi dengan membungkusnya dengan tuala kertas. Letakkan kepingan pada pinggan dan sikat kedua belah pihak dengan minyak zaitun untuk menutup setiap teliti.
- Senyapkan keju di dalam panci panas sehingga setiap kepingan menghasilkan kerak coklat yang mendalam, kira-kira 1 minit di sebelah pertama dan 1 hingga 2 minit di sisi yang lain.
- Letakkan keju goreng pada pinggan dan hiaskan dengan lada, herba, tomato, dan vinaigrette.
Petua dan Variasi
- Anda boleh menambah 1/2 sudu teh minyak ke dalam kuali kerana ia memanaskan lebih banyak rasa minyak zaitun.
- Halloumi akan merokok seperti yang anda masak. Jangan bimbang-anda tidak melakukan apa-apa yang salah. Hanya membuka tingkap atau menghidupkan kipas.
- Keju harus melembutkan kerana ia memasak, tetapi tiada cecair yang harus dilepaskan dan ia tidak akan mencairkan. Anda boleh mencucuknya dengan spatula anda untuk menguji konsistensinya.
- Cubing halloumi daripada menghirupnya menawarkan pilihan yang tidak berkesudahan. Letakkan kepingan ke dalam salad atau hidangan sayuran untuk tendangan tambahan, tetapi berhati-hatilah untuk menyejukkan halloumi untuk digunakan pada hari yang lain. Penyejukan cenderung menjadikan halloumi goreng terlalu keras dan tegas.
- Jika anda ingin melangkau tomato, hanya taburkan halloumi yang dimasak dengan lada, oregano atau pudina, dan mungkin lebih sedikit minyak zaitun. Anda juga boleh mencuba lada merah, paprika, atau jus lemon.