Saya pernah mendengar tentang mereka yang dipanggil "Keseronokan Bot" dan mengenali orang-orang yang menggunakan nama itu sebagai istilah yang menarik bagi mereka yang tersayang! Tidak menghairankan kerana Cham-Chams benar-benar lazat dan sangat manis! Cham-Cham adalah biasanya Bengali (timur India) manis.
Apa yang Anda Perlu
- 2 liter krim penuh / susu keseluruhan
- 2-3 sudu jus limau / lemon
- 5 tepung sudu kecil
- 4 cawan air
- 2 cawan gula
- 2-3 sudu besar
- naik air atau beberapa helai kunyit
- 5 titis warna makanan kuning (mengikut keutamaan anda)
Cara Membuatnya
- Bawa susu ke mendidih melalui api sederhana. Aduk sekali-sekala untuk memastikan susu tidak terbakar. Apabila susu mula mendidih, tambah jus limau dan kacau dengan baik. Apabila mentega mula memisahkan dari susu, matikan api dan biarkan susu diketepikan selama 10 minit untuk membiarkan proses curdling selesai.
- Tekan keju dan cuci dengan baik di bawah air yang mengalir - untuk mengeluarkan semua jus kapur dari situ.
- Sekarang letakkan keju dalam cheesecloth dan hang selama 1 jam untuk mengalirkan sepenuhnya semua cecair daripadanya.
- Masukkan keju bersalut ke dalam mangkuk campuran dan mula menguli. Teruskan sehingga semua ketulan dikeluarkan dan keju benar-benar lancar. Apabila ini berlaku keju akan mula melepaskan lemaknya dan tangan anda akan berasa berminyak. Lebih lancar anda menguli keju, lebih baik Cham-Chams. Ini adalah masa untuk menambah warna makanan kuning dan gaul dengan baik.
- Sekarang taburi tepung tepung ke permukaan keju dan buat ke keju untuk dicampur dengan teliti.
- Campurkan gula dan air di dalam periuk tekanan dan masukkan campuran ke dalam mendidih (tanpa menutup periuk tekanan). Pastikan periuk adalah cukup besar untuk menampung Cham-Chams yang telah siap, kerana ia akan berkembang untuk menggandakan saiz mereka semasa memasak dalam sirap!
- Semasa sirap gula mendidih, bahagikan adunan ke dalam bola bersaiz marmar kecil dan gulung antara tapak tangan anda sehingga licin. Sekarang perlahan-lahan tekan mereka menjadi bentuk bujur dan kemudian rata sedikit.
- Keluarkan bola ke sirap gula dengan perlahan dan tutup periuk tekanan. Tambah berat periuk dan tunggu sebulan pertama. Sekali pukulan pertama, tunggu lagi 8-10 minit kemudian matikan api. Lepaskan stim dari periuk tekanan dan biarkan Cham-Chams sejuk sepenuhnya sebelum menyentuh mereka. Mereka akan berkembang menjadi hampir dua kali ganda saiz asalnya dan akan menjadi halus apabila panas.
- Apabila sejuk, tuangkan air mawar atau sirip saffron (dibuat dengan merendam lembaran safron dalam sedikit air suam) di Cham-Chams dan sejuk selama beberapa jam. Apabila sejuk, keluarkan Cham-Chams dari sirap dan letakkan pada pinggan.
- Pukul krim segar sehingga tebal dan gebu. Isi ke dalam beg dan masukkan paip aising (dengan muncung tebal) ke setiap Cham-Cham.
- Hiaskan dengan irisan buah-buahan kering kegemaran anda dan berkhidmat.