Herba berbeza dari rempah-rempah di herba ini adalah daun tumbuhan tertentu. Rempah adalah tunas, buah-buahan, bunga, kulit, benih, dan akar tanaman dan pokok.
Perbezaan ini boleh mengelirukan. Apa yang lebih penting ialah mengetahui cara menggunakannya dan bahan-bahan yang dipasangkan dengan baik.
Simpan rempah di tempat yang sejuk, tertutup rapat, jauh dari haba, cahaya, dan kelembapan. Rempah-rempah keseluruhan lebih lama daripada tanah, tetapi kedua-duanya hilang rasa selepas kira-kira enam bulan.
Rempah-rempah segar harus disimpan sama ada berdiri di dalam air di dalam peti sejuk atau dibekukan tanpa air di dalam beg plastik atas-zip.
Nama dan Keterangan Herba dan Spice
- Beri Juniper . Rempah. Keseluruhan. Beri berwarna ungu lembut dengan rasa piney. Digunakan dalam marinades, hidangan permainan, sauerkraut dan gula aroma.
- Mace . Rempah. Keseluruhan, tanah. Selongsong luar pala. Sama seperti rasa kepada buah pala. Digunakan dalam barangan bakar, pencuci mulut, buah-buahan, sosej, daging babi, ikan, bayam, labu, sayur-sayuran lain, telur, keju, coklat.
- Marjoram. Herba. Segar, kering, serpihan. Aroma yang menyenangkan, sedikit rasa minty, sama dengan oregano tetapi lebih ringan. Digunakan dalam daging tanah, kambing, ayam, ikan, sos, keju, telur, sayuran.
Resipi menggunakan marjoram termasuk: - Mint. Herba. Segar, kering, tanah. Rasa aroma, sejuk dalam jenis peppermint dan spearmint. Digunakan dalam kambing, buah-buahan, teh dan lain-lain minuman, kacang, wortel, kentang, jeli, sos, suka, seperti hiasan.
- Mustard Seed . Rempah. Keseluruhan, tanah. Rapi dalam jenis kuning dan coklat. Digunakan dalam acar dan sambutan, salad dressings, hidangan telur dan keju, dips, spread, daging, sos, dan graviti.
- Nutmeg . Rempah. Keseluruhan, tanah. Rasa hangat, manis, aromatik. Digunakan dalam sup, sos krim, ayam, daging lembu, sayur-sayuran, pencuci mulut, custard, roti, pastri, sebagai hiasan untuk minuman.
- Paprika . Bentuk tanah kering lada merah manis atau panas. Sepanyol lebih cerah tetapi lebih ringan. Hungary adalah lebih gelap dan lebih pedas. Digunakan dalam goulash, daging direbus dan ayam, saus, keju, sos salad, dips, sebagai hiasan.
Resipi menggunakan paprika termasuk:- Pepejal Unggul Hungary
- Selsko Meso
- Parsley, Keriting . Herba. Mempunyai rasa kurang daripada pasli daun rata dan digunakan terutamanya untuk hiasan.
- Pasli, Flat-Daun. Herba. Daun atau batang segar, kepingan kering. Ini adalah herba yang paling banyak digunakan, sering dipanggil pasli Itali. Rasa halus, manis. Digunakan dalam hampir semua makanan dan sebagai hiasan.
Resipi menggunakan daun pasir rata termasuk:
- Lada, Hitam. Rempah. Seluruh, retak, tanah. Ini adalah rempah yang paling banyak digunakan. Rasa pedas dan aroma. Digunakan dalam hidangan utama, sos, dan graviti, salad, salad salad, makanan ringan, pembuka selera, jeruk.
Resipi menggunakan lada hitam termasuk:- Stock Sachet
- Lada, Merah. Bentuk lada merah panas. Sangat pedas. Digunakan dalam hidangan utama, sos, graviti, salad, salad, makanan ringan, pembuka selera, jeruk, sup, daging, ikan, telur, hidangan keju.
- Lada, Putih. Rempah. Seluruh, retak, tanah. Inti buah beri lada. Rasa lebih ketara daripada lada hitam dan mesti digunakan dengan tangan ringan.
- Biji poppy. Rempah. Keseluruhan. Benih biru-hitam kecil dengan rasa samar tetapi tersendiri. Digunakan dalam roti, gulung, mentega mentega, salad salad, makanan ringan, tanah dalam pastri.
Resipi menggunakan biji poppy termasuk: