Cara Membuat Sauerkraut Homemade: Vegan mentah, Fermented dan Probiotic!

01 dari 09

Cepat dan Mudah Raw Sauerkraut Homemade

Membuat buasir vegan mentah yang diproses buatan sendiri boleh menjadi lebih cepat dan lebih mudah daripada yang mungkin kelihatan. Berikut adalah cara untuk membuatnya, langkah demi langkah dan dengan gambar.

Walaupun anda boleh membiarkannya duduk dan bermusim selama berminggu-minggu, sauerkraut buatan sendiri biasanya dalam masa 4 hingga 7 hari. Semakin lama ia menjadi fermentasi, atau budaya, sokongan probiotik yang lebih sihat ia menawarkan sistem pencernaan anda.

Walaupun terdapat banyak cara untuk merumitkan resipi ini, saya menyimpannya dengan minimum bahan-bahan untuk menunjukkan betapa mudahnya. Makanan kultur membantu pencernaan serta memberi sokongan bakteria mesra untuk usus anda. Ini sangat hebat pada musim sejuk apabila kita cenderung untuk makan hasil yang kurang, dan amat bermanfaat untuk vegetarian, vegan dan sesiapa yang mengikuti diet vegan mentah .

Sekiranya anda suka membuat makanan yang ditapai di rumah, anda mungkin juga ingin melihat panduan saya tentang cara membuat kimchi Korea buatan sendiri .

02 dari 09

Bahan-bahan - Segala-galanya Anda Perlu Membuat Sauerkraut Cepat dan Mudah

Pertama, anda perlu mengumpul beberapa perkara yang anda perlukan untuk menarik keluar sereal vegan mentah yang luar biasa.

Di sini, saya menggunakan kubis hijau dan ungu, yang menghasilkan sauerkraut bergaris ungu berwarna ungu. Prosesnya adalah sama tidak kira berapa banyak kubis yang anda gunakan. Anda boleh menggunakan sebanyak yang anda miliki untuk mangkuk seramik atau kaca terbaik anda.

Saya menggunakan kira-kira setengah kepala setiap kubis (atau satu keseluruhan kepala kubis) dan ia menghasilkan 1 kuartal sauerkraut siap.

Apa yang anda perlukan:

• 1 kepala Hijau atau Ungu Kubis atau 1/2 kepala setiap
• Garam Laut - kira-kira 2 sudu besar
• A Knife and Cutting Board
• 2 Mangkuk Kaca atau Seramik yang sesuai di dalam satu sama lain (disterilkan dalam air mendidih atau mesin basuh pinggan mangkuk)

03 dari 09

Thinly Slice the Cabbage

Keluarkan daun luar kubis dan simpannya untuk digunakan kemudian.

Anda mahu memotong kubis sebagai nipis yang mungkin. Ramai orang lebih suka menggunakan pemproses makanan, mandolin atau alat penghiris lain untuk mencapai kepingan yang sangat nipis, walaupun kepingan. Saya telah mendapati bahawa pisau tajam yang baik melakukan kerja yang baik.

04 dari 09

Lapisan dan Garam Roti Cabul

Apabila anda memotong kubis, mula meletakkan lapisan dalam mangkuk seramik atau kaca anda dan taburkan dengan garam laut. Garam menarik air dari kubis yang menghasilkan air garam yang akan dimakan oleh sauerkraut kepada kebudayaannya sendiri. Jika anda menggunakan kedua-dua warna kubis, anda perlu menggantikan lapisan hijau dan ungu. Taburkan lapisan dengan murah hati dengan garam.
Gg

05 dari 09

Tekan Kubis Bawah dan Tutup dengan Daun

Untuk mendapatkan proses kultur bermula, anda perlu menekan kubis ke dalam mangkuk sebanyak mungkin. Luangkan beberapa minit hanya menekan dengan jari anda. Ini menarik air keluar. Kemudian letakkan keseluruhan daun kubis di atas dan pastikan ia dilindungi sepenuhnya. Sekiranya anda perlu, anda boleh menggunakan beberapa bungkus plastik untuk menutupnya sepenuhnya.
Gg

06 dari 09

Timbang ke Kubis

Anda perlu meletakkan berat badan di atas kubis untuk menarik air keluar dan membenarkan proses penapaian berlaku. Gunakan mangkuk seramik atau kaca kedua untuk duduk di atas daun kubis dan tambah beratnya seperti sayur berat atau batu.

Sebagai alternatif, anda boleh menimbangnya dengan beg zip yang penuh dengan garam air. Membuat air dalam beg masin menghalang projek daripada merosakkan jika beg itu harus bocor.

07 dari 09

Terus Tekan pada Kubis Selama 24 Jam Pertama

Selama 24 jam pertama, periksa sauerkraut 3 hingga 4 kali dan tekan bawah untuk memastikan paras air naik ke atas kubis. Jika tidak, eksperimen akan menjadi buruk.

Jika selepas 24 jam tidak ada air yang cukup untuk menutupi kubis sepenuhnya, campurkan 1 sudu garam laut dengan 1 cawan air dan gunakan hanya air garam secukupnya untuk mengisi garisan air di atas paras kubis.
Gg

08 dari 09

Semak Sauerkraut untuk Kesediaan

Bergantung pada suhu dapur anda, kelembapan iklim anda dan banyak faktor misteri lain, sauerkraut akan mengambil masa mana saja dari 3 hari hingga seminggu atau lebih untuk menapai dan mencapai rasa yang tajam.

Semaknya sekali sehari untuk melihat bagaimana ia akan berlaku. Anda boleh membenarkannya untuk terus menanam walaupun selepas mencapai rasa klasik itu, tetapi beberapa kali pertama anda bereksperimen, anda mungkin mahu berhenti ketika anda berada di hadapan untuk mengelakkan merosakkan batch dan mengecilkan diri anda.

Jangan terbuang dengan aroma sama ada! Bahagia yang halus, sulfur bermakna bahawa penapaian sedang berlaku, anda bergerak ke arah yang betul! Anda juga akan melihat acuan abu-abu akan terbentuk di atas paling atas. Ini adalah perkara biasa dan tidak berbahaya, tetapi cuba menghilangkannya sebelum makan.

09 dari 09

Pake Sauerkraut itu

Selepas mengeluarkan lapisan berjerawat teratas, anda perlu meletakkan sauerkraut siap di dalam peti sejuk. Anda boleh menutupi mangkuk yang ada di dalamnya, atau memindahkannya ke bekas kaca yang lain. Ia akan menyimpan selama beberapa bulan di dalam peti sejuk. Nikmati sauerkraut buatan sendiri anda sebagai hidangan sampingan, sandwic vegan , dalam salad, atau sendiri sebagai snek.

Pada masa depan usaha sauerkraut buatan sendiri, anda boleh menggunakan sebilangan kecil sauerkraut buatan sendiri, diaduk dengan kubis segar di Langkah 3 selepas menyiram dengan garam. Ini akan bertindak sebagai starter untuk proses penapaian dan mendapatkan perkara bergerak lebih cepat.

Sekiranya anda suka membuat makanan yang ditapai di rumah, anda mungkin juga ingin melihat panduan saya tentang cara membuat kim chi Korea buatan sendiri anda .