Kari Vietnam lebih kurang diketahui bahawa kari India dan Thai . Malah, saya tidak pernah tahu ia wujud sehingga kira-kira 5 tahun yang lalu apabila kawan blog makanan berkongsi resipi keluarganya. Memandangkan ia adalah penemuan baru untuk saya, dan hakikat bahawa saya tidak dapat menahan hidangan kari, saya harus segera mencuba resipinya. Izinkan saya memberitahu anda bahawa ia adalah salah satu perkara terbaik yang pernah saya lakukan dalam hidup saya. Kari Vietnam adalah rasa, hangat, memuaskan dan cukup mudah untuk disediakan. Suami saya dan saya sangat menyukai bahawa kita telah membuat dan makan kari ini selama bertahun-tahun sekarang. Saya tidak boleh mencadangkannya cukup, jadi cuba mencuba.
Resipi adalah sebahagian besar jadi hebat untuk beberapa hidangan atau untuk memberi makan orang ramai. Anda akan sedar bahawa resipinya menggunakan susu, ini adalah sesuatu yang unik untuk resipinya; tetapi jika anda mahu, anda boleh mengganti keseluruhan susu dengan separuh sup dan krim kelapa separuh.
Sesuatu yang sangat unik kepada kari Vietnam adalah kemasukan keping baguette. Ini adalah cara tradisional untuk memakannya dan sesuatu yang diilhamkan oleh penjajahan Perancis Vietnam. Apa yang anda lakukan hanyalah mencelupkan roti anda ke sup kari. Saya secara peribadi, suka melakukan ini kerana ia memberikan makanan yang menyenangkan.
(Resipi ini berdasarkan inspirasi oleh resipi A Little Bit Burnt, anda akan perasan beberapa perbezaan antara resipi dan di bawah, yang telah saya tweak selama bertahun-tahun.)
Apa yang Anda Perlu
- 3 lb./13.6 kg. daging ayam (gunakan campuran daging hitam dan putih untuk kari yang lebih flavourful)
- 8 wortel sederhana (dikupas dan setiap potong menjadi kepingan tebal dan bersaiz lebih)
- 6 buah kentang kecil (russet, dikupas dan dipotong menjadi 1/4 inci)
- 1 hingga 2 ubi jalar (oren, dikupas dan potong ke dalam kepingan tebal dan bersaiz lebih)
- 1 bawang besar (coklat, dikupas dan dicincang kasar)
- 4 ulas bawang putih besar (cincang halus)
- 2 bawang merah (dicincang halus)
- 3 inci / 7.62 cm sekeping halia (
- dikupas dan dicincang halus)
- 2 tangkai
- lemongrass (lebam)
- 4 cawan kaldu ayam natrium rendah
- 2 sudu sos ikan
- 2 cawan susu keseluruhan
- 1 kaleng santan
- 3 sudu serbuk kari Vietnam (atau serbuk Madras jika tidak tersedia)
- 1 hingga 2 sudu garam (lautan halus, jumlahnya secukupnya)
- Lada hitam secukup rasa (tanah)
- 1 hingga 2 sudu teh gula (jumlahnya secukupnya)
- 2 hingga 3 sudu minyak sayuran
- Pilihan: baguette dan / atau mi beras (untuk berkhidmat, jika dikehendaki)
Cara Membuatnya
1. Biasanya, daging ayam dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil daripada meninggalkan bentuk asal atau saiz. Terpulang kepada anda jika anda ingin memotong setiap potong menjadi yang lebih kecil (anda juga boleh memotong daging ayam ke dalam 10 keping), jika tidak meninggalkan kepingan seperti - tetapi ambil perhatian bahawa masa memasak akan lebih lama. Pastikan anda mempunyai semua bahan di tangan dan bersedia untuk digunakan kerana resipi ini datang bersama-sama dengan cepat.
2. Musim setiap ayam dengan sedikit garam dan lada hitam tanah kemudian diketepikan. Panaskan minyak dalam periuk besar dan berat. Setelah panas tambah bawang dan bawang merah dan tumis hingga lembut dan lut. Tolak mereka dan tambah kepingan ayam, masak daging hingga masak coklat. Kemudian masukkan bawang putih dan halia dan tumis selama 3 minit. Kemudian taburkan serbuk kari, garam, dan setengah gula. Berikan ramuan yang baik, kemudian masukkan serai, sos ikan, sup ayam, dan santan. Hidupkan api ke medium rendah, tutup periuk dan reneh selama 30 minit atau sehingga ayam dimasak sepenuhnya. Sekarang tambah kentang, lobak merah dan kepingan kentang manis. Tutup lagi dan biarkan masak sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 15 hingga 20 minit. Akhir sekali tuangkan susu keseluruhan dan simmer ditemui selama kira-kira 8 minit. Sebelum berkhidmat, rasa sup dan jika perlu menambah serbuk kari, garam atau mana-mana perisa lain.
3. Sekali kari adalah sesuai dengan keinginan anda, berkhidmat dengan beberapa mi beras dan potong baguette di sisi. Leftovers lebih baik pada hari berikutnya!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 5639 |
| Jumlah lemak | 321 g |
| Lemak tepu | 95 g |
| Lemak tidak tepu | 125 g |
| Kolesterol | 1,905 mg |
| Natrium | 3,387 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 607 g |