Sos Cumberland adalah bumbu yang menarik untuk ayam belanda, ham, itik dan panggang yang secara tradisinya berkhidmat di sekitar cuti. Ia menambah sentuhan khas untuk perhimpunan percutian anda tanpa membelanjakan banyak masa berharga. Ia mudah dibuat dan penjana pujian. Selepas perayaan besar, gunakannya untuk memakai sisa makanan pada waktu bersenang-senang bersama atau makan malam keluarga.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan
- jeli currant merah
- 1/3 cawan wain merah (seperti California
- cabernet sauvignon )
- 1/2 cawan jus oren
- 1 sudu zest oren
- 2 sudu besar jus lemon
- 1/2 sudu zaitun lemon
- 1 sudu besar gula perang ringan
- 1/4 sudu teh sawi kering
- 1 cincang lada cincang
- 1 secubit
- halia tanah
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
Cara Membuatnya
Campurkan currant jelly, wain, jus oren dan zest, jus lemon dan zest, gula perang, mustard, cayenne dan halia dalam periuk sederhana sederhana.
- Bawa campuran ke dalam reneh di atas api sederhana. Kurangkan haba ke rendah dan reneh selama 15 minit, kacau sekali-sekala.
- Tanggalkan kuali dari panas dan biarkan sejuk. Sos akan menebal kerana ia sejuk.
- Setelah disejukkan, masak sos dengan garam dan lada. Hidangkan sejuk atau reheat dan panas, jika dikehendaki.
Sejarah Sos Cumberland
Sos Cumberland pertama kali dicampur di Hanover, Jerman, pada abad ke-19. Duke Cumberland pada masa itu mempunyai hubungan dengan Hanover, dan itu adalah pautan kepada nama tersebut, walaupun butirannya keruh dan hilang. Sos itu sendiri menyusun sejarahnya kepada tradisi memasak abad pertengahan pedas yang pedas tetapi manis yang dibuat masam dengan cuka yang digunakan pada daging bukan putih, biasanya permainan. Idea ini adalah untuk menanam rasa bersifat sedikit dengan rasa yang kuat ini. Walaupun ia diwujudkan di Hanover, sos Cumberland kini ikon British dan mesti mempunyai cuti musim sejuk di sana.
Nota Menu
Untuk hidangan percutian, pilih daging pilihan anda yang sesuai dengan sos ini. Sos Cumberland secara tradisinya berkhidmat sejuk dengan daging sejuk, yang bermaksud ia akan lebih cenderung untuk digunakan di Britain, di mana ia berada di mana-mana, sebagai sebahagian daripada bufet makan malam selepas pesta sebelumnya atau pada hari-hari berikutnya dengan sisa makanan. Tetapi jika anda suka membengkokkan tradisi, anda boleh menghidangkannya dengan daging panas, tetapi jika anda lakukan, sajikan saus Cumberland sejuk. Sos Cumberland menambah elemen buah-buahan ke menu, jadi pilihlah sisi dan wain dengan fikiran itu. Pilihan wain yang sangat baik akan menjadi sama dengan yang anda gunakan dalam saus, terutama jika ia adalah kualiti meja dan bukan hanya wain untuk memasak.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 27 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 0 g |