Bulan suci Ramadan, atau dalam Ramazan Turki , diperhatikan oleh berjuta-juta umat Islam di seluruh dunia setiap tahun. Masa kerohanian dan refleksi masa ini terkenal dengan tradisi puasa pada waktu siang hari.
Secara paradoks, ia juga dikenali dengan masakan khasnya apabila puasa itu dipecahkan setiap malam. Turki, seperti mana-mana negara, mempunyai set makanan sendiri yang unik yang disajikan sepanjang tempoh percutian ini.
Terdapat banyak bahan - bahan Turki dan hidangan klasik yang dikaitkan dengan Ramazan. Tetapi tiada item lain menandakan pemecahan cepat lebih cepat daripada sepotong pide (pee-DEH).
Pide adalah roti lembut, berdaun, beragi yang dibentuk dengan tangan. Roti bakar di seluruh Turki menyediakan ruji Ramazan ini panas dan segar sekitar satu jam sebelum solat malam.
Jangan terkejut jika anda mencari garis orang yang menunggu untuk membeli pide segar dan panas untuk dibawa pulang tepat pada masanya untuk makan malam pertama. Tetapi anda perlu tergesa-gesa kerana anda hanya dapat mencari roti yang indah ini semasa tempoh Ramazan.
Jika anda tidak mahu menunggu dalam barisan, atau anda hanya ingin membuat segar segar, cuba resipi mudah ini. Anda tidak perlu menghadkan diri kepada Ramazan, sama ada. Anda boleh menggunakannya untuk membuat pai pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Apa yang Anda Perlu
- 4 cawan tepung serba guna
- 1 (satu / 4-ounce) paket segera yis kering
- 1 1/3 cawan air suam
- 1/2 cawan susu panas
- 1 sudu mentega lembut atau marjerin
- 2 sudu minyak zaitun
- 1 sudu gula
- 1 sudu garam
- 1 besar kuning telur suhu bilik
- 1/2 cawan yogurt suhu bilik biasa
- 1 sudu biji bijan
- 1 biji benih nigella
Cara Membuatnya
- Letakkan tepung dalam mangkuk besar. Kosongkan paket yis kering di atas dan gabungkan dengan jari anda.
- Tambah air suam dan gabungkan ringan dengan garpu. Seterusnya, tambahkan susu dan lakukan perkara yang sama.
- Masukkan mentega atau marjerin dan minyak zaitun yang lembut dan gabungkan. Akhir sekali, tambah gula dan garam.
- Kini tiba masanya untuk menguli doh. Sekiranya anda menggunakan pengadun, proses doh selama 10 minit menggunakan cangkuk adunan doh. Jika anda memilih untuk menguli dengan tangan, kupas doh dalam mangkuk selama 15 minit.
- Matikan doh ke permukaan yang terapung dan menguli selama lebih kurang lima minit. Adunan hendaklah sangat lembut. Sekiranya terlalu teguh, masukkan dalam satu sudu minyak zaitun yang lain sehingga menjadi licin.
- Pindahkan doh ke tempat yang hangat. Tutupnya dengan kain lembap dan biarkan ia naik selama kira-kira dua jam.
- Selepas dua jam, doh perlu kira-kira dua kali ganda. Keluarkan kain dan pasangkannya ke permukaan yang terapung. Bahagikan doh menjadi dua keping dengan pisau pemotong atau pisau ukiran tajam.
- Bentuk roti pai anda menggunakan jari anda. Buat setiap roti rata dan sama ada bujur atau bulat, kira-kira 1/2 inci tebal.
- Letakkan setiap roti di atas dulang pembuatan logam yang ditaburi dengan tepung.
- Menggunakan pisau tajam yang dicelupkan dalam tepung, potong pertama kira-kira 1 inci dari tepi untuk membuat bulatan sepanjang jalan di sekeliling roti. Kemudian, di dalam bulatan, buat potongan pepenjuru di arah yang bertentangan untuk membuat corak berlian. Lakukan perkara yang sama dengan roti lain.
- Dalam mangkuk, pukul bersama yoghurt dan kuning telur. Menggunakan berus pastri, jaket bahagian atas roti dengan murah hati dengan campuran telur yogurt.
- Taburkan biji bijan dan nigella sama rata ke atas.
- Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan pada ketuhar 430 F (225 C) dengan air dulang cetek diletakkan di bahagian bawah selama kira-kira 30 minit, atau sehingga bahagian atas menjadi coklat keemasan.
- Hidangkan panas yang keluar dari ketuhar.