Mencegah dan Berurusan Dengan Mash Stuck

Terdapat banyak sebab untuk bimbang tentang mash yang terperangkap. Ia boleh menjimatkan masa anda. Ia boleh menjadi kemas. Mash yang terperangkap adalah mengecewakan dan dalam kes-kes yang jarang berlaku mungkin mengubah watak bir terakhir. Tetapi ada dua alasan yang sangat baik untuk tidak bimbang. Salah satunya ialah mash yang terperangkap jarang berlaku. Dengan tun lauk yang dibina dengan baik dan peralatan yang diselenggara dengan baik, anda mungkin tidak perlu berurusan dengannya. Alasan kedua adalah bahawa mash tersekat tidak akan menghalang anda daripada membuat bir.

Anda mungkin tidak akan mengalah dengan bir yang anda mula-mula membayangkan tetapi itu sebahagian daripada keseronokan homebrewing .

Mengelakkan Mash Stuck

Penyembuhan terbaik, seperti yang mereka katakan, adalah pencegahan. Apabila anda membuat minuman, pastikan anda mengikuti beberapa garis panduan mudah dan kemungkinan anda mempunyai mash yang terperangkap akan menjadi hampir sifar.

Bersihkan Peralatan Anda

Peringatan ini mungkin kelihatan berlebihan. Homebrewers tahu bahawa bru bererti pembersihan. Tetapi kadang-kadang ia boleh menjadi mudah untuk melonggarkan standard kebersihan untuk peralatan yang menyentuh wort sebelum direbus. Tidak ada yang salah dengan itu. Mana-mana mikroorganisma yang boleh menjangkiti minuman anda akan terbunuh dalam mendidih. Saya biasanya membersihkan semua peralatan "sebelum mendidih" saya dengan air panas. Haba melemahkan sebarang gula melekit yang menggantung yang saya tidak dapati ketika saya membersihkan dari minuman terakhir saya dan menghilangkan apa-apa yang mungkin mempengaruhi bir atau membuat terompah.

Tun Tun / lauter saya adalah penalaan segi empat tepat yang ditukar.

Saya menggunakan standard 3/4 "paip PVC dengan lubang gerudi kecil untuk manifold wort manifold.Jika anda membina pelincir yang sama, yang berfungsi hebat untuk sama ada jenis sejuk, tidak pernah lem atau mengimpal kepingan bersama-sama. membuangnya untuk membersihkan. Bijian dan gula akan menemui pelbagai tempat untuk mendepositkan diri dan membuat penyumbat.

Apabila anda boleh tarik paip ini selain anda dapat melihat apa-apa yang bersembunyi di dalam atau di sendi dan membersihkannya. Jangan bimbang bahawa meninggalkan longgokan manifold akan menyebabkan kebocoran. Ini adalah sistem yang direka untuk bocor jadi jika anda membuat beberapa tempat tambahan untuk wort untuk meresap itu baik-baik saja. Hanya pastikan bahawa manifold sesuai dengan pantas dan akan bersama-sama dalam mash.

Sekiranya anda menggunakan bahagian palsu untuk pengumpulan wort maka hidup lebih mudah bagi anda. Sekali lagi, jangan kekal selamat di tempat; anda tidak akan dapat membersihkan di bawahnya dengan baik. Sediakan tempat duduk dan kepercayaan berat katil dan air untuk menyimpannya. Pastikan ia bersih ke mata dan anda sudah bersedia untuk pergi.

Mengekalkan Peralatan Anda

Ini adalah satu lagi titik yang jelas tetapi patut dicatat. Sekiranya anda sudah bersedia untuk homebrew gandum semua yang pertama, maka anda tahu sekarang bahawa ini homebrewing sebagai hobi tinker kerana ia adalah obsesi bir kekasih. Selalunya ada sesuatu yang diperbetulkan atau sekeping peralatan yang boleh menimbulkan sedikit peningkatan. Pengumpulan wort yang bermacam-macam untuk tun tunaga anda adalah salah satu bahagian yang lebih berbaloi alat repertoire alat masakan anda. Satu lagi adalah sparger, sebilangan persamaan mash yang sihat.

Kedua-dua sistem ini perlu seimbang, tepat dan dapat dikawal. Sebelum membuat bir pastikan bahawa spigot yang mengawal pancarongga pengumpulan sparger dan wort sama-sama berfungsi dengan baik, air itu mengalir dengan mudah melalui sistem, dan tiada kebocoran yang ketara di mana-mana.

Jangan Crush Your Grain Too Small

Jika anda tidak mempunyai kilang gandum, anda hanya perlu meminta pembekal peralatan homebrew untuk menghancurkan biji-bijian untuk anda. Mereka sihat dan mereka tahu apa yang mereka lakukan. Saya tidak pernah dibakar meminta mereka untuk melakukannya. Mereka boleh mengenakan bayaran untuk melakukannya tetapi ia berbaloi.

Jika anda menghancurkan bijirin anda sendiri, berhati-hati tentang betapa kecilnya anda menghancurkannya. Cuba lakukan tidak lebih daripada memecahkan setiap butir separuh.

Apa-apa lagi boleh meninggalkan bit bijirin yang cukup kecil untuk menyumbat lubang-lubang di manifold atau menghasilkan terlalu banyak debu yang tidak lebih dari tepung. Tepung ini boleh membuat adunan penyumbat mash di tempat tidur gandum anda. Adalah lebih baik untuk menyesatkan di sisi berhati-hati di sini. Membiarkan beberapa bijirin keseluruhan melalui penghancur anda hanya akan mengakibatkan sedikit kecekapan .

Tidak ada keperluan untuk cuba menghancurkan bijirin anda sendiri. Sekiranya anda akan membuat minuman dalam masa satu bulan atau lebih daripada bekalan anda, apa-apa yang akan berlaku kepada bijirin yang dihancurkan pada masa itu. Anda mungkin boleh menunggu sedikit lebih lama tetapi yang menentukan hops dan ragi tidak akan membenarkannya.

Satu perkataan tentang debu - terlalu banyak boleh dibuat dari habuk yang dihasilkan dari penghancuran bijirin. Pertama saya harus mengatakan bahawa itu tidak dapat dielakkan. Walaupun anda duduk dengan dua pasang penjepit dan memecahkan setiap biji individu dengan sempurna separuh, anda tidak akan dapat mengelakkan debu. Oleh itu jika terdapat sedikit debu di bahagian bawah beg butiran hancur yang anda dapatkan dari pembekal anda, jangan risau.

Kebanyakannya hanya akan dibasuh ke dalam kapal mendidih anda di mana ia akan dibersihkan, akan digantung di wort kemudian jatuh dengan trub. Tepung dari bijirin tanah boleh melekat mash seperti yang diterangkan di atas tetapi memerlukan sejumlah besar untuk memberi kesan ini.

Bahaya sebenar habuk ini ke dalam minuman yang berjaya ialah jangkitan selepas mendidih.

Terdapat mikroorganisma semula jadi yang hidup di atas bijirin. Mereka boleh menjangkiti minuman dan merosakkannya. Jika anda pernah mempunyai bir sengaja seperti Berliner Weisse , anda mempunyai idea tentang kesan bahawa bug kecil ini boleh dimiliki. Debu boleh membawa mikroorganisma ini. Jika mana-mana daripadanya menemui tangki penapaian tanpa terlebih dahulu direbus jangkitan mungkin. Inilah sebabnya mengapa ia sering disyorkan bahawa anda menghancurkan bijirin anda di kawasan yang berasingan atau sehari sebelum membuat bir. Inilah penyelesaian saya. Saya tidak peduli untuk membersihkan peralatan "selepas mendidih" saya sehingga saya telah memulakan mash ketika ada bahaya habuk terapung hilang. Terdapat jumlah masa yang tepat untuk membersihkan koboi saya dan peralatan lain sewaktu saya mencairkan.

Tiriskan dan Sparge perlahan-lahan

Lambat dan mantap memenangi perlumbaan ketika datang ke mash. Jangan biarkan apa-apa membuat anda tergesa-gesa. Sebab utama saliran yang perlahan dan sparge adalah untuk mengelakkan daripada mengganggu katil bijian .

Setelah penukaran, putar spigot longkang pada seberapa perlahan mungkin. Sebaik sahaja anda telah menetukan menetap lambat, biarkan wort longkang keluar pada kadar itu dan tidak lebih cepat. Titik ini adalah untuk membiarkan katil memegang bentuknya. Sparge itu sepatutnya perlahan.

Apa-apa yang lebih daripada menetes lembut akan menyebabkan tempat tidur mula runtuh.

Ini boleh mempunyai beberapa kesan negatif. Pertama, katil yang runtuh akan menghasilkan "sungai" di dalam katil di mana air panas disalurkan di sekitar deposit gula yang mengakibatkan mash kurang cekap. Kedua, apabila katil runtuh dapat menyebabkan mash tersekat. Sebaik sahaja butiran bijirin hancur digegarkan longgar dari tempat tidur, mereka boleh mengikuti air ke lubang-lubang di manifold wort anda dan dalam masa yang singkat menyumbat setiap lubang individu. Jangan kacau atau sengaja mengganggu tempat tidur selepas penukaran atas alasan yang sama.

Berurusan Dengan Mash Stuck

Kadang kala mashes tersekat. Ia tidak berakhir, walaupun. Ingatlah, mash teruk tidak boleh merosakkan bir.

Adakah Ia Really Stuck?

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memastikan ia benar-benar terjebak. Adalah lebih baik untuk menunggu satu jam atau lebih untuk mash yang perlahan daripada bermula dengan keadaan. Sebenarnya, anda boleh tunggu beberapa lama tanpa serius mempengaruhi kualiti bir.

Sebaik sahaja saya membuat ale coklat dan perkara-perkara tidak semestinya baik. Saya mula terlambat, mengalami masalah menghancurkan biji-bijian dan terpaksa tergesa-gesa untuk menggantikan tangki propana saya ketika saya cuba memanaskan air mogok saya. Pada waktu saya sudah bersedia untuk memanjat matahari mula terbenam. Saya akan selesai tetapi mash saya mula mengalir dengan perlahan. Ia turun hingga menetes. Pada masa ini saya terlalu letih dan kecewa untuk cuba mengatasinya sehingga saya mengosongkan semua air yang saya tolak ke dalam tun pancang, menutupi segala-galanya sebanyak mungkin, meninggalkan longkang terbuka dan memanggilnya sehari. Keesokan harinya, kapal mendidih saya penuh. Saya pergi ke hadapan dengan mendidih dan bir ternyata baik-baik saja.

Oleh itu, jika anda mempunyai masa dan kesabaran, anda boleh membiarkan mash yang perlahan berjalan pada kadarnya sendiri. Saya tidak akan mengesyorkan mengosongkan semua sparge air seperti yang saya lakukan. Sparge pada kadar yang perlahan untuk dipadankan dengan longkang.

Tetapi, jika anda benar-benar mempunyai mash yang terperangkap atau anda hanya tidak mempunyai kesabaran untuk menunggu di sini adalah beberapa cara yang anda boleh mendapatkannya.

Kacau

Perkara pertama yang anda boleh cuba apabila anda komited terhadap masalah ini adalah untuk mengaduk mash. Nasihat ini adalah penentangan langsung kepada apa yang saya katakan sebelum ini tetapi apabila mash tersekat tidak perlu cuba mengekalkan katil bijian. Jika anda cuba membetulkan mash perlahan maka langkah ini mungkin menghentikannya sepenuhnya.

Apabila anda kacau, cuba hancurkan bahagian atas manifesto koleksi wort untuk melonggarkan sebarang butiran yang mungkin menyumbat lubang. Jika ini berfungsi ia boleh menjadi penyelesaian sementara kerana apa pun yang menyebabkan masalah itu mungkin akan mengulangi sendiri. Anda mungkin perlu sekali-sekali mengaduk dan memukul sehingga saliran mash sepenuhnya. Ini boleh menyebabkan sesetengah bijirin yang menyumbat lubang-lubang yang akan ditembusi dan dihidupkan di dalam kapal mendidih anda. Beberapa biji tidak akan tercedera tetapi jika ia berterusan, ambil colander dengan lubang yang agak halus dan jalankan wort melaluinya. Terlalu banyak biji-bijian dalam mendidih boleh menjejaskan watak bir anda.

Blow

Sekiranya kacau tidak membantu masalah, langkah-langkah yang lebih drastik mungkin teratur. Graviti memacu sistem perparitan supaya sebarang penyumbatan dibuat dengan tekanan berterusan wort dan butir yang cuba melewatinya. Tarik cepat di sisi lain longkang boleh membetulkan masalah.

Buka injap saliran sepanjang jalan dan tiup ke dalam tiub dengan pecah tajam pantas. Ingat bahawa tiub saliran mungkin agak panas supaya menggunakan berhati-hati. Sekiranya ini berfungsi, wort panas akan mula mengalir semula dengan cepat dan bersiap sedia untuk mengarahkan tiub dari muka anda ke dalam kapal rebus. Sebaik sahaja ia mengalir dengan baik, putar injap itu kembali ke satu tetesan.

Keluarkan Sistem Saliran

Jika semuanya gagal, mungkin sudah tiba masanya untuk mengeluarkan sistem saliran sepenuhnya.

Tun lautan tidak benar-benar begitu canggih dari sekeping peralatan. Brewers secara sejarah telah menggunakan banyak cara untuk menyaring air daripada biji-bijian. Sesetengah bir di Eropah utara meletakkan tempat tidur cabang juniper di atas satu lubang yang disumbat di bahagian bawah tunas mereka. Selepas penukaran, mereka hanya menarik gabus dan biarkan penapis wort melalui cawangan, meninggalkan biji-bijian di belakang.

Bagaimana dengan beberapa bir dengan sap anda?

Di England , beberapa pembuat bir menggunakan tun yang sama tetapi meninggalkan cawangan. Mereka hanya membiarkan biji-bijian mengalir. Mereka akan terus menyerang wortel kasar kembali ke tun sehingga wort mengalir jelas. Ini menunjukkan kepentingan integriti katil bijian yang baik. Sekiranya dibenarkan, ia akan menapis sendiri.

Oleh itu, jika anda tidak terjebak dengan lancar, mengeluarkan manifold di bahagian bawah tun lautan mungkin melakukan silap mata. Dapatkan periuk yang lebih kecil dan gerakkan tiub saliran ke sana. Dapatkan satu lagi periuk kecil. Buka injap saliran sepanjang jalan. Melekatkan sudu panjang atau apa sahaja yang anda gunakan untuk menggerakkan mash ke sistem perparitan. Sekiranya anda tidak mengasah atau membaikinya, ia sepatutnya menjadi mudah untuk melepaskan manifold tersebut. Wort dan bijirin akan mengalir dengan bebas. Apabila periuk pertama penuh, gerakkan tiub ke yang lain dan perlahan-lahan tuangkan periuk pertama ke dalam lauter lautan sementara kedua mengisi kemudian tukar lagi.

Anda tidak perlu melakukan ini terlalu banyak sebelum bijirin mula menyaring diri mereka. Apabila wort pengaliran bebas daripada biji-bijian, gerakkan tiub itu kembali ke kapal rebus anda dan terus saliran dan sparge seperti biasa.

Sekiranya wort yang dikeringkan tidak bebas daripada bijirin oleh suis keempat atau kelima tutup injap saliran dan tuang sebarang wort yang tinggal kembali ke tun.

Letakkan penutupnya dan biarkan ia duduk selama tiga puluh minit atau lebih. Ini sepatutnya cukup masa untuk tidur membentuk semula. Selepas tiga puluh minit, buka semula injap dan cuba lagi. Jika wort masih mengandungi biji-bijian selepas beberapa suis kaedah ini tidak akan berfungsi untuk anda.

Colander

Kemungkinan anda tidak akan sampai ke titik tetapi jika segala-galanya telah gagal anda mungkin perlu menjalankan semua mash anda melalui colander. Pegang colander sebagai dekat dengan bahagian bawah kapal rebus yang anda boleh. Pegang tiub saliran yang berdekatan dengan colander yang anda boleh dan buka injap. Apabila colander agak penuh dengan bijirin, matikan injap dan kembalikan biji-bijian kembali ke tun. Sebaik sahaja kebanyakan wort telah mengalir memulakan air yang pecah dan terus mengalir melalui colander.

Selepas beberapa wort telah mengalir dan mash anda menjadi kurang sopan, ia mungkin mula menyaring dirinya seperti yang dijelaskan di atas. Tetapi jika tidak, tidak perlu risau. Ini akan menghasilkan mash dan bir dengan sedikit perubahan kualiti. Selain itu, anda mungkin berakhir dengan bir yang hebat. Satu-satunya masalah adalah dalam mencipta semula kemudian!

Apa sahaja yang berlaku, cuba teruskan. Masch yang terperangkap atau perlahan tidak boleh merosakkan bir. Dengan kesabaran, inventif dan beberapa petua di sini, anda sepatutnya dapat bekerja di sekitar mash yang terperangkap dan mengeluarkan bir yang baik.