Cara Deep Fry sebuah Turki

Menggorok daging ayam belanda adalah kaedah memasak yang sangat cepat yang mendapat populariti. Ayam belanda keluar sangat lembab dan enak dengan kulit yang gelap dan renyah. Sudah tentu, anda tidak boleh memetik seluruh ayam belanda di dapur anda; untuk mencuba teknik ini, anda perlu membeli penggoreng yang mendalam.

Sebaik sahaja anda membeli penggali dalam ayam belanda anda , pastikan anda membaca buku arahan dengan teliti dan ikuti semua langkah berjaga-jaga keselamatan. Kemudian ikuti arahan ini untuk hidangan goreng yang sempurna!

Sebelum Anda Memasak Turki Anda

1. Pilih ayam belanda anda untuk menggoreng jauh. Berat terbaik adalah antara 10 hingga 20 paun.

2. Sejukkan sepenuhnya kalkun beku sebelum menggoreng. Kalkun 20 paun mengambil masa 4 hari penuh untuk mencairkan di dalam peti sejuk.

3. Keluarkan leher dan giblet dari rongga ayam belanda . Buang atau gunakan untuk kuah giblet atau pemadat.

4. Letakkan kalkun di dalam periuk mendalam dan isi dengan air kosong sehingga air mencapai kira-kira 1 inci di bawah bahagian atas ayam belanda. Tanggalkan kalkun dan nota di mana paras air mencapai. Ini akan menjadi paras minyak anda. Keringkan kalkun dan periuk.

Tip Keselamatan:

• Baca arahan yang datang dengan penggoreng kalkun anda dengan berhati-hati sebelum digunakan.
• Cari penggoreng di luar dari atap bumbung.
• Jangan gunakan di geladak, teres atau di dalam garaj.
• Jangan isi periuk dengan minyak semasa ia duduk di atas tempat memasak.
• Jangan sekali-kali meninggalkan periuk tanpa pengawasan.

Menyediakan Turki anda

Ayam belanda anda perlu kering dan mempunyai rongga kosong (sekarang anda telah mengeluarkan leher dan giblet).

Sekarang, sudah tiba masanya untuk menyediakan ayam belanda untuk memasak. Anda mungkin mahu menggunakan gosok perasa untuk kulit kalkun, tetapi anda juga ingin menyuntik ayam belanda dengan perapian pedas untuk menghasilkan kalkun yang sangat lembap dan lazat.

• Mulakan dengan membeli atau menyediakan sos peras dan penyuntik. Suntikan dan pelbagai saosi garam boleh didapati di kebanyakan kedai runcit di lorong herba dan rempah (membandingkan harga).

• Pastikan untuk menyuntikkan perapan secara merata, jadi setiap gigitan ayam belanda akan sama-sama enak.
• Biarkan ayam belanda mengasinkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua jam, semalaman untuk rasa yang terbaik .
• TIDAK tinggalkan kalkun di kaunter selepas mengamuk dan jangan guna semula pengapuran yang sisa.

Menyediakan Penggoreng Anda

Setelah kalkun anda selesai mengiringi, sudah tiba masanya untuk mempersiapkan penggoreng anda. Ikuti langkah-langkah ini untuk keputusan paling teruk dan paling selamat.

• Penggoreng dalam ayam belanda anda datang dengan pendirian kalkun untuk memasukkan ke dalam rongga badan seekor ayam belanda. Letakkan gelung berdiri melalui leher ayam belanda dan keluar melalui rongga badan pada kaki. Tali kaki bersama sepotong tali.
• Tuangkan minyak ke dalam periuk, dengan menggunakan saluran air. Gunakan minyak masak berkualiti tinggi yang mempunyai titik merokok yang tinggi (450 ° F), seperti kanola atau minyak kacang tanah.
• Lampirkan termometer yang disertakan dengan penggoreng kalkun ke bahagian atas periuk dengan klip.
• Cahaya periuk luar, bermula dengan api yang rendah. Secara beransur-ansur meningkatkan nyalaan sehingga minyak mencapai suhu antara 325 hingga 350 darjah Fahrenheit.

TIDAK meninggalkan pemasak tanpa pengawasan. Anda mungkin perlu melaraskan kawalan suhu beberapa kali untuk memastikan minyak pada suhu yang betul, terutamanya jika di luar angin.

Ia akan mengambil sekurang-kurangnya setengah jam untuk minyak mencapai suhu yang betul.

Deep Frying Turkey anda

Kini anda sudah bersedia untuk acara utama: memasak ayam belanda. Ini caranya:

• Sebaik sahaja minyak telah mencapai suhu yang betul (350 darjah untuk kalkun yang 10-13 pound, 325 untuk kalkun 14 hingga 20 paun) hati-hati menurunkan kalkun ke dalam minyak mendidih. Turunkan kalkun sebahagian, kemudian angkat, dan ulangi 3 atau 4 kali. Ini akan membantu mengelak jus dan menyimpan minyak dari mendidih. (Ini boleh berantakan, minyak boleh gelembung sedikit. Pakai sarung tangan dan cuba berdiri kembali dari periuk.)
• Setelah kalkun ayam tenggelam dalam minyak panas, masak selama 3 hingga 3 1/2 minit per paun. Goreng ayam yang 10 hingga 13 paun selama 3 minit per paun, dan untuk ayam belanda dari 14 hingga 20 paun, masak selama 3 1/2 minit per paun. Kalkun 10 paun akan mengambil masa kira-kira 30 minit. Kalkun 20 paun akan memerlukan kira-kira 1 jam, 10 minit.

• Masak sehingga suhu dalaman mencapai antara 180 dan 190 darjah Fahrenheit. TIDAK menggunakan penutup semasa menggoreng.

Apabila Turki Anda Dimasak

Selain mengikuti cadangan waktu di atas, anda akan tahu kalkun anda dilakukan apabila coklat sangat gelap dengan kulit rangup dan daging lembab. Ayam belanda yang digoreng dengan betul seharusnya tidak terasa berminyak.

• Apabila ayam belanda dimasak sepenuhnya, memakai sarung tangan berat, ambil cangkuk pengangkat. Perlahan-lahan angkat kalkun dan biarkan minyak berlebihan menetes kembali ke dalam periuk. Letakkan ayam belanda pada pinggan kertas yang dibarisi dengan pinggan.
• Selepas memasak selesai, biarkan kalkun "berehat" selama 10 hingga 20 minit sebelum mengukir.
• Biarkan minyak di dalam periuk sejuk sepenuhnya, kira-kira 3 jam. Letakkan penutup di atas periuk sambil menyejukkan, jika dikehendaki.
• Apabila minyak benar-benar sejuk, anda boleh menyerap minyak dengan menggunakan sebotol kemiri . Minyak tersebut boleh digunakan sehingga 3 kali. (Minyak akan mula pecah selepas 3 kegunaan.)