Kerang ini dengan resipi asparagus adalah hidangan yang ringkas dan elegan. Ia hanya mempunyai beberapa bahan, dan ia cepat dan mudah disediakan. Kerang dan asparagus membuat gabungan rasa hebat, dan sos mentega wain putih benar-benar membawa mereka bersama-sama.
Kerang mempunyai dua cangkang dan dipanggil cengkerang bivalve. Otot yang membuka dan menutup kedua cangkang itu adalah apa yang dimakan. Beli kerang yang terbaik mungkin dari tukang ikan atau tukang gunting yang bereputasi. Selalu bau mereka sebelum menyerahkan tunai. Mereka harus mengingati lautan. Sekiranya mereka bau samar-samar, bawa mereka kembali dan dapatkan tandan baru.
Kerang sangat mudah rosak dan harus digunakan dalam masa dua hari apabila anda membelinya. Lebih baik jika anda membelinya pada hari yang sama anda akan memakannya. Mereka perlu disimpan pada 38 F, dan jika peti sejuk anda tidak sejuk, anda harus menyimpannya dalam bekas plastik yang dipenuhi dengan ais untuk menurunkan suhu sedikit dan terus dingin.
Apa yang Anda Perlu
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 ppm asparagus sederhana, dipotong, dipotong menjadi kepingan 1 inci, kiat dibiarkan keseluruhannya
- 1 paun
- kerang laut besar , dipotong jika perlu
- Garam dan lada secukup rasa
- 1/3 cawan
- wain putih kering
- 2 sudu teh cuka anggur putih
- 2 sudu mentega unsalted sejuk, potong kepingan kecil
Cara Membuatnya
- Panaskan 1 sendok makan minyak dalam kuali nonstick berat di atas api yang agak tinggi sehingga panas tapi tidak merokok.
- Tumis asparagus, kacau sekali-sekala, sehingga hanya lembut, 5 hingga 6 minit. Pindahkan dengan sudu slotted ke piring; Simpan kuali dari panas (jangan bersihkan).
- Pukul kerang kering dan taburkan dengan lada dan garam.
- Masukkan baki sudu minyak ke kuali dan panaskan api yang panas hingga panas tetapi tidak merokok.
- Bungkus kerang, beralih sekali, sehingga ditenun dan hanya dimasak, selama 4 hingga 6 minit jumlah masa. Pindahkan kerang ke pinggan lain dan tutupkan dengan kerajang untuk memanaskan badan.
- Masukkan wain putih dan cuka wain putih ke dalam kuali dan rebus, kupas apa-apa bit cetek sehingga cecair dikurangkan sebanyak setengah, kira-kira 1 minit. Tambah jus kerang terkumpul di atas pinggan dan masukkan ke dalam reneh.
- Matikan haba dan pukul dalam mentega, satu keping pada satu masa, sehingga dimasukkan. Letakkan kerang dan asparagus, sudu sos dan sediakan segera.
Hidangan sampingan
Dengan hidangan ini, anda sudah ditetapkan dengan sayuran. Tambah beras basmati dengan sayur-sayuran bermusim, polenta atau risotto dan beberapa roti masin segar dan anda mempunyai makanan yang ringan, berkhasiat dan lazat yang berkaliber. Scallops menangis kerana wain putih yang segar. Satu peraturan adalah bahawa jika anda menggunakan wain untuk hidangan, berkhidmat itu untuk diminum. Sekiranya anda ingin menaik taraf atau hanya pemutus peraturan, buka sebotol chardonnay, Sepanyol albarino atau chablis.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 456 |
| Jumlah lemak | 26 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 13 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Natrium | 1,047 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 32 g |