Belajar Mengenai Memasak India
Di India, tava atau tawa adalah kuali yang lazim digunakan di banyak dapur.
Juga dikenal sebagai tawah thawah atau thavah, panci itu bulat dan bervariasi diameter dari antara 8 inci hingga 12 inci. Ia boleh sehingga satu meter lebar di beberapa dapur profesional.
Menggunakan Tawa India
Tawa biasanya dibuat daripada besi tuang atau aluminium. Tavas digunakan agak sama dengan Woks dalam masakan Asia, kerana mereka bergerak di sekitar kuali untuk menggoreng sayur-sayuran.
Mereka juga digunakan untuk menyediakan semua jenis roti rata dari Chapati dan Paratha kepada Dosa dan Cheela. Tava mungkin atau mungkin tidak mempunyai pegangan.
Tava juga boleh dirujuk sebagai tapa, saj atau sac. Mereka boleh rata, tetapi kebanyakannya cembung atau cekung dalam bentuk, dan juga boleh dibuat dari lembaran besi atau keluli.
Bayangkan menggunakan kedua-dua belah kuali; itulah bagaimana tava digunakan dalam budaya India. Satu sisi sangat bagus untuk membuat roti lapis yang beragi dan tidak beragi dan pancake, serta pitas, pesarattu, dan chapati. Tava juga boleh digunakan untuk memasak makanan di Asia Selatan, di mana mereka menggunakannya untuk memasak chaat, pav bhaji, dan tawa masala. Ikan boleh digoreng di dalam, dan juga daging.
Singkatnya, tawa dalam budaya India adalah kuali masak serba boleh.
Lebih banyak Alat Memasak India
Berikut adalah beberapa peralatan popular yang digunakan dalam masakan India.
- Belan: Ini adalah pin rolling India, yang lebih ringan dan lebih kurus daripada pin roll yang boleh anda lihat di Amerika Syarikat. Tepi-tudungnya meruncing dan digunakan untuk membuat roti puris, chapatis, dan naan.
- Patli: Lembaga kayu bulat ini biasanya digunakan dengan belan. Ia adalah permukaan bergulir, pada dasarnya, kerana tidak semua dapur di India mempunyai countertop. Ramai orang tanpa meja menggunakan ini untuk melancarkan doh sambil duduk di atas lantai.
- Pemasak tekanan: Kebanyakan kita tahu apa periuk tekanan, dan mereka adalah makanan utama di dapur atau restoran India. Terdapat lima hingga enam piring dalam hidangan India yang tipikal, jadi ini adalah must-have untuk cepat menyiapkan ramuan dan menjimatkan masa.
- Chimta: Chimta, yang juga dikenali sebagai chippio, adalah sepasang tong, pada asasnya. Mereka biasanya mempunyai petua yang menunjuk dan diperbuat daripada besi atau keluli tahan karat. Alat ini boleh digunakan dengan tawa untuk flip flatbread atau menahan mereka di atas api untuk mencapai kesan charring cahaya.
- Jhaara: Terdapat banyak makanan yang digoreng dalam masakan India yang popular, jadi dengan menggunakan perkakas ini, ia akan membantu agar mereka dapat memasak. Ia adalah spatula logam bulat yang membolehkan barang-barang yang akan dipegang di dalam minyak dan membolehkan minyak dilepaskan apabila barang itu dikeluarkan dari cecair.