Resipi Paprikash Ayam Hungary - paprikas csirke - berasal dari chef Chicago ibu Gale Gand, Myrna Grossman Gand, yang mewarisi dari ibu Hungary sendiri, Elsie Grossman.
Sesetengah merasakan ini adalah "autentik" paprikash kerana ia tidak mengandungi lada hijau dan dihidangkan beras, bukan mi. Tetapi paprikash ayam berbeza dari rantau ke rantau dan keluarga ke keluarga. Saya tidak memihak kepada periuk perlahan untuk hidangan ini kerana paprika perlu dibakar.
Apa yang Anda Perlu
- 3 1/2 paun kepingan ayam (kulit di atas, dibilas dan kering kering)
- 1 sudu kecil. garam
- 1/4 sudu teh. lada
- 3 sudu besar lemak ayam (shmaltz, lihat di bawah atau minyak sayuran)
- 1 bawang sederhana (dicincang)
- 6 hingga 8 cawan air (atau cukup untuk hampir menutup ayam)
- 2 sudu teh manis paprika Hungary
- 2 cawan beras (long-grain, direndam dalam air sejuk 30 minit dan disalirkan)
- 4 cawan cecair panas (air dari ayam rebus ditambah sup ayam)
Cara Membuatnya
- Secara generik musim kedua-dua belah keping ayam dengan garam dan lada dan biarkan duduk sambil menggosok bawang.
- Dalam kuali yang besar, panaskan shmaltz atau minyak, dan tumis bawang sehingga coklat keemasan cahaya. Keluarkan dari kuali dan tempatkan dalam hidangan casserole lidded atau ketuhar Belanda .
- Potong ayam coklat di semua sisi dalam bawang kukus yang sama adalah tumis dalam. Pindahkan beberapa bahagian ayam ke tepi dan tambah paprika dan masak 30 saat untuk bersulang sedikit. Kemudian tambah air untuk hampir menutup ayam, bercampur dengan paprika. Tutup dan reneh pada tahap rendah selama 1 jam.
- Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Letakkan beras yang direndam, dibilas dan ditapis dalam hidangan kaserol yang sama atau oven Belanda sebagai bawang tumis. Ukur cecair dari ayam simmering dan masukkan sup ayam untuk membuat 4 cawan cecair. Tuangkan ke atas nasi, bercampur dengan baik.
Letakkan ayam yang dimasak di atas nasi, tutup dan bakar selama 30 minit. Buka kaserol atau oven Belanda dan masak lagi 5 minit. Hidangkan panas dengan sayuran hijau.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 853 |
| Jumlah lemak | 44 g |
| Lemak tepu | 11 g |
| Lemak tidak tepu | 20 g |
| Kolesterol | 221 mg |
| Natrium | 1,082 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 75 g |