Bouillon daging lembu buatan sendiri adalah mudah untuk dibuat, tetapi ia secara harfiah merupakan projek sepanjang hari, jadi anda perlu merancang lebih awal. Rasa yang kaya itu jauh keluar dari mana-mana stok daging lembu. Semakin lama anda mengurangkannya, semakin kaya rasa. Pasti bernilai masa.
Apa yang Anda Perlu
- 4 paun daging lembu tanpa lemak dari dulang (diced)
- 2 paun daging lembu
- 4 ulas keseluruhan
- 2 liter air (sejuk)
- Garam Kosher (secukup rasa)
- 1/2 cawan dadu dadu
- 1/2 cawan dicincang lobak merah
- 1/2 cawan lobak merah dadu
- 1/2 cawan bawang diced
Cara Membuatnya
- Letakkan daging lembu, tulang dan ulas keseluruhan dalam stok besar.
- Tutup dengan air sejuk. Perlahan-lahan dibawa mendidih, tutup dengan penutup, panas yang lebih rendah, dan reneh selama 5 hingga 6 jam.
- Rasa sup dan musim dengan garam.
- Tambah saderi, wortel, lobak, dan bawang ke stok.
- Rebus 1 jam.
- Terikan sup melalui kain cheesecloth ke dalam stok lain dan buang pepejal.
- Keringkan ditemui sehingga sup telah dikurangkan kepada 6 cawan atau kekuatan yang dikehendaki.
- Biarkan kuah sejuk ke suhu bilik, kemudian simpan.
- Skim off lemak dan buang.
Cara Menggunakan Bouillon:
Bouillon boleh digunakan sebagai kursus sup yang jelas atau sebagai stok daging tradisional dalam resipi lain.
Beberapa idea sup untuk dicuba ialah daging lembu, daging lembu dan barli, daging lembu, barli dan cendawan, mi daging lembu, nasi daging lembu, stik, lentil, sayuran dan daging lembu, sup daging lembu Mexico atau cili hijau dan daging lembu. Resipi hidangan utama yang menggunakan bouillon termasuk daging lembu bourguignon dan sup daging sapi.
Semua hidangan ini paling menarik pada musim sejuk tahun ini. Jika anda membuat sup, layari sama ada sandwic keju bakar tradisional atau dimasak, ditambah dengan bawang merah, tomato atau kepingan alpukat dan sekurang-kurangnya dua jenis keju. Atau buat sup satu sisi untuk pelbagai panini yang anda suka. Untuk makan tengahari atau makan malam, sediakan sup dengan roti Perancis atau roti bawang putih.
Hidangan rebus dan bourguignon daging keduanya memanas hidangan utama untuk makan malam keluarga. Hidangkan bourguignon daging lembu ke atas mi untuk persembahan tradisional dan tambahkan roti roti atau bawang putih untuk kedua-duanya.
Tidak ada sebab mengapa anda tidak boleh meminum segelas wain dengan hidangan sederhana seperti sup dan sandwic. Cuba malbec, cabernet sauvignon, merlot, dan syrah , atau campuran dua atau tiga daripada tiga jenis anggur terakhir. Sekiranya anda sedang makan rebus daging lembu atau daging lembu bourguignon, wain yang sama berfungsi. Kembangkan cakrawala anda dengan pinot noir, shiraz Australia, Burgundy (hidangan dinamakan untuk bahagian Perancis ini), Cotes du Rhone atau zinfandel. Campuran shiraz dan cabernet sangat baik dengan kedua-dua hidangan ini.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 2999 |
| Jumlah lemak | 142 g |
| Lemak tepu | 55 g |
| Lemak tidak tepu | 65 g |
| Kolesterol | 1,218 mg |
| Natrium | 1,077 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat | 4 g |
| Protein | 398 g |