Warna sengit kentang ungu ini menjadikannya hidangan sampingan yang unik dan menarik, dan ketumbar dan bawang putih dalam kentang panggang ini menambah jumlah rasa yang tepat.
Terdapat beberapa jenis ubi ungu, termasuk Fiesta Peru, Ungu, Kemuliaan Ungu, dan lain-lain. Kentang ungu berasal dari pergunungan Peru dan Bolivia. Mereka mungkin jarang berlaku pada masa lalu, tetapi hari ini anda boleh menemui mereka di kebanyakan pasar raya besar.
Seperti jenis lain, kentang ungu tinggi kalium, dan mereka sama dengan kentang Russet dalam kalori, protein, dan karbohidrat. Apa yang menetapkan kentang ungu selain yang lain (selain warna cantik mereka) adalah kandungan antioksidan mereka. Mereka mengandungi kira-kira empat kali antioksidan apabila dibandingkan dengan kentang Russet. Antioksidan menjadikan kalium lebih berguna untuk menurunkan tekanan darah, dan antioksidan dapat membantu mencegah beberapa penyakit jantung dan menguatkan sistem imun.
Kerana kentang ungu kanji sederhana, mereka serba boleh dan tahan bentuk mereka dengan baik. Mereka boleh digunakan dalam apa jua resep yang memanggil kentang. Kupas kentang tetapi biarkan kulit di atas untuk nutrien tambahan.
Jangan ragu untuk menambah bacon yang telah dimasak dengan kentang panggang untuk rasa berasap. Atau tambahkan beberapa sudu kecil lada cili segar atau panas cincang atau lada wangi manis sebelum mereka masuk ke dalam ketuhar.
Apa yang Anda Perlu
- 2 1/2 pound kentang ungu
- 3 ulas bawang putih (cincang)
- Pilihan: 2 sudu kecil dicincang cilantro segar
- 4 sudu besar
- minyak zaitun tambahan
- 3/4 sudu teh garam halal
- 1/8 sudu teh tanah lada hitam
- 2 sudu teh daun thyme segar (atau daun teh 1/2 sendok teh yang murah hati dikeringkan thyme)
Cara Membuatnya
- Ketuhar panas hingga 400 F (200 C / Gas 6). Berus panci bakar besar atau panci panggang dengan minyak zaitun atau semburkan kuali dengan semburan masak nonstick.
- Kupas kentang dengan baik dan kupas, jika dikehendaki. Potong kentang menjadi kepingan 1 inci. Tuangkan mereka dalam mangkuk dengan bawang putih cincang, cilantro cincang segar (jika menggunakan), minyak zaitun, garam, lada, dan thyme.
- Susun kentang dalam satu lapisan dalam kuali yang disediakan.
- Panggang kentang selama 20 hingga 25 minit, atau sehingga ditenun dan lembut, kadang-kadang beralih.
Petua dan Variasi
- Air Fryer: Kurangkan minyak zaitun hingga 2 sudu besar dan masak kentang pada 360 F selama 20 hingga 25 minit, atau sehingga mereka lembut. Kacau kentang selepas kira-kira 10 minit.
- Padi Merah, Putih dan Ungu Panggang: Gabungkan sejumlah kecil kentang merah, kentang putih atau emas, dan kentang ungu untuk membuat 2 1/2 hingga 3 paun. Gosok kentang merah tetapi biarkan kulit untuk warna, jika boleh. Teruskan dengan resipi.
- Roast Vegetable Roast Dengan Kentang Ungu: Gunakan 1 paun ubi ungu, 1/2 paun kentang putih atau merah, 2 lobak kupas kecil dan potong, dan 1/2 hingga 1 cangkir lobak bayi. Tambah 1 bawang, potong baji, dan gunakan pasli cincang segar dan bukannya ketumbar.
- Kentang Ungu Panggang Dengan Parsley dan Rosemary: Gantikan ketumbar dengan 2 sudu parsli segar dan gantikan thyme dengan 2 sudu teh rosemary cincang segar atau kira-kira 1/2 sudu teh rosemary kering yang hancur.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 258 |
| Jumlah lemak | 9 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 313 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 5 g |