Kek gluken-bebas, bebas tenusu, coklat telur coklat telur ini begitu baik sehingga anda tidak pernah tahu bahawa mereka adalah alternatif! Lembab, kaya, dan nikmat dengan sedikit rasa kopi, anda akan menggunakan resipi ini sebagai batu loncatan untuk banyak variasi kek coklat coklat bebas gluten yang lain. Gunakan santan sebagai pengganti kopi, gunakan ekstrak rum bukan vanili, atau campurkan beberapa kacang cincang untuk menambah pelbagai kek cawan anda.
Seperti mana-mana resipi yang dimaksudkan untuk orang yang mempunyai sekatan diet atau alahan, pastikan untuk membaca label ramuan pada semua ramuan untuk memastikan tiada ramuan atau ramuan yang dihasilkan dari susu yang tidak selamat untuk orang yang menggunakan diet bebas gluten.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan serbuk bebas gluten serba guna
- 1/2 cawan serbuk koko tanpa gula
- 1 cawan gula putih
- 1/2 sudu garam laut
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu baking soda
- 1 sudu teh
- xanthan gum
- 1/2 cawan kopi panas
- 1/2 cawan air
- Pengganti telur untuk 2 telur (atau 2 telur)
- 3 sudu minyak zaitun atau minyak kanola
- 1 sudu vanila ekstrak
- Cuka cuka epal 1/2 sudu teh
- 1/2 cawan tanpa kerepek susu, cip coklat tanpa gluten
- 1 Resipi
- Dark Chocolate Ganache (atau sejenis frosting tanpa gluken bebas tenusu)
- Pilihan: kelapa manis yang dicincang
Cara Membuatnya
- Panaskan ketuhar ke 350 F. Laraskan timah muffin 12-cawan dengan liners. Mengetepikan.
- Dalam mangkuk pencampuran bersaiz sederhana, gabungkan tepung bebas gluten, serbuk koko, gula putih, garam laut, serbuk penaik, baking soda, dan gula xanthan. Buat sebuah sumur di tengah-tengah bahan-bahan kering dan masukkan kopi hangat, air, Pengganti Telur (atau 2 telur, secara alternatif), minyak, ekstrak vanila, dan cuka sari ape. Gunakan pengadun tangan elektrik pada seting kelajuan sederhana dan pukul bahan-bahan selama 2 minit penuh sehingga membentuk adunan yang licin. (Adunan akan kelihatan lebih lengket / lebih halus daripada batters berasaskan gluten-telur; ini adalah perkara biasa.) Lipat dalam cip coklat.
- Gunakan sudu es krim bersaiz standard untuk bahagian adunan ke dalam setiap cupcake penyediaan cupcake. Lancar bahagian atas dengan spatula di luar set dan bakar selama 18-22 minit atau sehingga selesai. Biarkan cupcakes sejuk di kuali selama 10 minit sebelum dipindahkan ke rak penyejukan dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
- Sediakan Ganache Chocolate Gelap , tutupnya dengan balutan plastik, dan biarkan ia sejuk di dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Setelah kek cawan sejuk, topinya dengan ganache dan kelapa manis yang dicincang.
Lain-lain Variasi Cadangan:
- Sekiranya coklat ganache gelap bukanlah perkara anda, inilah beberapa lagi frostings vegan yang dicadangkan yang anda akan sukai (pastikan untuk memeriksa semua ramuan anda, seperti biasa, jika membuat seseorang yang mempunyai alahan kepada tenusu atau gluten!):
- Frosting Buttercream Vegan
- Frosting Chocolate Vegan
- Frosting Kopi Vegan