Walaupun vinaigrette keju biru ini tidak mengandungi mayonis, buttermilk atau krim masam, ia sangat berkrim dan sihat seperti keju tradisional keju biru. Apa rahsia itu? Membuatnya di dalam pengisar, yang mengemulsikan minyak, cuka dan keju ke dalam pakaian yang licin, berkrim. Gorgonzola adalah keju kegemaran untuk resipi vinaigrette keju biru ini, membuat berpakaian yang pedas dan manis tetapi tidak terlalu pedas.
Jika anda seorang peminat keju keju biru, anda mungkin juga suka saus keju biru hangat. Dituangkan atas ayam, stik atau kentang, sos keju biru adalah jenis sos dekaden yang membuat anda ingin menjilat piring anda.
- Sos Keju Biru untuk Ayam dan Pasta
- Sauce Pasta Keju Blue Mudah
- Sos Keju Steak Blue
- Ayam Bakar dalam Sos Keju Biru
Apa yang Anda Perlu
- 3 sudu air
- 1/4 cawan minyak walnut (atau minyak sayuran atau minyak grapese; minyak zaitun cenderung rasa terlalu kuat dan pahit)
- 3 sudu cuka anggur putih
- 1/4 paun keju biru (runtuh)
- lada hitam secukup rasa
Cara Membuatnya
Cukup letakkan semua ramuan dalam pengisar dan campuran sehingga sangat halus.
Apabila diadun, keju biru akan memberi warna ini sedikit warna biru. Jangan bimbang - apabila anda menuangkan pakaian ke atas salad, warna akan kelihatan lebih dekat dengan warna putih atau krim.
Gaun ini akan menebal apabila disejukkan; membawa sisa pakaian sehingga suhu bilik sebelum menggunakan atau sekurang-kurangnya, pukul dengan kuat.
Manakala semua jenis keju biru mempunyai rasa asin yang sama, manis, tajam, setiap keju biru individu mempunyai ciri khasnya sendiri. Ada yang sangat funky, ada yang manis dan lembut, yang lain sangat berani. Tekstur boleh berkisar dari berkrim hingga rapuh. Jadi bagaimana setiap keju biru mendapat rasa dan tekstur yang unik?
Jenis acuan yang ditambah semasa proses cheesemaking memberi kesan kepada rasa dan tekstur keju. Acuan ditambah ke keju biru berasal dari genus Penicillium. Acuan yang paling banyak digunakan dalam keju bertudung biru adalah Penicillium Roqueforti dan Penicillium Glaucum. Kebanyakan tukang masak moden menggunakan kultur Penicillium yang dihasilkan secara komersil yang kering. Di atas dan di luar budaya cetakan, jenis susu yang digunakan (kambing, biri-biri atau lembu), apa yang dimakan oleh haiwan sebelum mereka ditiup (rumput, jerami, semanggi, dan lain-lain) dan teknik yang sedikit berbeza yang digunakan oleh setiap tukang masak rasa dan tekstur keju biru.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 150 |
| Jumlah lemak | 15 g |
| Lemak tepu | 4 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 217 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat | 0 g |
| Protein | 4 g |