Carne mechada boleh bermakna perkara yang berbeza di bahagian-bahagian lain di Amerika Latin. Di Venezuela, carne mechada adalah daging lembu yang merupakan komponen penting dari hidangan kebangsaan yang terkenal, pabellón criollo . Mechar kata kerja bermaksud untuk barang-barang, atau dalam penggunaan kuliner, ia boleh bermaksud untuk meminum sesuatu dengan bacon, itulah sebabnya carne mechada juga boleh menggambarkan panggang yang telah disumbat dengan bacon dan / atau sayur-sayuran.
Versi carne mechada ini disediakan gaya Chile, yang sangat mirip dengan panggang tradisional Amerika Utara. Sekiranya anda ingin membakar panggang dengan bacon dan sayur-sayuran, anda boleh mencubit lubang besar di panggang panggang dan letakkan beberapa bacon, bawang putih, bawang dan sayur-sayuran lain di dalamnya sebelum memasak. Saya lebih suka menggunakan sedikit lemak bacon untuk memerah daging dan melembutkan sayur-sayuran, yang kelihatan lebih mudah.
Cecair memasak dikhaskan dan dibuat menjadi kuah yang kaya untuk menghancurkan kepingan daging lembu yang lembut. Hidangkan mekada carne dengan kentang panggang atau lecek untuk menyerap kuah. Carne mechada sering digunakan untuk sandwic dan empanadas di Chile, jadi jika anda mempunyai sisa, gunakan marraqueta - roti roti Perancis Chile yang terkenal - untuk membuat sandwic mechada yang lazat.
Apa yang Anda Perlu
- 3 keping bacon
- 1 3 pon panggang panggang
- 2 medium bawang
- 4 ulas bawang putih
- 4 wortel
- 1 sudu besar
- pasta aji panca (pilihan)
- Garam bawang putih 1 sudu teh
- 1 buah lada merah
- 10-12 cendawan
- 1 cawan wain merah
- 2 cawan kaldu daging lembu
- 1 daun bay
- 2 sudu kanji jagung
- Garam dan lada secukup rasa
Cara Membuatnya
- Secara asid garam dan lada panggang pada semua sisi. Kupas dan iris bawang ke iris tipis. Potong bawang putih itu. Kupas dan potong lobak melintang ke iris tipis. Potong lada loceng. Basuh dan potong cendawan.
- Letakkan bacon di dalam ketuhar Belanda atau periuk berat lain yang cukup besar untuk memegang panggang. Cokelat bacon di atas api sederhana sehingga rangup. Keluarkan bacon dari periuk, menyimpan lemak yang diberikan di dalam periuk.
- Hidupkan api ke medium-tinggi dan coklat panggang pada semua sisi. Keluarkan panggang ke piring dan sisihkan.
- Masukkan sayur-sayuran ke dalam periuk bersama dengan pasta aji panca dan 1 sudu garam bawang putih, dan masak di atas api yang rendah sehingga bawang lembut dan harum atau kira-kira 5-8 minit.
- Tambahkan daging lembu itu kembali ke periuk (letakkan di atas sayur-sayuran). Tuangkan wain merah ke atas daging dan simmer ditemui sehingga kebanyakan cecair telah direbus.
- Masukkan sup daging sapi, tutup dan renehkan selama api kecil selama 30 minit. Hidupkan panggang dan reneh selama sejam, atau sehingga daging lembu sangat lembut. Matikan haba dan panggang dibiarkan sejuk dalam cecair selama kira-kira 20 minit.
- Keluarkan daging ke pinggan atau papan pemotong. Tuangkan cecair memasak melalui penyaring, menyimpan cecair dan membuang sayur-sayuran. Letakkan tepung jagung dalam mangkuk kecil. Kocok 1/4 cawan sup ke dalam tepung jagung sehingga halus. Mengetepikan. Tuangkan kek direndam ke dalam kuali besar dan bawa ke reneh. Pukul dalam campuran jagung. Rebus sup sehingga dikurangkan dan menebal, kira-kira 10 minit. Rasa untuk perasa dan musim dengan garam dan lada seperti yang diperlukan.
- Slice panggang merebak gandum ke dalam kepingan nipis, dan letakkan kepingan ke dalam kuah untuk memanaskannya. Hidangkan dengan hangat, dengan tambahan kuah di sebelah.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 558 |
| Jumlah lemak | 25 g |
| Lemak tepu | 10 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrium | 906 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 53 g |