Karam Buah Karam kaya karam buatan sendiri yang kaya dan manis dengan rasa manis yang halus. Mentega buah masam yang masam dalam resipi itu menambah kekaburan yang menyegarkan kepada karamel yang menyimpannya daripada terlalu manis dan memberikannya rasa perisa. Saya suka mereka biasa, tetapi mereka juga besar dicelup dalam coklat!
Untuk buah semangat, saya biasanya menggunakan puri jenama Goya yang boleh didapati di bahagian penyejuk beku. Jika anda tidak dapat menemuinya, anda boleh menggunakan pulpa buah semangat yang segar, ketuhar benih.
Apa yang Anda Perlu
- 2/3 cawan semangat pulpa buah
- 7 oz. (1 cawan) gula pasir
- 7 1/2 oz. (1 cawan) gula perang (dibungkus)
- 1 Tbsp. jus lemon
- 4 oz. mentega tanpa garam
- 2 2/3 oz. (1/3 cawan) krim berat
- 1/2 sudu teh. garam
- 1 sudu kecil. ekstrak vanila
Cara Membuatnya
1. Letakkan periuk 8x8 dengan kerajang aluminium dan semburkan kerajang dengan semburan masak nonstick .
2. Masukkan pulpa buah semangat ke dalam periuk sederhana (3- atau 4-kuarsa) dan letakkan periuk di atas api sederhana. Bawa serbuk itu ke dalam mendidih dan masak, kacau kerap untuk mengelakkan terik, sehingga ia mengurangkan separuh, hingga 1/3 cawan cair. Bergantung pada dapur anda, ini mungkin mengambil masa 10-15 minit.
3. Keluarkan panci dari panas dan kacau dalam kedua-dua gula, jus lemon, mentega, krim, dan garam.
Kembalikan kuali ke api sederhana dan kacau sehingga gula larut, kemudian masukkan campuran ke dalam mendidih. Basuh pinggan kuali dengan sikat berus basah untuk mengelakkan kristal gula dari membentuk. Masukkan termometer gula-gula dan masak karamel, kacau sekali-sekala, sehingga termometer membaca 245 ° Fahrenheit (118 ° C). Ini menghasilkan karamel dengan tekstur menengah. Untuk karamel yang lebih keras, masak ke 248 ° F, dan untuk karamel yang lebih lembut, masak hingga 242 ° F.
4. Ambil kuali panas dan kacau di dalam ekstrak vanila. Tuangkan karamel ke dalam kuali yang disediakan dan biarkan ia ditetapkan pada suhu bilik sehingga tegas, kira-kira 4 jam atau dalam sekelip mata. Setelah ditetapkan, keluarkan gula-gula dari kuali dan keluarkan kerajang dari belakang. Gunakan pisau tajam yang besar untuk memotong karam ke dalam kotak kecil. Balut setiap karamel individu dalam kertas yang waxed untuk mengelakkan mereka daripada melekat bersama atau kehilangan bentuknya. Simpan karam dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga dua minggu.
Klik Disini untuk Lihat Semua Resipi Candy Caramel!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 169 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 5 g |
| Lemak tidak tepu | 2 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 79 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 0 g |