Menu Terminologi untuk Pencinta Brunch
Sama ada anda suka telur telur atau berair, goreng atau rebus, tidak selalu mudah untuk "merangka" menu sarapan di tempat makan tengah hari kegemaran anda. Dengan begitu banyak cara untuk memasak telur, mereka mempunyai bahasa pesanan semua mereka sendiri. Berikut adalah glosari telur sehingga anda tidak akan dibiarkan bersuara pada waktu yang lain seorang pelayan bertanya bagaimana anda ingin telur anda.
Cara Memesan Hidangan Telur Kegemaran anda
Hard Rebus - Satu telur yang dimasak dalam air mendidih dengan cangkang yang utuh.
Telur rebus dimasak hingga kedua-dua putih dan kuning telur telah siap sepenuhnya.
Lembut Rebus - Telur yang dimasak dalam air mendidih dengan cangkang yang utuh. Telur rebus dimasak hanya ke titik di mana kulit putih ditetapkan tetapi kuning masih cair.
Poached -Eggs yang telah dikeluarkan dari shell mereka dan kemudian dimasak dalam cecair panas. Cecair masak boleh menjadi air, sup, atau sos. Menipu dalam air sering digunakan sebagai cara memasak telur tanpa perlu menggunakan lemak tambahan. Penipuan dalam sup atau sos menambah rasa kepada telur yang dimasak.
Telur Benediktus - Satu muffin Inggeris yang dihiasi dengan daging babi atau daging Kanada, telur rebus , dan sos hollandaise. Kelainan pada versi tradisional ini boleh menggantikan ham dengan tomato, bayam, kek kepiting, dan juga udang galah.
Side Side Up -A telur goreng yang tidak pernah dibalikkan atau dimasak kuning telur. Putih memasak sehingga ditanam sepenuhnya atau sebahagiannya sementara kuning terus cair.
Lebih Mudah -A telur goreng yang, selepas dimasak di satu pihak, dibalikkan dan dimasak kuning telur ke bawah hanya cukup lama untuk membuat filem di atas kuning telur, meninggalkan pusat cecair kuning telur.
Lebih keras -Ia telur goreng yang dimasak di satu pihak, kemudian dibalikkan dan dimasak kuning telur sehingga kuning telur telah dimasak sepenuhnya.
(Anda juga boleh memesan telur anda sebagai "lebih sederhana" jika anda suka di suatu tempat di tengah.)
Scrambled- Putih putih telur dan kuning dipukul bersama-sama dan kemudian ditambahkan ke kuali. Kadang-kadang susu, krim, krim masam, atau keju krim ditambah. Campuran telur yang dipukul dengan lembut dicampur kerana ia menetapkan untuk membuat tekstur yang curdled. Kebanyakannya telur ternyata tegas dan kadang-kadang kering; Telur hancur yang lembut akan menghasilkan kemasan krep.
Omelet (Omelette) -Perkhidmatan yang telah dipukul dan kemudian dimasak dengan cepat dalam kuali. Omelets sering dilipat di atas pengisian keju, sayur-sayuran, daging, atau gabungan bahan-bahan. Kebanyakan restoran juga akan menawarkan omelet putih telur di mana hanya putih telur dimasukkan.
Frittata -Eggs yang telah dipukul bersama-sama dengan bahan-bahan seperti keju, sayur-sayuran, dan daging; campuran kemudian dimasak secara perlahan-lahan ke atas api yang rendah dan sama ada dibalik atau diletakkan di bawah broiler ke coklat di sisi lain.
Shirred atau Baked -Eggs yang telah dibakar dalam ramekin (kadang-kadang dengan mentega, krim atau sos lain) sehingga putih telah ditetapkan tetapi kuning masih cair.