Herba kering adalah satu kemestian untuk pantry memasak yang cepat. Mereka menambah rasa yang hebat, murah, dan cara yang sempurna untuk memasak hampir semua resipi. Herba kering mempunyai rasa yang berbeza daripada tumbuh-tumbuhan herba. Mereka lebih licin dan lebih sengit. Dan mereka bertahan lebih lama daripada tumbuh-tumbuhan segar, yang hanya baik untuk beberapa hari walaupun disimpan di dalam peti sejuk. Untuk mendapatkan paling banyak ramuan ramuan kering anda, ikuti petua ini.
- Tonton tarikh tamat tempoh! Kebanyakan herba kering mula kehilangan potensi selepas enam bulan. Sekiranya mereka tidak bau kuat apabila anda menghidu, buang mereka dan beli botol baru. Pastikan anda melabel bekas herba supaya anda tahu apabila mereka dibeli; mereka harus kerap diputar. Beli bungkusan kecil herba yang anda tidak sering gunakan supaya anda tidak membuangnya.
- Sebelum menambah herba kepada makanan, menghancurkan daun antara jari anda. Ini membantu melepaskan minyak yang tidak menentu dan meningkatkan aroma dan rasa herba.
- Apabila memasak di crockpot, tambah herba kering (dan herba segar juga) pada akhir masa memasak. Masa masakan yang panjang dan perlahan dapat mengurangkan keamatan herba. Atau anda boleh menambahnya pada permulaan masa memasak dan menambah lebih banyak lagi pada akhir, untuk citarasa anda.
- Nisbah untuk menggunakan herba kering untuk segar ialah 1: 3. Dalam erti kata lain, jika resipi memanggil 1 sudu ketumbar segar dan anda telah kering di tangan, gunakan 1 sudu teh kering basil. Atau jika resipi memerlukan 2 sudu teh oregano kering, gunakan 2 sendok makan oregano segar dicincang. Atau anda boleh menggunakan gabungan kedua-dua untuk rasa sengit.
- Herba kering boleh digabungkan untuk membuat campuran perisa peribadi anda. Gunakan kegemaran anda untuk mencipta campuran peribadi anda sendiri.
- Simpan herba dan rempah kering di tempat yang sejuk dan kering. Saya menggunakan laci berhampiran (bukan di sebelah) dapur saya jadi herba tinggal coo dan disimpan dari cahaya matahari. Jean B. menghantar saya tip yang hebat: dia menyimpan herba kering dan rempah-rempah di dalam peti sejuk, jadi mereka bertahan lebih lama. Hanya pastikan semuanya dilabel dengan baik supaya anda tahu apa yang berlaku. Menghancurkan daun beku di antara jari anda akan melepaskan lebih banyak minyak yang tidak menentu dan membantu menjadikan herba lebih wangi apabila ditambah kepada resipi anda.
Semua Petua Pantas