Resipi Broccoli ini sangat sederhana dan lazat! Di Thailand, sayur-mayur sayuran cenderung menjadi asal Cina (masakan China adalah pengaruh yang besar). Jika anda tidak dapat mencari brokoli Cina, brokoli rabe (rapini) adalah saudara terdekat yang mungkin lebih mudah diikuti (mencari yang organik, yang dijual di bahagian organik di kebanyakan pasaraya hari ini - mmmm, saya suka !). Brokoli gaya kami sendiri juga berfungsi dengan baik - pastikan anda meninggalkan sejumlah besar batang untuk mendapatkan tekstur dan kerumitan yang diinginkan dalam sayur-sayuran Asia. Termasuk arahan vegan juga.
Apa yang Anda Perlu
- Brokoli Cina aka gai lan (atau brokoli brokoli atau brokoli bergaya Barat, 12-20 batang atau cukup untuk 2-4 orang)
- 1 1/2 sudu besar. bawang putih (cincang halus)
- 1/2 sudu teh. kering dihancurkan cabai
- 2-3 sudu besar. minyak sayuran
- Untuk Saus Stir Fry:
- 3 sudu besar. sherry (atau sherry memasak)
- 1/4 cawan ayam (atau sayur-sayuran / ayam palsu)
- 1 1/2 sudu besar. sos tiram (atau Sos Kumis Vegetarian Lee Kum Kee)
- 1-2 sudu teh. gula perang (brokoli rabe memerlukan 2 sudu teh).
- Pilihan: 1/3 sudu teh. tepung jagung dibubarkan dalam 2 sudu besar. air sejuk
Cara Membuatnya
- Benar-benar bilas sayur-sayuran dengan baik untuk menghilangkan grit dan biarkan longkang di colander semasa anda menyiapkan sos goreng.
- Dalam cawan, kacau bersama sherry, stok, sos tiram (atau sos kacau), dan gula perang. Mengetepikan.
- Panaskan kuali atau kuali besar ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah 2-3 sudu besar. minyak dan pusar, kemudian tambah bawang putih dan cabai (jika menggunakan). Kacau selama 30 saat hingga 1 minit (elakkan lebih-browning bawang putih - anda mahu ia masih putih dalam warna, atau akan rasa pahit).
- Masukkan brokoli Cina ditambah 2-3 sudu besar. daripada sos goreng, anda telah membuat. Kacau hingga masak menjadi kering, kemudian tambahkan 2-3 sudu besar. lebih kacau goreng. Masak dengan cara ini 4-5 minit.
- Masukkan semua sos goreng yang sisa dan kurangkan haba kepada medium-low, supaya hidangan itu perlahan-lahan merayap. Rebus sehingga anda gembira dengan tekstur yang dimasak brokoli. Petua: batang masih perlu rasa renyah (tidak terlalu lembut atau basah). Sekiranya anda ingin sos yang lebih tebal, tambah tepung jagung yang dibubarkan dalam campuran air, dan reneh 30 saat hingga 1 minit.
- Keluarkan dari haba dan rasa ujian. Masukkan sedikit lebih banyak gula jika terlalu pahit (brokoli brokoli lebih pahit daripada brokoli Cina), atau sedikit lagi sos tiram (atau sayuran goreng) jika tidak asin atau cukup beraroma. Sekiranya terlalu asin, masukkan sedikit jeruk atau jus lemon.
- Untuk berkhidmat, condongkan sayur-sayuran anda keluar dari kuali ke dalam mangkuk berkhasiat cendawan dan tuangkan sos yang tersisa dari wajan ke atas (termasuk bit bawang putih). Hidangkan dengan nasi dan nikmatilah!
| Garis Panduan Pemakanan (setiap hidangan) | |
|---|---|
| Kalori | 157 |
| Jumlah lemak | 11 g |
| Lemak tepu | 1 g |
| Lemak tidak tepu | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 256 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat | 3 g |
| Protein | 4 g |