Hidangan Brunswick menawarkan sejarah Selatan yang kaya. Rebusan asli Brunswick dikatakan dibuat dengan lebih sedikit daripada bawang dan tupai. Malangnya, ia telah berkembang menjadi rebusan sayur-sayuran dengan pelbagai daging, biasanya ayam atau babi, atau gabungan. Asal daripada rebusan Brunswick tidak jelas, dengan North Carolina, Virginia, dan Georgia semua tuntutan meletakkan.
Ayam menyediakan protein dalam rebusan Brunswick ini. Gabungan jagung, kacang lima, dan kentang dalam sup tomat berasaskan tomato adalah klasik.
Lihat juga
Rebusan Brunswick Klasik Dengan Pork dan Ayam
Apa yang Anda Perlu
- 1 ayam broiler atau sekitar 3 1/2 paun bahagian ayam
- 1 1/2 sudu teh garam
- 1 1/2 cawan dadu kentang kulit merah
- 1 besar boleh (15 auns) sos tomato
- 1 1/2 cawan lima kacang, beku atau segar
- 3/4 cawan bawang cincang
- 1 1/2 hingga 2 cawan biji jagung
- 1 sudu teh gula
- Garam 1/4 sudu teh
- 1/4 lada sudu teh
- 1/8 sudu teh tanah lada merah
- 1/8 sudu teh oregano kering
Cara Membuatnya
- Letakkan ayam dan 1 1/2 sendok teh garam dalam ketuhar besar Belanda; tambah air untuk menutup ayam.
- Bawa mendidih; Tutupkan, panaskan kepada rendah dan reneh selama 2 jam, atau sehingga ayam dilakukan dan jatuh dari tulang.
- Tiriskan, masukkan kuah.
- Apabila cukup sejuk untuk mengendalikan, buang dan buang kulit dari ayam. Keluarkan ayam dari tulang; membuang tulang dan memotong daging. Masukkan ayam yang dicincang dalam mangkuk dan singkapkannya sehingga ia diperlukan.
- Skim lemak dari kaldu terpelihara. Kembalilah sup kepada ketuhar Belanda; bawa ke mendidih.
- Kurangkan haba ke medium rendah dan masak, ditemui, sehingga sup telah dikurangkan kepada 2 cawan.
- Masukkan kentang dadu dan reneh 10 minit. Masukkan sos tomato, lima kacang, dan bawang, dan reneh 20 minit lagi.
- Kacau dalam ayam, jagung, dan bahan-bahan lain yang tersisa, dan reneh 10 hingga 15 minit tambahan atau sehingga sayur-sayuran adalah lembut.
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 597 |
| Jumlah lemak | 27 g |
| Lemak tepu | 8 g |
| Lemak tidak tepu | 11 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Natrium | 607 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat | 6 g |
| Protein | 59 g |