Kebanyakan orang apabila mereka berfikir tentang Kimchi hanya berfikir tentang "Kimchi gaya Korea" tetapi di Taiwan kita mempunyai kimchi gaya Taiwan kita sendiri (台灣 泡菜). Kerana kimchi gaya Taiwan sangat berbeza, banyak orang menyebutnya "gaya Taiwan acar kubis" atau "gaya Taiwan acar sayur". Versi kami adalah manis dan masam dan tidak pedas sama sekali. Resipi ini memberikan cara yang cepat dan mudah untuk membuat kimchi gaya Taiwan dan ini adalah salah satu cara kegemaran saya untuk mempersiapkan kimchi. Versi Taiwan adalah iringan yang sempurna untuk tauhu goreng yang goreng yang merupakan makanan jalanan Taiwan yang sangat popular dan makanan pasar malam.
Saya suka membuat hidangan ini pada musim panas kerana panas dan kelembapan sering menghalang selera saya tetapi kimchi gaya Taiwan biasanya dihidangkan sejuk dan rasa manis dan masam membawa selera makan saya kembali. Juga seperti yang saya nyatakan saya menggunakan cara yang sangat cepat dan mudah untuk menyediakan hidangan ini supaya saya benar-benar menikmati membuatnya.
Saya juga termasuk resipi hidangan yang saya suka dari mana kimchi gaya Taiwan adalah salah satu ramuan utama. Hidangan ini adalah " daging goreng panggang dengan kimchi gaya Taiwan". Saya sentiasa ingat kali pertama saya membuat hidangan ini dan teragak-agak saya rasa. Saya tidak pasti jika bahan-bahan itu akan dipadankan tetapi saya fikir ia sesuai dengan satu sama lain. Kimchi membawa sedikit keasidan dan saya rasa melembutkan daging lembu. Keaslian kimchi dikurangkan dengan memasak sehingga hidangan ini tidak terlalu masam.
Apa yang Anda Perlu
- Bahan-bahan untuk Kimchi Gaya Taiwan:
- 300g (11 oz)
- kubis putih, koyak ke dalam kepingan yang lebih kecil
- 150g (5 ½ oz) timun, dihiris
- 80g (2 4/5 oz) lobak, dikupas dan dipotong menjadi jalur
- 2 keping nipis halia
- 1 cili merah, dihiris
- ¼ tsp tanah Sichuan lada atau 1 sudu teh lada Sichuan
- 1 ½ garam sudu
- 2 ½ gula sudu kecil, atau secukup rasa
- 3 ½ sudu cuka beras, atau secukup rasa
- Air 200ml (7ml oz)
- Cara membuat daging goreng dengan kimchi gaya Taiwan?
- Ini hidangan yang semua orang dalam keluarga saya suka. Mereka yang tidak biasa makan kubis juga suka hidangan ini. Kimchi gaya Taiwan sama-sama manis dan masam, dan sayur-sayuran adalah renyah. Puas dengan daging lembu yang lembut dan lembut, hidangan ini kaya dengan tekstur dan mempunyai rasa yang menyegarkan.
- Bahan-bahan untuk daging sapi panggang dengan kimchi gaya Taiwan:
- 200g (7 oz) sirloin stik, dihiris nipis
- 1 sdt kanji kentang atau tepung jagung
- 1 sudu teh gula pasir
- 1 ½ Tbsp kicap ringan
- 1 sudu wain beras
- 1 sudu minyak masak
- 1 sdt bawang putih halus dicincang
- 150g (5 1/3 oz) Kimchi gaya Taiwan, jika sayur-sayuran kimchi berada dalam kepingan yang agak besar sila potong untuk menjadikannya sama dengan daging lembu.
Cara Membuatnya
Prosedur untuk Kimchi Gaya Taiwan:
- Letakkan kubis, timun, lobak merah, halia dan cabai ke dalam bekas plastik yang bersih atau beg beku dengan lada dan garam Sichuan. Letakkan segel dan goncang selama 30 saat, pastikan bahan-bahannya dicampur rata. Diketikan selama 1-2 minit.
- Buka beg dan tambah gula dan cuka. Segel dan goncangkan beg selama 30 saat lagi.
- Masukkan air dan biarkan perap selama 1.5 jam sebelum disajikan.
- Kimchi boleh disimpan dalam balang yang bersih dan kedap udara dan disimpan dalam peti sejuk sehingga 7 hari.
Prosedur untuk daging goreng panggang dengan kimchi gaya Taiwan:
- Marinade daging lembu dengan kanji kentang atau cornflour, gula, sos kicap dan wain beras. Sediakan sekurang-kurangnya 15 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Masukkan bawang putih dan kacau selama 10 saat.
- Masukkan daging lembu dan kacau selama 1 minit.
- Masukkan kimchi dan kacau selama 2-3 minit.
- Letakkan keluar. Hiaskan apa yang diinginkan dan berkhidmat dengan segera.
Jika anda suka kedua-dua resipi ini, anda boleh menyemak buku saya "masakan rumah Taiwan gaya" di mana anda boleh mencari lebih banyak resipi seperti ini. Anda boleh lihat di sini: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/