Resipi ini untuk keju ricotta yang dipanggang adalah sangat mudah dan penyebaran yang ringkas tetapi lazat pada baguette panggang. Hidangkan sendiri atau dengan zaitun dan / atau salami di sisi. Ringan dalam rasa, keju ricotta adalah bahan yang baik untuk digunakan dalam menambahkan tekstur kepada makanan manis serta beberapa hidangan yang enak.
Mengenai Ricotta Keju
Ricotta adalah keju Itali segar yang lembap yang terbuat dari whey yang digunakan dalam masakan Itali seperti lasagna, manicotti dan cheesecake. Ia dibuat daripada whey susu domba, lembu, kambing atau susu kerbau yang tinggal selepas dadih dikeluarkan. Berikutan penyingkiran dadih, whey dipanaskan semula untuk membentuk satu lagi curd yang menjadi keju ricotta. Oleh kerana kasein ditapis jauh dari whey semasa proses cheesemaking, Ricotta sesuai untuk orang yang mempunyai intoleransi kasein.
Ricotta segar
Untuk menghasilkan bentuk baru Ricotta, tukang masak membuat skim ketulan putih kecil dari bahagian atas susu yang dipanaskan untuk membuat keju bertekstur putih yang sangat halus, halus ke granular, mirip dengan keju kotej. Ia kemudiannya dibungkus dalam bekas plastik bulat untuk kemudahan pengendalian dan akses.
Membeli ricotta segar berkualiti tinggi boleh membuat perbezaan yang besar dalam tekstur dan rasa. Anda akan melihat perbezaan rasa dan tekstur. Pertama sekali, ricotta sebenarnya akan mempunyai rasa (seperti krim manis) dan teksturnya akan licin dan lembut, tidak tipis dan berbulu. Anda juga boleh cuba membuat versi mudah keju ricotta di rumah.
Lain-lain Jenis Keju Ricotta
Sebagai tambahan kepada ricotta segar, anda mungkin juga melihat ricotta salata dan ricotta infornata di kedai.
Ricotta salata adalah ricotta segar yang telah diasinkan dan ditekan ke dalam roda keju yang berusia selama beberapa bulan. Ricotta salata adalah keras, putih dan rapuh dan mempunyai rasa asin ringan, kental dan susu. Ia boleh dicukur atau diparut dengan hidangan salad, pasta dan sayur-sayuran.
Ricotta infornata adalah versi salai yang telah dibakar dan ringan dicat. Ia cukup kukuh untuk dipotong menjadi baji dan mempunyai tekstur yang lembut dan rapuh. Ia mempunyai kulit coklat nipis daripada dibakar di dalam ketuhar. Walaupun teksturnya berbeza, rasa itu sangat mirip dengan ricotta segar.
Apa yang Anda Perlu
- 1 cawan ricotta keju
- 1 sudu besar herba (cincang segar dan halus, pasli, thyme, chives, dan basil semua lazat)
- 1 garam garam laut (atau lebih secukupnya)
- 1 sudu besar minyak zaitun dara (tambah lagi untuk gerimis)
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 425 F.
- Campurkan herba segar dan garam ke dalam ricotta. Isikan hidangan penaik kecil dengan ricotta. Ramekin kecil atau kuali mini-tart berfungsi dengan baik.
- Gosok minyak zaitun di atas. Bakar selama dua puluh minit. Sekiranya bahagian atas tidak coklat, selesaikan hidangan dengan meletakkannya di bawah ayam pedaging selama beberapa minit supaya ia berwarna perang dan berbuih.
- Gerimis lebih banyak minyak zaitun di atas sebelum berkhidmat. Anda juga boleh menambah herba segar jika dikehendaki.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 85 |
| Jumlah lemak | 7 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 88 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 5 g |