Kentang goreng Perancis mungkin telah menjadi kontroversi pada forum makanan dengan membangkitkan perdebatan mengenai rasa dan jika mereka hidup dengan gembar-gembur masakan. Tetapi, siapa yang peduli, mereka lazat dan pernah cuba, tidak mudah dilupakan.
Caranya untuk membuat kentang goreng yang mudah dan lazat ini adalah dalam perasa menggunakan minyak truffle berkualiti tinggi yang diikuti oleh debu keju Parmesan yang parut.
Hidangkan kentang goreng dengan sedikit aiol saya di sebelah, untuk mencelupkan.
Nota tukang masak: Adalah idea yang baik untuk memastikan pengacau untuk menyampaikan resipi ini. Sekiranya anda mendapat minyak panas pada kulit anda, tahan di bawah air sejuk selama beberapa minit dan dapatkan rawatan perubatan jika diragukan. Jangan gunakan ais untuk membakar membakar; ia boleh menyebabkan kerosakan kulit.
Apa yang Anda Perlu
- 4 kentang besar (dikupas)
- 4 hingga 5 cawan minyak untuk menggoreng
- 1 sudu besar ditambah 1 sudu minyak truffle
- 4 sudu Parmesan (parut)
Cara Membuatnya
Potong kentang memanjang ke jalur nipis, kira-kira 1/3 inci lebarnya.
Rendam kentang dalam air es-dingin selama 1 jam, longkang, dan tepuk benar-benar kering. Sekiranya anda terburu-buru, cuma air sejuk di atas kentang dan kering dengan teliti dengan tuala kertas.
Panaskan minyak dalam penggorengan yang dalam atau kuali yang mendalam hingga 325F. Goreng kentang, dalam kelompok kecil, selama kira-kira 2 minit. Jangan goreng pada ketika ini kerana anda akan menggorengnya lagi.
Angkat kentang goreng dengan teliti dari minyak panas dengan slotted dan longkang pada tuala kertas dapur segar.
Reheat minyak kembali ke 375F. Goreng kentang untuk kali kedua, sekali lagi dalam kelompok, selama 1 1/2 minit.
Tuangkan kentang goreng pada lembaran pembakar yang dibalut dengan tuala kertas dapur segar kemudian dengan cepat membahagi mereka di antara pinggan mangkuk panas atau mangkuk. Minum minyak truffle yang lembap di atasnya (berhati-hati supaya tidak menambah minyak terlalu banyak atau anda hanya akan menenggelamkan mereka dalam rasa yang kuat truffle - tidak baik) dan kemudian musim dengan taburkan keju Parmesan. Goreng tidak perlu lagi perasa lagi. Nikmati.
Nota mengenai Parmesan Truffle Fries:
Untuk membuat goreng truffle terbaik menggunakan minyak truffle terbaik yang anda boleh. Minyak truffle yang lebih murah akan dibuat menggunakan perasa sintetik, bukan truffle sebenar. Maaf, harga benar-benar adalah faktor penentu di sini.
Seperti yang disebutkan di dalam intro, tidak menggunakan Parmesan pra-parut, ini sering (tidak semestinya) kulit keju yang diparut sehingga tidak yang terbaik untuk digunakan juga pra-parut akan sentiasa rasa basi, hanya grating segar akan kerja untuk resipi ini.
Cara untuk memastikan anda mempunyai yang terbaik ialah membeli sekeping Parmesan dan mengeringkan diri anda hanya apabila diperlukan.
Resipi kentang goreng Parmesan ini menjadikan empat hidangan besar atau enam kecil.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 69 |
| Jumlah lemak | 0 g |
| Lemak tepu | 0 g |
| Lemak tidak tepu | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat | 2 g |
| Protein | 2 g |