Serbuk udang dan sayuran bergaya Turki, atau 'karides güveç' (kah-ree-DEHS 'goo-VECH'), adalah starter panas lazat dan popular, atau 'meze', yang biasanya disajikan sebelum makan ikan. Tiada apa-apa seperti sudu mengukus dari kaserol ringan ini yang dihiasi dengan keju kashar Turki yang segar untuk memupuk selera makan anda.
Dalam bahasa Turki, 'karides' adalah perkataan untuk 'udang,' dan 'güveç' adalah periuk atau mangkuk tanah liat yang digunakan untuk memasak hidangan jenis casserole dalam ketuhar atau lebih panas.
Anda akan dapati pelbagai versi casserole udang yang lazat yang disajikan di restoran ikan di seluruh Turki, terutama di Istanbul dan di sepanjang pantai Aegean dan Mediterranean. Perisa udang dan sayur-sayuran bercampur dengan hanya sedikit bawang putih dan lada pedas panas.
Apabila keju cair di atas, anda mempunyai casserole yang menonjol yang hebat untuk hidangan pembuka atau bahkan sebagai hidangan utama. Ingat, jangan buang jus. Pastikan anda mempunyai banyak roti segar dan berkerak di tangan untuk mencelupkan.
Apa yang Anda Perlu
- 1 paun / 600 gram udang beku, atau udang yang belum masak
- 1 bawang, diced
- 2-3 ulas bawang putih, diced
- 3 sudu minyak zaitun
- 2-3 labu lilin Hungary atau 1-2 lada hijau Bell
- 2-3 tomato masak
- 1 cawan cendawan butang kecil, segar atau tin
- 1 sudu besar. pes tomato
- 1 sudu garam
- ¼ ½ sudu teh lada hitam
- ¼ sudu teh serpihan lada merah panas (pilihan)
- 1 cawan parut keju kashar segar Turki, atau keju ringan yang lain
Cara Membuatnya
- Pertama, isi periuk sederhana dengan air. Tambah kira-kira satu sudu teh garam dan bawanya ke mendidih. Masukkan udang beku atau segar. Rebus selama 1 hingga 2 minit sahaja. Tuangkan udang dan suramkan mereka ke dalam air sejuk untuk memelihara mereka daripada memasak terlalu banyak.
- Kupas dan dadu bawang merah dan bawang putih. Kupas tomato dan dadu mereka. Bersihkan lada hijau dan dadu mereka tentang saiz yang sama seperti tomato. Tiriskan atau bersihkan cendawan.
- Panaskan minyak zaitun dalam panci dan goreng bawang dan bawang putih sehingga mereka melembutkan dan menjadi telus. Tambah lada hijau dan masak beberapa minit lagi. Masukkan tomato dicincang, cendawan, pes tomato dan rempah dan biarkan campuran dicampur sehingga kebanyakan cecair hilang.
- Masukkan udang yang dimasak dan pasangkan campuran dengan sudu kayu dengan perlahan mengedarkan udang ke seluruhnya. Pindahkan campuran ke dalam satu periuk periuk kecil atau beberapa periuk kecil atau hidangan ketuhar ketuhar. Tutup bahagian atas dengan murah hati dengan keju parut.
- Letakkan kaserol (s) dalam set ketuhar pada set suar pada rak berhampiran bahagian atas. Masak mereka sehingga keju berbuih dan coklat dengan baik. Keluarkan kaserol dan berikannya dengan segera semasa ia masih panas. Hidangkan dengan roti berkerak untuk mencelup dalam jus.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 476 |
| Jumlah lemak | 22 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 258 mg |
| Natrium | 807 mg |
| Karbohidrat | 33 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 40 g |