Doh ini membuat sedikit manis, ringan dan roti halus. Gunakan doh ini untuk membuat roti koktail Cina dan resipi roti Cina asas lain. Resipi ini dicetak semula dengan kebenaran dari Memasak Cina (Syarikat Coming).
Resipi ini menggunakan tepung roti, yang mempunyai protein tinggi dan kandungan gluten yang tinggi yang membantu roti meningkat dan terbentuk.
Apa yang Anda Perlu
- 1/3 cawan air (sangat panas)
- 1 sudu teh gula
- 2 sudu teh yis kering aktif
- 1/3 cawan gula
- 1/2 garam sudu teh
- 3 sudu minyak masak
- 1/4 cawan air (mendidih)
- 1 telur besar (dipukul garpu)
- 2 1/4 cawan tepung roti putih
Cara Membuatnya
- Kacau air panas dan jumlah gula pertama dalam hidangan kecil sehingga gula dibubarkan. Taburkan yis ke atas. Biarkan selama 10 minit. Kacau untuk membubarkan yis.
- Masukkan jumlah gula, garam dan minyak masak dalam mangkuk besar. Tambah air mendidih. Kacau sehingga gula dibubarkan. Kacau dalam campuran telur dan ragi.
- Perlahan-lahan bekerja dengan tepung yang cukup sehingga bentuk doh lembut. Beralih ke permukaan yang mudah terapung.
- Kukuh selama kira-kira 10 minit sehingga licin dan anjal. Letakkan doh di dalam mangkuk besar bergred, beralih sekali ke gris atas. Tutup dengan kertas lilin dan tuala teh yang lancar. Biarkan berdiri di ketuhar dengan cahaya dan pintu tertutup selama 1 1/2 hingga 2 jam sehingga dua kali ganda secara pukal.
- Punch dough down. Tutup. Biarkan berehat selama 5 minit. Bentuk ke dalam log 12 inci (30 cm). Potong 12 keping.
- Isi, bentuk dan bakar roti mengikut resipi yang dikehendaki. Membuat 12 roti.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 119 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Natrium | 147 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 4 g |