Berkembang dan Menuai Camelia Sinensis
Camelia Sinensis (kilang teh) menikmati iklim yang hangat dan lembap dengan suhu antara 10 hingga 35 C. Ia memerlukan jumlah hujan yang baik dan lebih suka tanah yang mendalam, ringan, berasid dan sihat. Dengan keadaan yang betul, kilang teh akan tumbuh di mana saja dari paras laut sehingga ketinggian 2100m.
Tanaman muda yang baru ditanam tidak disentuh selama dua tahun sebelum pemangkasan atau plak, tetapi apabila cukup lama, mereka dipangkas untuk memelihara mereka di bawah ketinggian meter.
Pemangkasan tetap ini bermakna bahawa apabila pucuk baru (dikenali sebagai 'flush') muncul, ia mudah dilihat oleh pemetik. Ia adalah daun hijau muda yang digunakan dalam pengeluaran teh. Plak yang berbeza menghasilkan kualiti yang berbeza dari teh; di Darjeeling, siram pertama dianggap yang terbaik; di Assam, ia adalah yang kedua.
Pucuk-pucat yang halus ditangkap ringan di antara hujung ibu jari dan jari tengah dan dalam pergerakan menurun, bergerak ke bawah, dipecahkan dan dibuang ke bahu ke dalam bakul di belakang pemetik. Bergantung pada lokasi dan ladang teh, plake boleh berlaku setiap 7 hingga 14 hari. Memandangkan daun yang lebih kecil yang terdapat di Darjeeling memerlukan 22,000 pucuk setiap kilo teh, atau Assam di mana mereka lebih besar, 10,000, ini adalah kerja keras. Kadang-kadang pekerja mahir akan menggunakan gunting, dan ada jentera untuk memangkas pucuk, tetapi kerana ini juga termasuk bit batang dan kayu, menghasilkan teh kelas rendah.
Proses Pengoksidaan dan Ujian Berkualiti
Daun kemudiannya dibawa ke kilang, tersebar ke dulang dan rak yang besar dan dibiarkan menjadi layu di udara hangat. Setelah layu, daun lembik dipecahkan oleh penggelek untuk melepaskan jus dan enzim tumbuhan, yang, apabila mereka bersentuhan dengan udara, mengoksida.
Daun-daun yang patah diletakkan di dalam suasana yang sejuk dan lembap selama beberapa jam untuk menapai atau mengoksida sehingga akhirnya daun menjadi emas, dan pengoksidaan selesai.
Akhirnya, daun teroksida dikeringkan sepenuhnya, yang seterusnya mengubah warna daun menjadi hitam. Teh kini "dibuat." Teh kemudiannya akan disusun ke dalam pelbagai saiz sebelum ditimbang dan dibungkus ke dalam peti teh, beberapa untuk teh longgar dan baki untuk teh teh. Sepanjang perjalanan, Teh Tasters Pabrik akan memeriksa rasa teh dan memastikan ia tidak tercemar, dan apabila berpuas hati, sampel akan dihantar ke broker untuk dinilai untuk kualiti dan tentu saja, harga.
Jenis Teh
Kaedah pemprosesan berbeza untuk teh yang berbeza:
- Teh hijau : daun layu dikukus dan digulung sebelum pengeringan untuk menghalang daun daripada pecah dan menyebabkan pengoksidaan.
- Teh Putih : tunas tangan dipetik dan dipanaskan supaya kelembapan semulajadi menguap sebelum pengeringan. Tiada pengoksidaan berlaku.
- Teh Oolong : adalah antara kayu hitam dan hijau, dengan pengoksidaan yang lebih pendek, menjadikannya teh segar yang segar tetapi dengan nuansa hitam yang canggih.