Shlishkas Hungary-Yahudi (kadang-kadang dipanggil shlishkes ) adalah ladu yang dibuat dengan kentang yang direbus atau diparut sehingga sangat mirip dengan ladu kentang Itali, saya panggil mereka gnocchi Eropah Timur. Mereka wujud di hampir setiap budaya Eropah Timur. Di Poland, mereka dikenali sebagai kopytka dan sering berkhidmat dengan bacon dan bawang, dan di Republik Czech, mereka dipanggil Bramborove Knedliky ze Studenych Brambor . Lendir kentang mashur Yahudi-Yahudi biasanya dihidangkan dengan serbuk roti yang dibakar dalam mentega atau bawang goreng di schmaltz (lemak ayam yang diberikan). Kebanyakan tukang masak mendidih kentang dalam jaket mereka untuk resipi ini, tetapi saya mengupas lombong dan memotongnya menjadi ketulan sebelum mendidih kerana ia menghilangkan kentang panas yang mengelupas. Faktor kritikal dalam membuat ladu ini ringan dan lembut adalah untuk beras kentang semasa mereka masih hangat. Jangan mash mereka dan jangan gunakan pemproses makanan . Sekiranya anda tidak mempunyai penaik, marilah mereka. Dan jangan keterlaluan dengan tepung ketika berguling. Ladu ini boleh dibuat terlebih dahulu dan dibekukan tanpa beku. Kemudian jatuhkan ladu beku ke dalam air masin mendidih seperti yang anda suka. Hanya masak mereka sedikit lebih lama daripada ladu segar.
Berikut adalah gambar besar Hungary-Yahudi Shlishkas.
Apa yang Anda Perlu
- 2 paun kentang russet (kira-kira 4 medium) dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi ketulan besar
- 1 telur dipukul besar
- 1 sudu garam
- 1 1/2 cawan tepung serba guna
- 6 sudu mentega
- Serbuk roti 1 gelas
Cara Membuatnya
- Dalam periuk besar atau ketuhar Belanda, rebus kentang dalam air masin sehingga lembut. Tiriskan dan biarkan sejuk beberapa minit. Segera padi atau parut kentang hangat ke dalam mangkuk besar. Masukkan telur, garam dan tepung yang telah dipukul dan campurkan bersama dengan sudu kayu atau dengan tangan sehingga diperbuat dengan teliti. Tutup longgar dan biarkan berdiri 15 minit.
- Letakkan periuk besar atau ketuhar Belanda dengan air masin sehingga mendidih semasa anda membentuk ladu. Pada permukaan yang terapung, ambil bahagian adunan dan gulung ke dalam bentuk pensil panjang kira-kira 3/4 inci tebal. Potong kepingan 3/4 inci dan jatuhkan ke dalam air mendidih. Apabila ladu muncul ke permukaan, mereka telah selesai memasak. (Jika anda suka ladu anda chewier sedikit, terus memasak 2 minit selepas mereka naik ke permukaan.) Keluarkan mereka dengan sudu slotted dan letakkan di mangkuk gelas. Ulang dengan adunan yang tinggal.
- Dalam kuali besar mencairkan mentega dan roti bakar serbuk roti. Jatuhkan ladu yang dimasak dan disalirkan ke dalam serbuk roti buttered, salutan dengan baik. Berikan segera.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 414 |
| Jumlah lemak | 19 g |
| Lemak tepu | 9 g |
| Lemak tidak tepu | 6 g |
| Kolesterol | 181 mg |
| Natrium | 440 mg |
| Karbohidrat | 50 g |
| Serat | 5 g |
| Protein | 12 g |