Dalam hidangan yang mudah ini, ayam dibakar dengan nasi kuning , yang mendapat warna (dan rasa) dari beberapa benih bibir kunyit yang murah hati. Saffron adalah stigma bunga crocus, dan ia adalah bahan biasa dalam hidangan India dan Sepanyol, serta risotto Itali. Ia juga merupakan ramuan yang terdapat dalam kopi Arab sebenar dan roti saffron Sweden. Saffron terpilih, menjadikannya salah satu rempah yang paling mahal di dunia dengan berat badan. (Dalam sesetengah masakan, kunyit kurang mahal diganti.)
Menggabungkan ayam, sayuran, dan nasi, hidangan ini adalah hidangan lengkap. Jangan ragu untuk menambah wortel atau menggantikan kacang hijau beku untuk kacang.
Apa yang Anda Perlu
- 2 pinch benang safron
- 1 sudu air panas
- 1 lada loceng hijau (dihiris)
- 1 bawang sederhana (dicincang)
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 balang kecil (2 auns) pimiento (disalirkan dan dicincang)
- 2 1/2 cawan nasi bijirin panjang
- 1 bawang putih cengkih (cincang)
- 1 pakej (10 auns) kacang hijau beku
- 5 cawan air atau ayam natrium rendah atau stok sayur-sayuran
- 2 ayam goreng (potong), atau sekitar 6 paun bahagian ayam
- 2 sudu teh garam halal
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar hingga 400 F (200 C). Rendam benih safron dalam 1 sudu air panas selama 10 minit.
- Dalam kuali yang besar, tumis lada dan bawang merah dalam minyak zaitun sehingga lembut.
- Pindahkan sayur-sayuran tumis kepada hidangan penaik cetek besar atau panci panggang; tambah semua baki lain kecuali ayam dan garam dan kacampur bersama dengan teliti.
- Taburkan kepingan ayam dengan garam halal dan letakkan di atas campuran beras, sebelah kulit.
- Tutupi hidangan penaik atau kuali dengan tudung atau tutup dengan ketat dengan kerajang. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 1 1/2 jam, atau sehingga nasi lembut dan ayam mencapai 165 F (74 C). Keluarkan penutup dan masak untuk tambahan 5 hingga 10 minit untuk coklat ayam.
- Hidangkan ayam dan nasi dengan salad yang dibuang, salad Caesar, atau tomato segar dan timun segar.
Petua dan Variasi
- Daripada ayam potong, gunakan semua kaki ayam atau paha atau kaki keseluruhan, atau gunakan payudara ayam yang berpecah.
- Tambah lada bel berbilang warna dan 1 kaleng tomato diced.
- Jika anda mahukan kaedah yang lebih mudah, anda boleh "menipu" dan menggunakan pakej kuning 1 pound dengan kunyit.
- Menurut USDA, suhu selamat minimum untuk ayam dan jenis ayam lain ialah 165 F (74 C). Gunakan termometer termometer yang boleh dipercayai untuk memeriksa ayam. Masukkan termometer ke bahagian paling tebal dari kepingan terbesar, tidak menyentuh tulang.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 1044 |
| Jumlah lemak | 50 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 21 g |
| Kolesterol | 285 mg |
| Natrium | 1,306 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 98 g |