Selama bertahun-tahun, udang goreng - terutama udang goreng udang - mempunyai reputasi yang dahsyat. Restoran-restoran di mana-mana berkhidmat kecil, udang kering dikelilingi oleh lapisan tebal berminyak atau breading, dibuat enak hanya oleh hidangan besar koktail . Selesai dengan betul, dan mereka lazat - lembap dan beraroma di dalam, dikelilingi oleh lapisan panko renyah nipis.
Udang disusun dan dijual dengan "kiraan," yang bermaksud bilangan purata dalam satu paun. Semakin tinggi bilangan, semakin kecil udang. Untuk resipi ini, pilih medium (31 hingga 35) atau besar (21 hingga 30); dengan cara itu, udang akan masak pada kadar yang sama yang coklat panko, jadi mereka akan terus berair.
Apa yang Anda Perlu
- 8 hingga 12 udang mentah sederhana atau besar (lebih kurang, bergantung kepada selera makan)
- Garam halus garam
- 1/2 cawan tepung (semua tujuan)
- 1 telur
- 1 sudu yogurt (atau susu)
- 1 cawan
- panko breadcrumbs
- 6 cawan minyak sayuran (atau minyak kacang untuk menggoreng)
Cara Membuatnya
- Sekiranya udang berada di dalam kulit, kupas dan devein mereka. Anda boleh meninggalkan ekor untuk melihat jika anda suka, atau mengeluarkannya. Taburkan sedikit dengan garam.
- Letakkan tepung dalam hidangan cetek kecil.
- Pukul telur dengan yoghurt atau susu sehingga dikombinasikan dengan sempurna dan tuangkan ke dalam satu lagi hidangan atau mangkuk kecil yang cetek.
- Letakkan panko dalam hidangan ketiga.
- Pilih periuk berat bawah cukup besar untuk memegang semua udang dalam satu lapisan. Tuang minyak yang cukup ke dalam kuali untuk mencapai kedalaman sekurang-kurangnya 1/2 inci (3/4 lebih disukai). Panaskan minyak ke atas api sederhana hingga 360 F.
- Sebagai minyak memanaskan, tutupkan udang dengan rata dengan tepung di mangkuk pertama. Beberapa pada satu-satu masa, pindahkan ke campuran telur dan bertukar kepada kot dengan telur. Akhirnya, pindahkan ke mangkuk dengan panko dan jaket udang dengan kot, serbuk yang tipis.
- Apabila minyak panas, tambah dengan teliti udang bersalut dalam satu lapisan. Masak selama kira-kira 2 minit, atau sehingga bahagian pertama adalah coklat keemasan yang mendalam. Hidupkan udang dan masak minit tambahan atau 2, atau sehingga bahagian kedua berwarna coklat keemasan.
- Keluarkan udang dan letakkan di rak atau tuala kertas ke longkang. Jika menggunakan tuala kertas, keluarkan udang selepas satu atau dua minit supaya mereka tidak menyerap semula minyak. Hidangkan panas.
Nota: Walaupun udang ini baik pada mereka sendiri, mereka lebih baik dengan chermoula (sos ramuan pedas), salsa meja merah, atau sos mencelup dari ketam ketam.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 6337 |
| Jumlah lemak | 676 g |
| Lemak tepu | 46 g |
| Lemak tidak tepu | 483 g |
| Kolesterol | 133 mg |
| Natrium | 1,365 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 18 g |