Resipi Karamel Tart Caramelised ini berasal dari buku Chef Ottolenghi, Plenty. Banyak buku tentang sayur-sayuran dan cara yang menarik dan memberi inspirasi untuk memasak mereka.
Tart membuat sarapan tengah hari, makan tengahari, makan malam, pesta atau hidangan piknik yang hebat - semuanya serba hebat. Membuat Karat Bawang Putih Caramelised mengambil sedikit kerja, tetapi sangat berbaloi.
Apa yang Anda Perlu
- 13 auns puff pastry (semua mentega)
- 3 kepala medium bawang putih (cengkeh dipisahkan dan dikupas)
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 sudu teh cuka balsamic
- 1 cawan air
- 4/4 sudu gula pasir
- 1 sudu teh rosemary (dicincang)
- 1 sendok teh thyme (cincang, ditambah beberapa tangkai keseluruhan untuk menyelesaikan)
- 4 1/4 auns kambing keju (lembut dan berkrim)
- 4 1/4 auns kambing keju (keras dan matang)
- 2 biji telur
- 1/2 cawan krim berat
- 1/2 cawan crème fraîche
- garam secukup rasa
- lada hitam secukup rasa
Cara Membuatnya
- Gulung pastri puff ke dalam bulatan untuk garis kedua-dua bahagian bawah dan sisi 28cm tin timah dan garis dengan pastri. Ke bahagian bawah kuali, letakkan bulatan besar kertas greaseproof dan isi dengan lapisan kacang atau nasi. Letakkan tart ke dalam peti sejuk selama lebih kurang 20 minit.
- Panaskan ketuhar hingga 350 ° F / 180 ° C / Gas Mark 4 dan bakar kes pastri selama 20 minit, keluarkan kedua-dua kacang dan kertas dan bakar selama 5 minit lagi supaya pastri dimasak dan keemasan tetapi tidak terlalu pelit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan ke satu sisi.
- Sementara kes tart memasak, letakkan ulas bawang putih dalam periuk kecil. Tutup dengan air sejuk dan bawa ke dalam reneh lembut, masak selama 3 minit kemudian longkang melalui colander atau ayak.
- Lap panci kering kemudian masukkan ulas dan minyak zaitun dan goreng pada api yang tinggi selama 2 minit dan tidak lebih lagi. Tambah cuka balsamic , air dan masak sehingga mendidih. Rebus perlahan selama 10 minit.
- Setelah 10 minit tambahkan gula, rosemary, cincang thyme dan ¼ sudu teh garam dan terus masak pada api sederhana selama 10 minit lagi, atau sehingga kebanyakan cecair telah menguap dan cengkih bawang putih disalut dalam sirap karamel gelap. Mengetepikan.
- Untuk memasang tart: memecahkan keju kambing ke dalam kepingan dan berserakan dalam kes pastri dan sudu di atas bawang putih dan sirap apa pun.
- Pukul bersama telur, krim, garam ½ sendok teh dan lada hitam dalam jag. Tuangkan bawang putih dan keju yang memastikan bahawa anda masih dapat melihat kedua-duanya di permukaan.
- Kurangkan suhu ketuhar hingga 160 ° C / Gas Mark 3 dan bakar selama 35-45 minit, atau sehingga pengisian tart telah ditetapkan dan bahagian atas berwarna perang keemasan. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sedikit kemudian ambil dari timah, letakkan beberapa batang rumput thyme di atas dan sajikan panas Hidangkan dengan salad segar. Jika makan kemudian tart akan memanaskan semula dengan baik.