Hidangan pedas ini mencerminkan perpaduan masakan Portugis dan India yang berlaku semasa penjajahan Goa. Sos suka banyak seperti sos peri peri Portugis yang terkenal. Kaedah tradisional menggunakan goreng untuk memasak ayam, tetapi anda boleh memanggangnya jika anda lebih suka. Hidangkan cafreal ayam panas dengan salad hijau segar.
Apa yang Anda Perlu
- 1 ayam keseluruhan (butterflied)
- 2 sudu lemon jus (segar dari 1 lemon besar atau gunakan jus limau)
- 2 sudu garam (halal)
- 6 cili merah (kering)
- 3 cili hijau
- 6
- lada
- 30 ulas bawang putih
- 1 keping halia (saiz ibu jari)
Cara Membuatnya
- Pat ayam kering, di dalam dan di luar, dengan tuala kertas.
- Buat pasta garam dengan mencampurkan jus sitrus yang cukup untuk melembapkan 2 sudu teh garam. Gosokkannya ke atas ayam. Tuangkan selebihnya jus ke atas ayam dan biarkan ia duduk pada suhu bilik selama 30 minit.
- Walaupun ayam mengasinkan, mengisar bahan-bahan yang tinggal melalui halia bersama-sama menjadi pes tebal.
- Gosokkan ke atas ayam itu, tutupnya dengan longgar dan biarkan ia diasinkan di dalam peti sejuk selama 8 hingga 10 jam.
- Potong ayam ke dalam keping sesuai dengan saiz pilihan anda.
- Minum minyak yang cukup untuk menutup kepingan ayam dalam ketuhar Belanda atau periuk berat dalam hingga 350 darjah. Potongkan ayam ke bawah perlahan-lahan ke dalam minyak panas, berhati-hatilah untuk tidak memanaskan periuk atau mengurangkan haba. Masak dalam kelompok jika perlu.
- Keluarkan potongan ayam secara berkala, masak sehingga suhu dalaman mencapai 165 F yang diukur dengan termometer daging. Ini boleh mengambil masa antara 12 hingga 18 minit.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 300 |
| Jumlah lemak | 12 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 5 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 1,132 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 26 g |