Sama ada anda mengambil kesempatan musim ini dengan brokoli pasaran petani atau anda berkembang di taman anda sendiri, anda mungkin perlu membekukan lebihan. Sekiranya anda sedang mengembangkan brokoli anda sendiri, menuai apabila kepala mula berkembang dan sebelum kluster mulai menyebar. Tunas harus dikumpulkan dengan ketat.
Untuk menyediakan brokoli, potong dan buang batang yang keras.
Rendamkan brokoli di dalam air dingin dan asin selama sekitar 30 menit.
Ini akan membuang mana-mana serangga yang mungkin hadir. Swish ke sekitar untuk mengeluarkan kotoran dan bilas dengan air sejuk.
Isi sinki bersih atau bekas yang besar dengan ais dan air. Air ais akan digunakan untuk menyejukkan brokoli dengan cepat selepas ia dilancarkan.
Potong brokoli ke dalam tangkai seragam atau potong sehingga mereka akan memasak secara merata.
Blancing Air Mendidih
Bawa periuk air yang besar dan besar ke dalam mendidih gulung penuh.
Bekerja dengan satu paun * pada satu masa, tuangkan sayur-sayuran dalam air mendidih. Mulakan pemasaan sebaik sahaja air kembali ke mendidih. Blanch selama 3 minit.
Steam Blanching
Letakkan 2 hingga 3 inci air dalam periuk besar, mendalam, berat. Bawa mendidih ke atas api yang tinggi.
Bekerja dengan kira-kira satu paun pada satu masa, letakkan potongan brokoli yang disediakan dalam bakul atau memasukkan bakul yang mengukus . Letakkannya di atas kuali air mendidih. Tutup kuali dan mula masa. Wap selama 5 minit.
Segera tuangkan brokoli di dalam air ais dan suramkannya dengan cepat.
Gosokkan dengan baik dan kemudian pek di dalam bekas berus lebar atau peti sejuk beku yang meninggalkan sekitar 1 inci ruang depan. Atau bungkus brokoli di kantong beku zip-dekat (tiada ruang depan diperlukan). Label dengan nama dan tarikh sebelum meletakkan bekas di dalam peti sejuk.
Beg boleh guna sebagai kontena
Beg yang boleh dibakar adalah kemudahan yang besar, dan mereka boleh dimeteraikan dengan mesin kedap vakum atau seterika elektrik panas.
Kosnya adalah sekitar $ 20 untuk 100 beg.
Isikan beg dengan brokoli dan diedarkan secara sama rata. Meterai mengikut arahan pengilang.
Untuk menggunakan besi elektrik, panaskan seterika pada tetapan kapas. Letakkan tuala dapur lembap di atas meterai dan besi, dengan menekan dengan tegas, sehingga kira-kira 1 inci pada akhir. Tekan beg dengan tangan anda untuk mendapatkan sebarang udara tambahan dari beg itu kemudian letakkan tuala lembap di atas meterai dan seterika sehingga meterai itu selesai.
Cara Memasak Brokoli Beku Anda
Brokoli beku blanched adalah snap untuk memasak kerana ia telah dimasak sebelum ini. Untuk memasak brokoli beku, letakkannya dalam periuk dengan kira-kira sejam air. Tutup dan mendidihkan sebentar, hanya sehingga lembut.
Atau kacau brokoli dalam mentega sedikit atau minyak zaitun tambahan dara hanya sehingga lembut.
* 1 paun brokoli akan menghasilkan kira-kira 1 liter beku.
Anda mungkin juga berminat