Sos putih berkrim, yang dikenali sebagai bechamel dalam dunia masakan, dibuat dengan menggunakan jumlah mentega dan tepung yang sama, yang dimasak bersama untuk membentuk roux . Setelah roux terbentuk, susu, krim, atau sup terus perlahan-lahan ditambah untuk melengkapkan saus. Sos putih asas ini adalah salah satu daripada lima sos ibu dan merupakan titik permulaan bagi banyak sos lain. Bechamel klasik adalah saus kaya, berkrim dan sekam bebas yang sangat tinggi lemak.
Cara Membuat Saus Putih Rendah Lemak
Sekiranya anda ingin mengurangkan pengambilan lemak atau hanya memilih versi rendah lemak sos sos ini, anda boleh dengan mudah membuat sos putih yang lebih rendah dengan hanya dua bahan. Menghapus mentega berjaya mengurangkan tahap lemak. Anda perlu mengumpulkan yang berikut:
- 2 1/4 cawan susu rendah lemak atau tanpa lemak
- 3 sudu tepung jagung
Cuma ikut langkah berikut:
- Hangat 2 cawan susu rendah lemak atau tanpa lemak pada api sederhana sederhana dalam periuk periuk berat.
- Campurkan 3 sudu tepung jagung dengan 1/4 cawan susu dalam mangkuk kecil.
- Campurkan tepung jagung ke dalam susu pemanasan dan kacau hingga rata. Masak selama 3 hingga 4 minit, kacau secara berterusan supaya sos tidak dibakar.
Variasi Sos Sos White
Sebaik sahaja anda telah menguasai resipi sos putih rendah lemak asas, anda boleh mula bereksperimen dengan beberapa variasi klasik.
- Untuk membuat saus keju yang dikenali sebagai Mornay, kacau dalam 1/2 hingga 3/4 cawan kegemaran keju cair yang dipotong lemak rendah dan 1 sudu teh sawi kering atau 1 sudu teh herba dan perisa kering yang lain hingga sos putih siap, kacau sehingga keju telah cair.
- Untuk membuat sos putih bawang yang dikenali sebagai soubise, tumis 1/2 cawan bawang cincang halus atau bawang merah dalam periuk sebelum menambah campuran susu tepung dan kemudian lanjutkan dengan resipi sos putih rendah lemak.
Banyak Kegunaan untuk Sos Putih
Langit adalah batas dengan bagaimana anda boleh menggunakan sos putih.
Bermula dengan persediaan yang mudah, anda boleh memasak sos putih lebih sayuran kegemaran anda. Ia lazat lazat yang dipanggang atau dipanggang, kembang kol, asparagus, dan brokoli. Sekiranya anda ingin memasukkan sos ke dalam hidangan lain, tengok lebih jauh daripada kaserol. Dengan menggunakan sos putih atau soubise sebagai asas untuk kaserol memberikan rasa yang mendalam dan kaya dengan sayuran akar.
Sos Bechamel adalah bahan utama dalam lasagna klasik dan moussaka Yunani. Kedua-duanya adalah hidangan berlapis all-in-one yang sempurna apabila anda perlu memberi makanan kepada orang ramai. Kaya dan memuaskan, kedua-duanya boleh termasuk sebilangan sayur-sayuran, seperti zucchini , kentang, atau bayam.
Sos putih bukan hanya untuk makan malam. Sos Mornay adalah lazat berbanding telur rebus. Malah, telur Mornay adalah klasik Perancis dan variasi pada telur Benedict (secara tradisinya dibuat dengan sos hollandaise). Untuk profil rasa yang berbeza, tambah sosej sarapan yang hancur ke saus putih anda dengan sentuhan pada saus gaya klasik Selatan.
Sos putih adalah asas yang serba boleh bagi pelbagai jenis hidangan. Ia mudah diubah dari saus kaya dan tinggi lemak ke versi rendah lemak.