Empanadas manis ini adalah keistimewaan Guatemala, dan mereka sangat popular semasa Semana Santa (minggu yang menjelang Paskah).
Doh untuk empanadas yang luar biasa ini dibuat dengan tepung jagung dan tepung yang sangat halus, dan pengisiannya adalah rasa manis seperti krim kayu manis dan vanila yang dipanggil krim seperti krim yang terkenal.
Manjar de leche (tidak dikelirukan dengan dulce de leche ) juga dinikmati sebagai pencuci mulut dengan haknya sendiri dan boleh digunakan untuk mengisi pastri lain. Torrejas, versi roti panggang Perancis yang popular pada waktu Krismas di Guatemala, sering dipenuhi dengan hidangan utama.
Apa yang Anda Perlu
- 1 1/2 cawan tepung jagung yang sangat halus (tepung jagung)
- 1 1/2 cawan tepung serba guna
- 2/3 cawan gula
- 1/2 garam sudu teh
- 1/2 sudu teh serbuk penaik
- 1/2 sudu teh baking soda
- 2 batang mentega (8 auns)
- 3 telur
- 1 sudu tepung annatto (atau menggantikan pewarna makanan merah) (pilihan)
- 1/4 cawan gula
- 1 1/4 cawan susu keseluruhan (dibahagikan)
- 1 sudu mentega
- 2 sudu besar jagung
- 1 telur
- 1/2 garam sudu teh
- 1 sudu vanila
- 1/2 sudu teh serbuk kayu manis
- 1/4 cawan kismis (pilihan)
- 1/4 cawan tepung gula (untuk debu, lebih kurang jika diperlukan)
Cara Membuatnya
Buat doh empanada: Letakkan tepung, tepung jagung, gula, garam, serbuk penaik, dan baking soda dalam mangkuk besar dan kacau dengan baik. Potong mentega ke dalam kepingan 1/2 inci dan masukkannya ke bahan kering. Campurkan dengan baik dengan pemotong pastri atau 2 pisau sehingga mentega dicampur ke dalam bahan-bahan kering dan campurannya adalah rapuh. (Anda boleh melakukan ini dalam pemproses makanan - denyut sebentar sehingga campuran adalah rapuh).
Letakkan 1 sudu air dalam mangkuk kecil dan campurkan dalam serbuk annatto (atau tambahkan beberapa titis pewarna makanan merah).
Masukkan telur ke dalam mangkuk dan kacau rata.
Masukkan campuran telur ke bahan-bahan kering di bahagian-bahagian, mencampurkan selepas setiap penambahan, sehingga segala-galanya mula berkumpul sebagai doh yang berbulu. Campurkan campuran dengan lembut, tambah campuran telur jika perlu, sehingga anda mempunyai adunan yang halus. Doh harus cukup padat untuk melancarkan, tetapi tidak terlalu melekat. Balut doh dalam bungkus plastik dan penyejuk selama 1 jam.
Buat pengisian: Tempatkan tepung jagung dalam mangkuk sederhana. Secara beransur-ansur pukul 1 cawan susu ke dalam jagung. Masukkan telur dan garam dan kacau rata. Mengetepikan.
Letakkan gula, 1/4 cawan susu, dan 1 sudu mentega dalam periuk kecil. Bawa ke reneh. Sebaik sahaja campuran sedang mendidih dan gula dibubarkan, secara beransur-ansur pukul campuran susu / jagung ke dalam periuk, terus kacau. Teruskan memasak di atas api sederhana, kacau sentiasa, sehingga campuran menebal. Masak selama satu minit lagi, kacau dengan kuat, kemudian keluarkan dari haba. Pukul dalam vanila, kayu manis, dan kismis (jika menggunakan). Letakkan puding dalam mangkuk dan tutup dengan balutan plastik secara langsung pada permukaan puding. Chill selama 1 jam.
Bentuk empanadas: Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Baris lembaran penaik dengan kertas kertas.
Pada permukaan tepung yang baik, gulung separuh adunan hingga 1/4 inci tebal. Potong doh 4 inci. Letakkan 1-2 sudu teh di tengah-tengah bulatan doh, dan lipat bulatan pada separuh untuk menutup pengisian. Sudut cincin bersama-sama untuk mengelak, kemudian gunakan tayar garpu untuk menekan di sepanjang tepi untuk mengelak dan mengelak.
Ulang dengan adunan yang masih tinggal, ulang semula sekerap yang diperlukan. Letakkan empanadas pada lembaran penaik yang disediakan.
Bakar empanadas selama 10-15 minit, atau sehingga mereka ringan ditenun di sekitar tepi. Debu empanadas dengan gula tepung ketika mereka masih panas dari oven. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 181 |
| Jumlah lemak | 10 g |
| Lemak tepu | 6 g |
| Lemak tidak tepu | 3 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrium | 118 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat | 1 g |
| Protein | 3 g |