Betulkan ayam belanda yang buruk dengan beberapa helah cepat
Ini mimpi ngeri semua orang: ayam belanda hancur. Okay, mungkin tidak hancur, tetapi ia pasti memerlukan bantuan utama atau makan malam percutian yang indah anda akan menjadi payu dara. Jadi sebelum anda membuang burung itu, terdapat beberapa helah cepat yang mungkin hanya menyelamatkan hari itu.
Toolkit Kecemasan Turki
Terdapat beberapa perkara yang perlu anda lakukan sebagai sebahagian daripada alat kecemasan kalkun anda. Perkara-perkara ini akan diperlukan pada saat-saat akhir supaya anda lebih baik memastikan anda bersedia.
- Termometer daging tepat
- Banyak kerajang aluminium berat
- Banyak stok ayam atau sayur-sayuran (sodium rendah pilihan)
- Botol sembur
- Campuran Gravi
Masalahnya: Turki Sempurna Beku
Satu-satunya cara yang berkesan untuk mencairkan ayam ayam adalah dengan menyiramnya dalam air sejuk. Hanya air sejuk akan menjauhkan bakteria daripada terkawal. Sekarang dengan sejuk, saya bermaksud 40 darjah F / 5 darjah C. Mana-mana pemanasan dan bakteria akan bertambah. Rancang pada 30 minit per paun-pendek: jika anda perlu mendapatkan kalkun 22-pound dibuang, anda akan makan esok. Oleh kerana suhu air boleh mencapai 40 darjah F, simpan di sana. Letakkan termometer di dalam air dan tambah air suam atau sejuk untuk menjaga suhu di mana anda mahu.
Tidak ada masa untuk mencairkan ayam belanda? Adalah mungkin memasak seekor ayam belanda yang masih beku . Ia tidak sesuai, tetapi anda boleh menyelamatkan makanan.
Masalahnya: Turki yang dimasak terlalu cepat
Makan malam tidak selama empat jam lagi dan ayam belanda sudah selesai.
Ya, di mana matematika salah dan anda mempunyai cara yang sempurna untuk memasak ayam belanda yang terlalu awal. Ambil kalkun keluar dan balut dengan ketat dalam beberapa lapisan aluminium foil. Kemudian bungkusnya dengan tuala besar. Sekiranya anda mempunyai satu, letakkan dalam sejuk yang besar yang telah dipanaskan dengan mengisi dengan air mendidih, kemudian dikosongkan.
Silap mata di sini adalah untuk membiarkan kalkun memegang suhu tanpa membiarkannya memasak lagi. Pastikan ia panas tanpa menambah haba. Suhu dalaman ayam belanda harus berada di atas 140 F (60 C), atau bakteria berbahaya mungkin tumbuh. Apabila masa servis tiba, mengukir dan berkhidmat.
Masalahnya: Turki tidak akan memasak
Semua orang sudah bersedia untuk makan. Malangnya, ayam belanda tidak menembusi 120 darjah F / 50 darjah C. Anda perlu mendapatkan burung ini sekarang . Anda mempunyai dua pilihan bergantung pada bagaimana anda memasak ayam belanda. Satu kaedah ialah membungkus ayam belanda dalam kerajang dan menghidupkan haba hingga 450 darjah F / 230 darjah C. selama 2-3 minit per paun burung (bergantung pada sejauh mana anda masih perlu pergi). Semak suhu sekarang dan melihat sejauh mana jarak anda. Kemungkinan anda cukup rapat.
Kaedah lain untuk mempercepatkan ayam belanda ialah memotongnya separuh. Tepat di antara dua payudara di bahagian depan dan ke satu sisi tulang belakang di sisi yang lain. Dengan memisahkan kalkun ke dalam dua bahagian, anda boleh mengurangkan masa memasak secara dramatik. Ingat bahawa anda masih perlu menguji derma (165 darjah F / 75 darjah C.) di mana-mana sahaja. Anda boleh mengambil langkah ini lebih jauh dan mengeluarkan kaki dan sayap. Letakkan segala-galanya supaya anda mendedahkan banyak permukaan untuk memanaskan mungkin dan ayam belanda akan memasak lebih cepat.
Masalahnya: Bahagian-bahagian Turki Adakah Undercooked
Anda mula mengukir dan walaupun pada hakikatnya anda yakin bahawa ayam belanda telah dimasak dengan betul, jelaslah bahagian-bahagiannya tidak. Sekiranya anda cuba meletakkannya semula untuk memasak lebih banyak anda akan berakhir dengan ayam belanda yang kering. Nah, terdapat trik cepat untuk memasak bahagian-bahagian ini dengan cepat tanpa risiko pengeringan. Dalam periuk besar, bawa sebilangan besar sup (ayam, ayam belanda, atau sayur) ke dalam mendidih dan letakkan bahagian-bahagian ini dalam cecair mendidih selama beberapa minit. Ini akan memasak sekeping kalkun dengan cepat dan memastikan ia selamat untuk dimakan. Perhatikan bahawa jika ini adalah kalkun merokok , daging mungkin kelihatan merah jambu atau kemerah-merahan. Ini tidak bermakna ia terlalu matang. Gunakan termometer untuk mengesahkan. Reaksi kimia antara asap dan protein akan menyebabkan pewarna ini dan ia adalah normal.
Masalahnya: Turki adalah Kering
Kami semua mempunyai kalkun kering sebelum ini. Ini mungkin hasil yang paling teruk untuk mana-mana burung, tetapi salah satu yang paling sukar untuk dielakkan. Walaupun ini disebabkan oleh overcooking ayam belanda, kadang-kadang nampaknya beberapa burung hanya kering. Langkah pertama dalam berurusan dengan ayam belanda kering adalah mengisi botol semburan yang dipenuhi dengan stok ayam panas dan semburkannya ke atas daging ketika anda mengukirnya (yang terbaik untuk menjaga rahsia ini). Daging tidak akan menjadi moher kerana ini, tetapi ia akan mempunyai kelembapan di atasnya dan semburan akan menghalang pengeringan selanjutnya.
Seterusnya ialah helah muktamad: Gravy. Dari sos barbeku hingga sebelum blanc, saus (di mana kuah adalah satu) di mana dicipta untuk satu sebab dan satu sebab sahaja, untuk menambah kelembapan dan rasa untuk mengeringkan daging tanpa rasa. Bersedia untuk membuat banyak kuah yang baik . Juga, bersiaplah untuk melakukannya tanpa faedah pengetatan ayam belanda. Cukup bersiap untuk membuat kuah dan yang kedua anda meletakkan platter ayam belanda mulai menawarkan semua saus tambahan. Satu kuah yang baik boleh melakukan banyak untuk membuat ayam belanda yang buruk lebih baik.