Chocottone adalah nama yang pandai untuk versi coklat buah panettone , yang dikenali sebagai paneton di Amerika Latin. Pendatang Itali ke Amerika Selatan membawakan buah buahan istimewa ini bersama mereka, dan ia telah menjadi sebahagian daripada perayaan Natal di seluruh Amerika Latin, yang secara tradisional dinikmati dengan coklat panas pada malam Krismas.
Resipi ini menghasilkan roti brioche coklat yang kaya, dibakar ke dalam kubah bulat yang tinggi dan menyerap dengan kacau coklat berkilat. Coklat coklat dan kacang menggantikan buah-buahan kering tradisional, tetapi jika anda mesti mempunyai buah dalam panettone anda, ceri kering cincang baik dengan coklat. Bakar panettone dalam acuan kertas panettone tradisional (yang anda boleh memesan dalam talian) atau dalam kue kek pusingan yang dibarisi dengan kertas, atau pan brioche. Kopi yang besar (telur) boleh atau bahkan pot tercatat baru yang dipenuhi dengan kertas perkamen boleh berfungsi dengan baik. Kuali harus berukuran kira-kira 6-7 inci dan kira-kira 4-5 inci dalam.
Apa yang Anda Perlu
- Untuk Doh:
- 2 1/4 cawan tepung (dibahagikan)
- 2/3 cawan air
- 2 sudu jus raspberry
- 1 sudu besar ais segera (dibahagikan)
- 1/2 cawan gula
- 8 sudu mentega (dilembutkan, dibahagikan)
- 4 sudu Nutella (atau sebaran coklat / hazelnut lain)
- 6 kuning telur
- 1/2 garam sudu teh
- 2 sudu teh vanila (berkualiti)
- 2 sudu madu
- 1/2 cawan cip coklat semisweet
- 1/2 cawan pecan (cincang halus)
- Pilihan: 1/2 cawan ceri kering (cincang halus)
- Untuk Glaze Chocolate:
- 3 sudu mentega
- 1 cawan coklat cawan
- 1/2 sudu teh vanila
- Secubit garam
- 1 sudu sirap jagung
Cara Membuatnya
- Buat span: Letakkan 1 1/2 cawan tepung, 2/3 cawan air, 2 sudu jus raspberry , dan 1 sudu teh dalam mangkuk kecil dan pukul bersama. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat untuk berehat selama 3 jam.
- Buat doh: Dalam mangkuk mixer berdiri, tambah span, 3/4 cawan tepung, 1/2 cawan gula, dan 1 sudu teh yis. Gunakan lampiran kait untuk menguli doh sehingga campuran licin dan licin, kira-kira 3-5 minit.
- Masukkan 3 kuning telur, satu demi satu, dan rebus sehingga adunan licin, berkilat dan elastik.
- Tutup adunan dengan balutan plastik dan biarkan naik di tempat yang hangat sehingga dua kali ganda saiznya.
- Dulang kembali ke pengadun, dan tambah garam, vanila, madu, dan 1 sudu teh yis. Knead selama 1 minit. Masukkan 3 kuning telur, satu demi satu, dan rebus sehingga rata.
- Tambah 8 sudu mentega lembut, 1 sudu pada satu masa. Tambahkan Nutella dan terus menguli sehingga adunan berkilat, licin, dan menarik dari sisi mangkuk (kira-kira 5 minit).
- Tahan cip coklat dan pecan dengan 2 sudu tepung (tambah ceri kering, jika menggunakan). Tambahnya ke adunan dan kirakan sebentar, sehingga hanya dicampur.
- Letakkan doh dalam mangkuk minyak, tutup dengan bungkus plastik, dan disejukkan semalaman.
- Pagi keesokan harinya, matikan doh ke permukaan yang terapung dan membentuk bola. Buat sedikit "x" di bahagian atas doh dengan memotongnya dengan gunting.
- Letakkan adunan di dalam acuan panci diameter 6-inci, atau gunakan pan dalam pusingan yang dilapisi dengan kertas kertas. Biarkan doh naik di tempat yang hangat sehingga tiga kali ganda (sekurang-kurangnya 3 jam).
- Panaskan ketuhar hingga 375 darjah selama 30 minit.
- Bakar panettone selama kira-kira 1 jam, menurunkan suhu menjadi 325 selepas 20 minit, sehingga kek telah meningkat tinggi dan mata kembali sedikit apabila ditekan di atas (seperti muffin).
- Biarkan panettone sejuk sepenuhnya dalam kuali pada rak.
- Buat coklat sayuran: Pada api yang rendah, cair 3 sudu mentega dengan 1 cawan coklat cawan. Tambah 1/2 sudu teh vanila, secubit garam, dan 1 sudu sirup jagung. Walaupun masih hangat, ais krim berhias dengan hiasan atas bahagian atas panci.
- Simpan panettone longgar dibungkus dalam plastik sehingga 1 minggu.