Resipi puding gaya Asia ini sangat lazat dan sangat mudah dibuat (koki hanya dalam masa 15 minit!). Di Thailand dan di seluruh Asia Tenggara, ubi kayu adalah pencuci mulut yang biasa, tetapi ia jauh berbeza daripada ubi kayu gaya Barat dan begitu banyak yummier (percayalah kepada saya!). Hebat berkhidmat sejuk pada hari musim panas, atau disajikan hangat dari periuk semasa musim sejuk. Juga lazat dengan hanya santan dan sirap, atau dengan buah segar atau kalengan ditambah (di sini saya mendahului saya dengan koktel buah tropika dalam tin untuk merawat pencuci mulut yang mudah). ENJOY!
Apa yang Anda Perlu
- 1/2 cawan biji ubi kayu * (terdapat di lorong pembakar kebanyakan pasar raya)
- 3 cawan air
- Garam 1/4 sudu teh
- 1 boleh santan
- 12 Tbsp. sirap maple (atau sirap meja)
- Pilihan: 1 cawan buah (segar atau dalam tin)
Cara Membuatnya
Untuk versi langkah demi langkah resipi ini (dengan gambar), lihat: Cara Membuat Puding Tapioca Thai .
- Letakkan ubi kayu dalam periuk memasak. Tutup dengan 2-3 cawan air. Rendam selama 20 hingga 30 minit.
- Tuangkan air atau perlahan-lahan mengalirkan ubi kayu.
- Masukkan 3 cawan air tawar ditambah 1/4 sudu teh. garam. Kacau dan masak sehingga mendidih.
- Kurangkan haba kepada reneh (medium-low). Kacau sekali-sekala, renehkan ubi kayu selama 15 minit.
- Matikan haba dan tutup periuk dengan tudung. Biarkan duduk selama sekurang-kurangnya 30 minit. Haba sisa dari periuk akan menjadikan lilin tapioca dan lembut untuk dimakan. (Nota: ubi kayu tidak akan terasa sedap pada ketika ini - anda perlu menambah topping supaya ia dapat hidup semula).
- Untuk pencuci mulut musim panas, sediakan ubi kelapa sehingga bersedia untuk berkhidmat. Semasa musim sejuk, ubi kayu boleh dihidangkan masih hangat dari periuk.
- Bahagian keluar ubi kayu ke dalam mangkuk atau cawan pencuci mulut. Teratas setiap bahagian dengan 2-4 Tbsp. sirap (bergantung pada seberapa manis yang anda mahukan) dan sejumlah besar santan (sekitar 1/4 cawan setiap orang). Jika dikehendaki, tambahkan buah tropika segar atau dalam tin, dan ENJOY!
* Nota mengenai Jenis Tapioka: Di sini saya menggunakan ubi biji benih yang sangat kecil. Sekiranya anda menggunakan ubi kayu mutiara (atau saiz lain yang lebih besar), anda perlu merendam dan memasak lebih lama daripada yang saya diarahkan di sini. Atas sebab ini, biji ubi kayu adalah kegemaran saya, kerana ia cepat & mudah dibuat, ditambah pula di kedai runcit biasa. Perhatikan bahawa ubiu adalah sihat (sayuran akar), bebas gluten, dan vegan / vegetarian.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 258 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 53 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 1 g |