Resipi daging dan resipi Turki (Sakatatlar)

Offal, lebih dikenali dalam bahasa Turki sebagai 'sakatalar' (sah-kah-TAHT'-lar), adalah bahagian yang dapat dimakan dari haiwan, biasanya daging lembu atau kambing, selain dari daging itu sendiri. Seperti kebanyakan masakan Timur Eropah dan Timur Tengah, para koki Turki telah menggunakan pelbagai daging seperti hati, buah pinggang, jantung, limpa, lidah dan otak sejak zaman Ottoman.

Kaki dan ketua-ketua haiwan sering digunakan untuk rebusan atau pemanggang. Banyak kepelbagaian daging berharga untuk nilai pemakanan yang tinggi dan dianggap sebagai makanan istimewa. Sesetengahnya, seperti hati, tripe dan 'kelle' adalah makanan jalanan Turki yang popular . Berikut adalah resepi untuk beberapa masakan Turki yang paling terkenal 'sakatatlar'.

Jika anda ingin mencuba resipi ini di rumah, pastikan anda mempunyai akses kepada produk yang sangat segar.

• 01 dari 02

  Sup Turki Tripe Dipanggil 'İşkembe Çorbası'

  Sup Tripe dihidangkan di restoran selepas waktu yang mengkhususkan diri dalam menyediakan sup garlicy ini untuk mengalahkan muzik tradisional Turki. 'I? Kembe' adalah nama untuk kedua-dua tripe dan sup. Kedua-duanya dikenali sebagai ubat yang sangat baik untuk menggantung.

• 02 dari 02

  Hati Lembu dan Bawang Fried Dipanggil Hati Albania (Arnavut Ciğeri)

  Dalam bahasa Turki, nama hidangan ini ialah 'Arnavut ci? Eri,' yang bermaksud 'hati Albania'. Ia adalah hidangan popular yang disajikan di restoran gaya taverna di sekitar Istanbul. Di mana pun ia berasal, ia lazat. Sekiranya anda tidak menyukai hati, hidangan ini pasti mengubah fikiran anda.