Kacang hitam bermata telah menjadi sebahagian daripada diet Selatan selama lebih dari 300 tahun. Kacang (atau kacang) adalah kacang, subspesies dari cowpea. Kacang-kacangan mendapatkan nama mereka dari tempat hitam. Kacang lengan ungu merupakan sejenis popular kacang hitam bermata hitam. Pohon hull ungu berwarna hijau muda dengan tempat ungu atau merah muda. Ramai orang lebih suka rasa kacang merah ungu, tetapi mereka tidak semudah itu.
Kacang semak Ungu boleh ditemui segar di Selatan ketika musim, dan dijumpai beku di beberapa kawasan.
Sekiranya anda bernasib baik untuk mempunyai kacang bermata hitam atau kacang merah ungu yang tumbuh di taman anda atau boleh menemui mereka di pasar petani Selatan tempatan, anda boleh membekukan kacang segar atau masak dengan cepat untuk menikmati sepanjang tahun.
Bagaimana Membekukan Peas Kacang Hitam Hitam
- Pilih kacang-kacangan bermata hitam yang segar, sama ada di rumah tempatan atau tempatan.
- Bilas kacang dalam colander di bawah air yang mengalir sejuk.
- Letakkan mangkuk besar air ais di atas meja.
- Bawa periuk besar air ke dalam mendidih pada api yang tinggi. Letakkan kacang-kacangan ke dalam air mendidih, kembali ke mendidih (kira-kira 2 minit) dan masak selama 2 minit.
- Tuangkan kacang dalam colander dan kemudian segera memindahkannya ke air ais untuk menghentikan memasak.
- Sebarkan kacang dalam satu lapisan pada lembaran penaik rim yang besar dan pindahkan ke beku. Membekukan kacang polong selama kira-kira 45 minit.
- Pek kacang beku ke dalam peti sejuk beku dengan ruang kepala sekitar 1/2 inci atau bungkusnya ke beg beku tugas berat. Label dengan nama dan tarikh, dan simpan di peti sejuk sehingga 9 bulan.
- Satu paun kacang berkulit akan menghasilkan kira-kira 1 liter beku.
Plain Cooked Black-Eyed yang dimasak
Dalam periuk dengan kira-kira 1 inci air, bawa 1 paun kacang bermata hitam ke mendidih.
Kurangkan haba ke bawah, tutup dan reneh selama kira-kira 45 minit hingga 1 jam. Musim seperti yang dikehendaki atau digunakan dalam resipi.
Buah-buahan Kacang Hitam-Kacang Selatan
Untuk kacang bermata hitam yang berpengalaman, goreng kira-kira 4 auns bacon atau babi garam dalam periuk di atas api sederhana hingga menyebabkan lemak. Tambah kira-kira 1/4 hingga 1/2 cawan bawang cincang dan beberapa lada jalapeno cincang halus (pilihan), dan masak sehingga bawang adalah lut. Letakkan kacang dalam kuali dan tambah air untuk ditutup. Bawa mendidih; Kurangkan haba ke bawah, tutup dan reneh selama 45 minit hingga 1 jam, atau sehingga kacang-kacangan lembut. Masukkan sedikit lada cayenne tanah, jika dikehendaki, dan musim dengan garam dan lada hitam segar, secukup rasa.
Bagaimana untuk Membekukan Peas Hitam Kacang Hitam yang Dimasak Sejenak
- Letakkan kacang hitam bermata hitam segar dalam periuk besar atau stok.
- Tutup dengan air dan letakkan di atas api yang tinggi. Bawa ke mendidih.
- Kurangkan haba ke tahap rendah. Tutup kuali dan simmer selama 15 hingga 20 minit.
- Tuangkan kacang dalam colander kemudian segera memindahkannya ke air ais untuk menghentikan memasak.
- Membekukan seperti kacang segar pada lembaran penaik rim atau bungkus ke bekas atau beg penyejuk beku.
- Label beg dengan nama dan tarikh dan bekukan sehingga 9 bulan.
- Satu paun kacang masak akan menghasilkan kira-kira 1 liter beku.
- Cairkan mereka atau sebentar lagi mendidih sehingga dilembutkan dan gunakan dalam resipi yang memanggil peas kacang tin atau yang dimasak.
Nota: Kebanyakan hidangan yang dibuat dengan kacang hitam bermata, seperti Hoppin 'John atau Pedas Black-Eyed Peas Dengan Tomato , membeku dengan cantik. Pek campuran dalam beg beku atau bekas, label, dan membekukan sehingga 6 bulan.
Beli Bekas Freezer Dari Amazon