Resipi ayam dan resipi tradisional ini, dimakan selama berjam-jam dalam periuk perlahan, adalah makanan keselesaan tulen. Dengan memasak yang rendah dan lambat, ayam mendapat garpu-lembut, dan ladu boleh dijatuhkan hanya dalam 30 minit sebelum disajikan. Ladu ini dibuang dengan pasli untuk rasa dan warna segar.
Peralatan Memasak Diperlukan: Pisau Chef (Satu untuk mencuba: Pisau Victorinox Chef ), memotong papan , mengukur cawan, alat bawang putih, cawan pengukur cecair , periuk perlahan 6 liter, termometer daging , mangkuk pengadunan , sudu mengukur, sudu kayu, pemotong pastri (pilihan) sudu (pilihan)
Apa yang Anda Perlu
- 1 bawang kecil (cincang, kira-kira 1 cawan)
- 2 tangkai seledri (potong 1/2 inci kepingan)
- 4 hingga 5 lobak sederhana (cukup untuk 1 cawan keping 1/2 inci)
- 1 cawan kacang hijau (hujung dipotong, dalam keping 1 inci, kira-kira 1/4 paun)
- 1 hingga 2 ulas bawang putih (cincang atau parut)
- 3 pg payu dara ayam dan kepingan paha (tanpa kulit, lemak dipotong, tulang atau tanpa tulang)
- 1 daun bay
- 32 auns stok ayam
- Untuk Dumplings:
- 1 1/2 cawan tepung serba guna
- 2 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 garam sudu teh
- 3 sudu mentega (sejuk, dalam kepingan)
- 2 sudu teh pasli segar (dicincang)
- 3/4 cawan susu
Cara Membuatnya
- Dalam periuk periuk perlahan 6-liter, gabungkan bawang cincang, saderi diiris dan wortel, kacang hijau dan bawang putih. Taburkan bahagian ayam dengan garam dan lada, kemudian masukkannya ke crock cooker yang perlahan, letakkan paha pada mulanya, kemudian payudara ayam. Tambah daun bay, kemudian tuangkan stok ayam ke atas bahan-bahan. Tutup periuk perlahan dan masak di atas selama 1 jam, kemudian turun ke bawah (anda juga boleh memasak dengan rendah sepanjang masa, tambah 30 minit hingga satu jam untuk masa memasak). Masak selama 7 hingga 8 jam.
- Empat puluh lima minit sebelum dimakan, keluarkan bahagian ayam dari rebusan (suhu dalaman harus membaca sekurang-kurangnya 165˚F apabila diperiksa dengan termometer daging). Tutup dan simpan hangat.
- Mulakan membuat ladu. Dalam mangkuk campuran, gabungkan tepung, serbuk penaik dan garam, kacau dengan sudu kayu. Tambahkan mentega, dan gunakan tangan atau pemotong pastri, buatlah mentega ke dalam campuran tepung sehingga campuran menyerupai serbuk kasar. Tambah peterseli cincang, kacau untuk menggabungkan. Kacau dalam susu, dan kacau campuran sehingga bentuk adunan melekit.
- Menggunakan dua sudu meja atau adunan doh, bungkus sebahagian adunan, 2 hingga 3 sudu besar, dan jatuhkan ke dalam rebus. Terus menjatuhkan ladu ke dalam rebus, membuat kira-kira 12 ladu atau sebanyak yang terdapat di dalam crock, meninggalkan sedikit ruang di antara jadi ladu tidak melekat bersama. Segera kocok sedikit kuih pada setiap pangsit, kemudian tutup dan biarkan masak sedikit selama 30 minit.
- Sementara itu, tarik daging ayam dari tulang, membuang tulang, dan daging dicincang menjadi kepingan bersaiz gigitan. Pastikan hangat.
- Untuk berkhidmat, letakkan bahagian ayam dalam mangkuk sup cetek. Letakkan tiga ladu dalam mangkuk, dan sup tumis dan sayur-sayuran di atas ayam dan ladu.
Berkaitan: Suhu Betul untuk Daging Masak
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 790 |
| Jumlah lemak | 40 g |
| Lemak tepu | 13 g |
| Lemak tidak tepu | 15 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Natrium | 927 mg |
| Karbohidrat | 36 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 70 g |