Kek Dundee tradisional berasal dari, tidak ada kejutan, Dundee di Scotland. Kek itu tersendiri di samping kek buah-buahan kaya lain oleh bulatan badam berkedut di permukaan kek.
Terdapat banyak versi Dundee Cake, yang semuanya mendakwa sebagai "yang satu" tetapi biasanya mana-mana kek buah-buahan yang kaya dengan kekayaan akan melakukan kerja. Kue ini adalah hampir sama seperti saya boleh mendapatkan kek yang benar, tradisional kerana ia mengandungi badam, wiski, dan kulit oren.
Dundee juga merupakan tempat kelahiran marmalade British berkat keluarga Keiller yang secara amnya dikreditkan dengan menjadikan tempat simpanan sarapan pagi yang pertama tersedia secara komersil. Oleh itu, kek Dundee yang tulen dan benar akan menyertakan semangat jeruk sekali gus menghubungkannya dengan pembuatan marmalade di bandar. Resipi ini termasuk sedikit dari kedua-duanya dan begitu juga dengan jeruk jeruk.
Oleh kerana ini juga kue Scotland, secara tradisinya, wiski malt akan digunakan untuk merasakan kek. Walau bagaimanapun, jika wiski bukanlah tipple anda, maka berasa bebas untuk menggunakan brendi atau sherry.
Apa yang Anda Perlu
- 5 1 / 2oz / 150g mentega, sedikit melembutkan
- 5 1 / 2oz / 150g lembut, gula perang gelap
- 3 telur jarak jauh yang besar
- Semut parut dari 1 oren besar
- Tepung biasa 8oz / 225g atau tepung serba guna
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu teh
- rempah bercampur (Campuran Pai Labu menjadikan alternatif yang baik)
- 1 lb / 450g buah kering -
- sultan, kismis, dan kismis
- 2oz / 55g candied peel, dicincang
- 2oz / 55g glace ceri, separuh (pilihan)
- Wiski malt 1 sudu (atau brendi jika anda suka)
- 115g / 4 oz buatan badam keseluruhan
Cara Membuatnya
- Panaskan oven ke 300F / 150C / Gas 2.
- Barisan tin tin 8½ "/ 22cm dengan kertas greaseproof atau kertas kasar dan minyak perlahan dengan sedikit mentega.
- Letakkan kedua-dua mentega, gula, dan semangat ke dalam mangkuk pembakar besar yang luas. Krim mentega ke dalam gula sehingga ringan, licin dan berkrim menggunakan sama ada garpu atau tangan elektrik.
- Campurkan tepung dengan serbuk penaik dan rempah campuran. Pukul satu telur ke dalam mentega krim, kemudian pukul satu pertiga daripada tepung. Ulang sehingga semua telur dan tepung digunakan.
- Masukkan buah-buahan, kupas jeruk manisan, dan ceri (jika menggunakan) kepada campuran dan kacau dengan baik tetapi perlahan-lahan - anda tidak mahu meratakan kek adunan terlalu banyak - sehingga semua buah-buahan dimasukkan ke dalam campuran.
- Akhirnya, kacau di wiski menggunakan sudu atau spatula.
- Campuran campuran ke dalam tin kek siap dan tingkatkan permukaannya dengan perlahan. Masak di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 1½ jam, kemudian susunkan badam blanched ke dalam bulatan di atas dan kembalikan kek ke dalam ketuhar. Masak untuk satu jam lagi atau sehingga kek adalah coklat, dalam keemasan.
- Keluarkan kek dari ketuhar dan letakkan pada rak penyejuk dan biarkan kek sejuk di dalam timah. Setelah disejukkan ia sudah siap untuk dimakan.
- Kek itu berfungsi dengan baik apabila disimpan dalam timah kedap udara.
Nota mengenai Membuat Kek Dundee:
Jangan tergesa-gesa penaik kek ini, ia adalah tinggi dalam gula dan buah-buahan dan memerlukan baking yang lebih perlahan untuk memastikan ia tidak terbakar. Jika anda merasakan bahawa ia adalah terlalu banyak kecokelatan panas, semua ketuhar mempunyai idioskrim yang tersendiri.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 654 |
| Jumlah lemak | 30 g |
| Lemak tepu | 12 g |
| Lemak tidak tepu | 12 g |
| Kolesterol | 155 mg |
| Natrium | 585 mg |
| Karbohidrat | 93 g |
| Serat | 7 g |
| Protein | 11 g |