Ini adalah kaedah tradisional untuk membuat kek dari awal, bermula dengan merayap bersama mentega dan gula, menambah telur, dan secara bergantian menambah tepung dan cair. Sebaik sahaja anda memahami bagaimana membuat kuih dengan kaedah ini, membakar hampir segalanya akan menjadi lebih mudah.
Kesukaran: Purata
Masa Dikehendaki: 45 Menit
Ini caranya:
- Kumpulkan semua bahan anda. Pastikan mentega dilembutkan (TIDAK cair) dan anda mempunyai semua yang anda perlukan. Gulung dan tepung pan baking (s) atau semburkannya dengan semburan baking nonstick yang mengandungi tepung.
- Campurkan mentega atau memendekkan dalam mangkuk besar bersama-sama dengan gula dan pukul sehingga dikombinasikan dengan baik dan lembut.
- Masukkan perasa dan telur, sama ada pada satu masa atau sekaligus, bergantung kepada resipi. Sekiranya ditambah satu demi satu, pastikan untuk mengalahkan setiap tambahan sehingga telur sepenuhnya digabungkan dengan adunan.
- Ukur tepung dengan betul. Ayur bersama tepung, bubuk baking atau soda, dan perasa seperti kayu manis dan bubuk kakao. Sediakan dan mengukur bahan-bahan cecair.
- Selalunya tambahkan campuran tepung dan cair ke adunan. Ini bermakna anda menambah beberapa sudu campuran tepung, kemudian pukul sehingga campuran tepung benar-benar digabungkan dengan adunan. Kemudian masukkan beberapa cecair dan pukul sehingga cecair digabungkan sepenuhnya. Jangan hanya menambah tepung dan kacau sedikit, kemudian tambahkan cecair dan kacau sedikit. Proses ini membantu membina struktur kek dan sekiranya anda berhemat dengan memukul tekstur kek anda akan lebih kasar.
- Lipat dalam sebarang ramuan tambahan.
- Sudu dan sebarkan adunan ke dalam periuk kek. Menggunakan skala akan membantu memastikan bahawa kek lapisan anda adalah saiz yang sama kerana jumlah adunan yang sama akan berada di dalam setiap kuali.
- Bakar kek seperti yang diarahkan dalam resipi. Pastikan untuk memahami ujian - ujian kesetiaan dan lihatlah dengan hati-hati selama sepuluh minit terakhir masa pembakar.
- Biarkan kek sejuk di kuali seperti resipi mengarahkan. Kebanyakan resipi memanggil kira-kira 10 minit supaya firma struktur kek, sehingga kek masih cukup panas untuk dilepaskan dengan mudah dari kuali.
- Keluarkan kek dari kuali. Saya suka menjalankan pisau dengan teliti di sekeliling tepi dan kemudian goyangkan kuali dengan perlahan sehingga kue bergerak dengan bebas di kuali.
- Kemudian letakkan rak dawai di atas kuali dan terbalikkannya, dengan teliti mengeluarkan kuali. Untuk kek lapisan, balikan sekali lagi supaya bahagian atasnya meningkat sementara kek sejuk untuk persembahan terbaik.
- Isi kek dan kek fros!
Petua:
- Pastikan mentega lembut, tidak cair, untuk tekstur terbaik.
- Pastikan anda tahu cara mengukur , terutamanya tepung. Menambah terlalu banyak tepung akan membuat kek menjadi kering dan kering.
- Pastikan ketuhar anda dikalibkan dengan betul.
- Bacalah resipi dengan teliti dan pastikan anda memahami setiap langkah sebelum memulakan.
Apa yang anda perlukan:
- Bahan-bahan
- Mangkuk pencampuran yang besar
- Mengukur cawan dan sudu
- Pengadun elektrik atau kawat wayar
- Panci kek koki
- Pad pad atau sarung tangan ketuhar
- Rak pendinginan