Resipi untuk sandwic Boy Poland adalah dari Michael Symon yang muncul di "The Chew." ABC-TV. Symon adalah James Chees Foundation Award yang memenangi chef, penulis, dan pemilik beberapa restoran di Cleveland, Ohio, dan Detroit. Dia juga sering muncul di Rangkaian Makanan. Symon adalah Greek, Sicilian, dan warisan Eropah Timur, jadi hidangan gabungan yang dibuat dengan twist Poland adalah contoh bagaimana koki gulung.
Apa yang Anda Perlu
- 4 pautan kielbasa salai
- 4 cawan slaw (resipi di bawah)
- 4 cawan kentang goreng (resipi di bawah)
- 4 roti hoagie sesuai dengan kielbasa
- Untuk Saus:
- 12 lada pisang panas
- 4 ulas bawang putih
- 1 cawan sawi kuning
- 1 cawan cuka putih-wain
- 3/4 cawan gula
- 1/3 cawan tepung serba guna
- 1/2 cawan air
- Untuk Slaw:
- 1/2 kepala napa kubis, dicincang
- 1/2 cengkih bawang putih, cincang
- 1/2 bawang merah kecil, julienned
- 1/2 jalapeno, cincang
- 3 sudu teh cuka Champagne
- 3 sudu besar mustard kuning
- 2 sudu besar mayonis
- 1 sudu gula
- 1 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu makan Worcestershire
- Untuk Masakan Perancis:
- 2 paun russet kentang dipotong menjadi padanan
- 1 botol minyak canola
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
Untuk membuat sos:
- Dalam pemproses makanan, paprika pisang panas, 4 ulas bawang putih, mustard kuning dan cuka anggur putih.
- Tuangkan ke dalam periuk yang tidak aktif, kemudian tambah gula 3/4 cawan dan biarkan ia mendidih pada suhu tinggi. Kurangkan haba dan renehkan campuran selama 30 minit.
- Dalam mangkuk kecil atau jus kaca, campurkan 1/3 cawan tepung dan 1/2 cawan air untuk membuat tampalan halus. Kocok ke dalam campuran lada dan terus reneh selama 20 minit, kacau secara kerap, sehingga menjadi sangat tebal. Biarkan sos sejuk, kemudian tuangkan ke dalam bekas tak bertutup yang dilindungi (seperti balang kaca).
- Sos boleh disejukkan sehingga 1 bulan.
Untuk membuat slaw:
- Dalam mangkuk sederhana, campurkan bersama kubis, bawang putih, bawang merah, jalapeno, cuka Champagne, mustard kuning, mayonis, 1 sudu besar gula, 1 1/2 garam garam, sos Worcestershire dan beberapa sos yang telah disediakan di atas. .
- Tutup dan simpan 1 jam.
Untuk membuat kentang goreng:
- Kupas kentang dan potongkannya menjadi kentang goreng panjang sekitar 1/4 inci tebal. Apabila anda memotongnya, letakkannya dalam semangkuk air sejuk untuk ditutup.
- Tuangkan minyak secukupnya ke dalam periuk sederhana supaya minyak datang 3 inci ke atas. Panaskan minyak ke 275 F.
- Tuangkan kentang goreng dan keringkan.
- Bekerja dalam kelompok, jika perlu, masak mereka dalam minyak selama kira-kira 5 minit; mereka harus lembut dan pucat.
- Keluarkan mereka dari minyak menggunakan sudu slotted dan bilas di bawah air sejuk untuk mengeluarkan minyak dan kanji berlebihan untuk goreng crisper kemudian.
- Rizab panci minyak.
- Tutup lembaran baking dengan selekoh kertas dan letakkan kentang goreng di atas. Chill sepenuhnya di dalam peti sejuk. Kentang boleh disediakan dengan cara ini sehingga sehari sebelum memasaknya.
- Panaskan minyak ke 350 F. Masukkan kentang goreng, dalam kelompok, jika perlu, minyak dan masak, kacau perlahan, sehingga kentang goreng berwarna emas, kira-kira 5 minit.
- Keluarkan mereka dari minyak ke mangkuk kertas yang dibalut dengan kertas dan kain dengan garam, goncangkan mangkuk untuk menyebarkan perisa secara merata.
Untuk memasak kielbasa:
- Bakar atau masak goreng kielbasa selama 5 hingga 10 minit setiap sisi, sehingga selesai.
- Tempatkan dalam roti berbulu, atas dengan selada slaw dan kentang goreng dan sajikan.
Sumber: Chef Michael Symon untuk The Chew.