Bunga chive (韭菜花) juga dikenali sebagai bunga chive Thailand, bunga chive bawang putih atau tunas bunga chive. Sayur-sayuran ini mempunyai bau yang sangat kuat dan sesetengah orang berfikir bahawa ia benar-benar bau busuk. Walaupun ia benar-benar berbau, ia sangat lazat dalam hidangan. Ia sangat popular di China, Taiwan, Thailand dan negara-negara Asia yang lain.
Dalam masakan Cina, orang membuat pelbagai jenis hidangan goreng yang berbeza dan lazat dengan sayuran ini. Apabila saya benar-benar muda, saya pergi ke China dengan ibu bapa saya. Kami mengambil kereta api dari Xian ke Guangzhou dan di kereta api tukang masak dimasak hidangan ini dan membuat semua penumpang di kereta api secara harfiah menggelepar dari bau hidangan ini.
Saya sendiri menggoreng dengan daging babi, daging lembu, ayam dan irisan kacang irisan tetapi ini adalah hidangan yang boleh disesuaikan dengan mudah untuk menjadikannya sama ada vegetarian atau vegan. Anda boleh menggunakan lebih banyak dadih dan bunga chive tapi biarkan daging dan ia masih rasa enak.
Anda juga boleh menambah sayur-sayuran lain seperti sprout mung kacang , tout kukus dan lada berwarna berbeza untuk menemani hidangan ini. Ini sepenuhnya terpulang kepada anda.
Bagaimana untuk menyediakan chive berbunga?
- Potong bahagian bawah chive berbunga dan potong ke bahagian panjang 3cm. Bahagian bawah chive berbunga boleh menjadi agak berkayu dan sukar di kedua-dua tekstur dan rasa.
- Basuh dengan air yang mengalir sejuk. Saya akan menyerapnya di dalam air selama 15 minit kemudian mengalirkan air. Ia sudah siap untuk memasak.
Kerana ini adalah hidangan goreng, saya akan mengesyorkan anda untuk melihat artikel yang saya tulis untuk about.com " Tips Kacang Cina ", terutamanya jika anda tidak begitu akrab dengan kaedah memasak ini.
Hidangan ini adalah "malam minggu makan malam" atau "resipi penjimat hidup untuk ibu bekerja" kerana hidangan ini dibekalkan dengan pemakanan, ia sangat mudah dibuat dan ia pantas dibuat juga.
Sekiranya anda mengisar daging lembu sehari sebelum anda pulang ke rumah, apa yang perlu anda lakukan ialah memasak sesetengah padi, basuh dan potong sayur-sayuran dan masak. Hidangan ini akan siap dalam masa 15 minit dan ia juga lazat !!
Untuk perasa, saya tidak akan memasukkan sebarang perisa tambahan ke dalam hidangan ini. Alasannya adalah semua sos marinade daging lembu dan sos kacang merah akan cukup kuat. Sau kacang chili agak masin dan tidak memerlukan perisa tambahan tetapi jika anda ingin rasa lebih kuat dengan segala cara menambah perisa.
Apa yang Anda Perlu
- 280g / 10 auns daging lembu tanpa lemak (julienne)
- 140g / 5 auns chive berbunga (dihiris ke dalam 3 cm panjang)
- 180g / 6 3/8 auns dadih
- 1 cili (benih dikeluarkan dan cincang halus)
- 1 cengkih bawang putih (cincang)
- Untuk Marinade Sapi:
- 2 sudu besar
- kicap ringan
- 1/2 sudu
- kicap hitam
- 1/2 sudu demerara gula (atau gula caster)
- 1/2 kanji kentang (atau tepung jagung)
- 1 sudu besar
- wain beras (atau wain beras Shaoxing )
- 1 sudu air
- 1 sudu besar (Doubanjiang)
- Garam secukup rasa
Cara Membuatnya
Prosedur:
- Marinade daging lembu selama sekurang-kurangnya 15 minit.
- Panaskan 1-2 sendok makan minyak dalam kuali dan tumis bawang putih dan cili terlebih dahulu sehingga aroma keluar.
- Masukkan sos kacang merah ke dalam kuali dan tumis selama 20 saat.
- Tambah daging lembu ke langkah 3 dan kacau selama 30 saat lagi.
- Tambah Thai Chive Flower dan kacau selama 10 saat kemudian tambahkan dadih.
- Sekiranya terlalu kering maka anda boleh menambah sedikit air, semak perisa dan bersedia untuk berkhidmat.
Masa persediaan: 10 minit
Masa masak: 5 minit
Masa pelincir: 15 minit
Berkhidmat 4 orang
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 263 |
| Jumlah lemak | 8 g |
| Lemak tepu | 3 g |
| Lemak tidak tepu | 4 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrium | 821 mg |
| Karbohidrat | 21 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 26 g |