01 dari 10
Kumpulkan Alat Anda
Kumpulkan alat anda. Holly A. Heyser Sama ada anda memanggilnya memecah, mentega atau kiting, menghilangkan tulang belakang dan tulang rusuk ikan secara keseluruhan adalah kemahiran penting untuk tukang masak makanan laut untuk belajar.
Butterflying mengeluarkan paling banyak - tetapi tidak semua - tulang dalam ikan, dan ia menghasilkan rongga yang lebih besar untuk pemadat, dan pemadam adalah sebab utama untuk rama-rama ikan.
Kiting, dipanggil kerana ia membuat ikan siap kelihatan seperti layang-layang, adalah mentega apabila anda mengeluarkan kepala ikan juga. Kiting digunakan terutamanya ketika merokok ikan , terutama haddock untuk membuat smesy Scottish finic haddie merokok.
Apa yang anda perlukan : Gunting dapur, pisau fillet yang sangat tajam, papan pemotong dan, tentu saja, ikan yang telah diperkecil dan terbakar . Pastikan insang juga dikeluarkan.
02 dari 10
Potong Fins Bawah
Potong sirip bawah. Holly A. Heyser Mula dengan mengiris sepanjang tulang belakang ikan ke arah ekor. Anda akan bertemu dengan sirip bawah. Keluarkan ini dengan membimbing pisau sepanjang satu sisi tulang sirip, yang memanjangkan ke dalam fillet kira-kira setengah inci atau lebih.
Sebaik sahaja anda sampai ke akhir barisan tulang sirip, ulangi proses di sisi lain tulang sirip.
03 dari 10
Potong Menuju Ekor
Potong ke arah ekor. Holly A. Heyser Meninggalkan tulang sirip di - ini adalah panduan dan pegangan yang baik - terus memotong sepanjang tulang belakang ke ekor. Cara yang baik untuk melakukan ini adalah untuk memotong pisau fillet di atas tulang belakang semasa anda pergi; ini membolehkan anda berhubung dengan tulang belakang dan memastikan bahawa anda tidak kehilangan apa-apa daging.
04 dari 10
Keluarkan Fins Bawah
Keluarkan sirip bawah. Holly A. Heyser Anda tidak lagi perlu tulang sirip bawah, jadi angkat mereka dengan tekanan lembut. Sekiranya anda perlu, potong perlahan-lahan untuk membebaskan mereka dari fillet.
05 dari 10
Slice Around the Ribs
Slice sekitar tulang rusuk. Holly A. Heyser Slip pisau pisau di bawah rusuk ikan dan potong ke atas, jauh dari tulang belakang. Pastikan bilah anda bersentuhan dengan tulang rusuk sepanjang masa supaya anda tidak kehilangan sebarang daging. Anda mungkin perlu memotong tulang pin ketika anda melewati tulang rusuk; ini ok.
06 dari 10
Percuma Daging dari tulang belakang
Percuma tulang belakang. Holly A. Heyser Gunakan titik pisau fillet untuk membebaskan daging dari tulang belakang dengan pukulan yang pendek dan lembut. Luangkan masa anda dan anda akan mempunyai tulang belakang yang hampir tanpa makanan.
07 daripada 10
Snip End Tail of the Backbone
Keluarkan hujung tulang belakang. Holly A. Heyser Gunakan gunting untuk menangkap tulang belakang berhampiran ekor.
08 dari 10
Angkat tulang belakang
Mengangkat tulang belakang. Holly A. Heyser Sebaik sahaja anda telah memotong tulang belakang tulang belakang, mulailah mengangkatnya keluar dari ikan. Anda mungkin perlu memotong beberapa bit yang tersisa untuk membebaskannya - jangan mengetuknya, hanya bergerak perlahan dan lancar.
09 dari 10
Keluarkan Kepala Head of the Backbone
Keluarkan kepala belakang tulang belakang. Holly A. Heyser Gunakan gunting untuk memotong bahagian belakang tulang belakang dengan kepala. Ini memerlukan sedikit tekanan di sini kerana tulang belakangnya kuat berhampiran kepala.
10 daripada 10
A Split Fish
Ikan berpecah selesai. Holly A. Heyser Inilah yang sepatutnya kelihatan seperti ikan rama-rama. Anda kini sudah bersedia untuk merokok atau mengisinya.