Walaupun kita benar-benar tidak menganjurkan minum susu habis tempoh atau menggunakan susu yang terlalu jauh, susu yang memburuk boleh menambah rasa kepada resipi roti dan biskut anda. Sama ada anda memilih untuk menggunakannya sepenuhnya kepada anda, tetapi sebelum anda membuat keputusan, mari kita lihat kedua-dua belah isu dapur kontroversi ini.
Adakah susu masam selamat untuk dibakar?
Penyelidikan dalam talian mengenai subjek penaik dengan susu masam bertukar banyak maklumat bercampur.
Ada yang mengatakan untuk membakar hanya dengan susu mentah yang memburuk, sementara yang lain mendakwa bahawa ia adalah lebih selamat untuk dibakar dengan susu pasteur yang dibakar.
Suhu 145 F akan membunuh bakteria yang boleh didapati dalam susu. Ramai orang menggunakan susu masam untuk membuat roti kerana suhu baking roti dalaman jauh melebihi tanda itu.
Ingat bahawa ada perbezaan antara susu yang sedikit memburuk dan susu yang terlalu jauh. Cek cepat susu anda akan mendedahkan bau masam, yang banyak tukang roti lebih suka menggunakannya. Sekiranya susu anda menjadi tebal atau tebal, sebaiknya anda hanya membuangnya ke dalam longkang.
Apabila datang untuk menggunakan susu masam, gunakan budi bicara anda sendiri. Ramai di antara kita telah menggunakan susu mentah mentah atau pasteur selama beberapa dekad dan tidak merasakan kesan buruk. Yang lain dimatikan dengan idea menggunakan susu yang rosak. Keputusan utama mengenai sama ada untuk membakarnya atau tidak adalah terpulang kepada anda dan apa yang anda selesa dengan menggunakan.
Apa susu yang dibakar ditambah kepada roti?
Susu berair itu sendiri memberikan tekstur yang jarang dan indah dan rasa kepada roti. Ramai pembuat roti juga akan pergi sejauh menyusun susu di kaunter untuk merosakkan roti yang dibakar. Ini dipanggil susu roti.
Susu yang dimasak kemudian digunakan sebagai pengganti susu biasa yang dipanggil dalam resipi baking roti .
Ia boleh digunakan untuk resipi roti dan biskut dan, sering kali, ia lebih baik jika ia mencapai suhu bilik sebelum mencampurkannya ke dalam adunan.
Susu Susu vs Susu Asid
Perbualan ini menjamin penjelasan sedikit lebih banyak kerana terdapat perbezaan antara susu yang telah 'menjadi masam' (atau manja) dan 'susu masam.'
Susu mentah atau pasteur yang telah berada di dalam peti sejuk anda dan baru mulai buruk adalah apa yang kita panggil susu masam atau susu yang rosak. Ini susu yang kita rujuk ketika membincangkan keselamatan menggunakan susu yang sudah habis masa berlakunya.
Sebaliknya, 'susu masam' adalah susu yang sengaja dibakar dengan aditif. Ini sering dilakukan dengan menambahkan jus lemon atau cuka dan ia adalah pengganti popular untuk buttermilk . Susu jenis ini mempunyai keasidan yang lebih tinggi daripada susu biasa atau rosak dan digunakan untuk mengimbangi bahan-bahan lain dalam resipi.
Pastikan anda membaca resipi anda dengan teliti jika mereka menyebut susu masam dalam bahan-bahan. Lazimnya, ia akan mengatakan 'susu mentega atau susu masam' apabila merujuk kepada susu yang telah dibakar dengan bahan tambahan.