Rosca de Pascua adalah roti brioche yang manis, dibentuk menjadi cincin dan dihiasi dengan krim pastri, kacang, buah-buahan, dan juga telur coklat. Di Argentina, roti seperti kek ini popular pada Ahad Paskah, walaupun ia adalah saudara dekat kue raja gaya New Orleans yang lazimnya dinikmati semasa Mardi Gras di New Orleans, serta banyak roti Eropah tradisional yang dibuat semasa Paskah .
Anda boleh memulakan doh ini dalam mesin roti untuk menjimatkan masa, dan biarkan ia naik dalam mesin roti sehingga anda bersedia untuk membentuknya (ia akan naik sekali lagi sebelum membakar). Biasanya roti / kek ini dihiasi dengan krim pastri dan ceri sebelum masuk ke dalam ketuhar, tetapi saya suka menambah beberapa krim pastri segar dan ceri maraschino (dan hiasan lain) selepas ia keluar dari oven.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Kek:
- 1 sudu yis kering aktif
- 3/4 cawan susu (keseluruhan)
- 2/3 cawan gula
- 2 biji telur
- 8 sudu mentega
- 4 cawan tepung
- 1 hingga 2 sudu teh
- vanila
- 1 sudu garam
- 1 sudu zaitun lemon (zest 1 lemon)
- 1 kuning telur (untuk mencuci telur)
- Untuk Krim Pastri:
- 1 cawan susu
- 1 telur
- 1 kuning telur
- 1/4 cawan gula
- 3 sudu tepung
- 2 sudu mentega
- 1 garam secubit
- 1 sudu vanila
- Pilihan: telur coklat (untuk hiasan)
- Pilihan: ceri maraschino (untuk hiasan)
- Pilihan: badam slivered (untuk dekorasi)
Cara Membuatnya
- Susu panas perlahan-lahan sehingga hanya hangat. Letakkan susu di dalam mangkuk pengadun berdiri. Kacau dalam 2 sudu gula dan ragi dan biarkan berehat selama 5 minit.
- Dengan lampiran cangkuk adunan, kacau dalam baki gula dan vanila. Masukkan 2 telur, satu demi satu, sehingga dicampur dengan baik. Masukkan setengah tepung, garam, dan zaitun lemon dan kacau dengan baik. Masukkan mentega dalam kepingan kecil dan uli sehingga digabungkan, bergantian dengan tepung yang tinggal.
- Kukut hingga tepung dimasukkan, tambah tepung tambahan jika adunan kelihatan terlalu basah. Kukuk hingga adunan halus, berkilat, dan tarik dari sisi mangkuk.
- Letakkan doh dalam mangkuk yang rata dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda secara pukal. (Secara alternatif, letakkan doh di dalam peti sejuk untuk naik semalaman).
- Jika menggunakan mesin roti: Gunakan yis mesin roti. Tambah bahan ke mesin roti mengikut arah mesin individu anda, dan hidupkan kitaran doh. Apabila kitaran selesai, keluarkan doh dan bentuk ke dalam cincin (lihat arah di bawah), atau simpan doh sehingga bersedia untuk digunakan.
- Buat krim pastri: Letakkan susu dalam periuk.
- Letakkan telur dan kuning telur dalam mangkuk tahan panas sederhana dan pukul sehingga rata. Masukkan gula dan pukul sehingga gula dibubarkan dan campuran menjadi kuning pucat. Tepung tepung dan masukkan garam garam ke dalam campuran dan pukul perlahan sehingga dimasukkan.
- Bawa susu kepada reneh. Tuang susu ke dalam campuran telur sambil memukul, dan kacau hingga rata. Gantilah campuran telur / susu ke dalam periuk dan kembali ke panas, terus memukul, sehingga campuran mula menebal dan berubah menjadi berkilat. Masak, kacau dengan kuat, selama 2-3 minit lagi.
- Keluarkan dari panas dan pukul dalam mentega. Biarkan sejuk sedikit dan pukul di vanila.
- Letakkan krim pastri di dalam peti sejuk, meliputi permukaan dengan balutan plastik untuk mengelakkan filem terbentuk.
- Punchkan adonan yang meningkat dan gulung pada permukaan terapung ke dalam segi empat tepat, kira-kira 18 inci dengan 10 inci.
- Sikat permukaan adunan ringan dengan air. Roll dough lengthwise, ketat, ke dalam log. Gulungkan log dengan tangan anda untuk memanjangkannya. Hubungkan hujung log untuk membentuk cincin. Letakkan cincin dengan berhati-hati ke atas kertas kertas yang dibarisi lembaran penaik. (jika anda bimbang cincin itu akan menutupnya sendiri, letakkan mangkuk ketuhar atau cincin logam di pusat). Rebus kuning telur sebentar dan berus di atas permukaan adunan. Biarkan naik di tempat yang panas selama kira-kira satu jam atau sehingga hampir dua kali ganda dalam jumlah.
- Panaskan ketuhar ke 375 F. Letakkan krim pastri ke dalam beg ziplock (atau beg pastri dengan hujung pusingan 1/2 "). Potong satu sudut dari beg dan paip krim pastri ke atas kek, menempah sesetengah krim pastri untuk kemudian jika dikehendaki Tambah ceri dan kacang maraschino untuk menghias (atau tambahkan selepas baking jika disukai) Tempatkan cincin roti di dalam ketuhar, kemudian turunkan suhu menjadi 350 F. Bakar sehingga roti berwarna coklat keemasan dan bunyi sedikit berongga apabila ditoreh perlahan selama kira-kira 30 minit.
- Biarkan kek sejuk sepenuhnya sebelum berkhidmat. Hiaskan dengan lebih banyak krim pastri, ceri, kacang, dan telur coklat.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 409 |
| Jumlah lemak | 23 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Natrium | 466 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 9 g |